Food Buzz: història de la coliflor | Escolta |
Rondalla alimentària: coliflor | Escolta |
Descripció / Gust
La coliflor Karifurore consisteix en un cap solt format per ceps esvelts i ramificats amb brots florals petits i agrupats. Les tiges allargades són llises, nítides, fermes i de color verd vibrant. Al final de cada tija, hi ha una petita agrupació de floretes blanques que tenen una consistència seca, suau i texturada. La coliflor Karifurore és cruixent i les tiges verdes contenen la majoria del sabor sobre les floretes. Les tiges tenen un gust dolç, nou, herbós i terrós i, quan són madures, el cap de coliflor s’obrirà lleugerament, semblant a un ram d’alè del nadó.
Temporades / Disponibilitat
La coliflor Karifurore està disponible durant tot l'any, amb una temporada alta a finals d'estiu fins a l'hivern.
Dades actuals
La coliflor Karifurore forma part botànicament de la família de les Brassicaceae i és un híbrid de bròquil i coliflor. Els caps allargats i florits es van crear al Japó a partir d’una visió de la coliflor amb un sabor i textura millorats. Després de molts anys d'investigació i desenvolupament, la coliflor Karifurore es va llançar on va veure èxit comercial al Japó per la seva distribució eficient, zero residus i naturalesa lleugera. El ram de flors semblants a les flors també va agradar als xefs pel seu aspecte estèticament agradable i es va convertir en una verdura popular que s’utilitza a l’escena culinària del Japó. Amb el seu provat èxit, la coliflor Karifurore es va introduir ràpidament als mercats especialitzats de tot el món i les esveltes floretes també es coneixen amb molts noms, com ara Fioretto, bròquil blanc, coliflor pal, coliflor Sweet Sprouting, Biancoli, coliflor florida i Caulini. La coliflor Karifurore és un ingredient versàtil, que s'utilitza tant cru com cuit, i les floretes s'utilitzen principalment senceres per mostrar el seu aspecte inusual com una versió moderna i actualitzada de la coliflor comuna.
Valor nutricional
La coliflor Karifurore és una excel·lent font de vitamina C, que és un antioxidant que pot ajudar a augmentar el sistema immunitari i protegir el cos contra els agressors externs. Els florets també són una bona font de fibra dietètica, vitamina K i potassi.
Aplicacions
La coliflor Karifurore és la més adequada tant per a aplicacions crues com cuites, com ara rostir, sofregir, sofregir, blanquejar i cuinar al vapor. Les floretes crues són apreciades per la seva aparença florida i se serveixen principalment fresques en plats cruixents, llançades en amanides o combinades amb carns a rodanxes fines. La coliflor Karifurore també es pot cuinar i conserva la seva consistència nítida i la seva coloració verd brillant. Les floretes es poden fregir en tempura, sofregir-les amb espècies, tirar-les a sopes, curry i guisats, blanquejar-les lleugerament i servir-les amb herbes fresques com a guarnició o escabetxar per a un ús prolongat. La coliflor Karifurore es combina perfectament amb parmesà, mozzarella, suc de llimona, pebrots vermells, pèsols, bolets, espàrrecs, blat de moro, pastanagues, panxa de porc, cansalada, marisc, tofu i sèsam. Els caps florits es conservaran fins a una setmana si s’emmagatzemen a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Five és un número afavorit profundament integrat en la sang del Japó. Hi ha moltes teories sobre com el nombre es va entrellaçar amb la cultura japonesa, que provenia d’ensenyaments budistes, teories elementals, fins als cinc sentits, però, independentment dels seus orígens, cinc és una de les regles fonamentals de la cuina tradicional japonesa. Es diu que un menjar ben equilibrat i estèticament agradable conté cinc sabors, atrau els cinc sentits i conté cinc colors diferents. Dels cinc sentits, els xefs japonesos consideren que la vista és un dels més importants, ja que la naturalesa visual d’un plat es veu abans que els sabors siguin experimentats. Tenint en compte l’estètica, la coliflor Karifurore s’ha convertit en un ingredient preferit pels xefs japonesos per la seva bellesa simplista i la seva semblança amb un ram de flors. Els caps delicats se solen separar en petites floretes i es col·loquen estratègicament damunt dels plats com a guarnició dolça i comestible. Els raïms nítids i millorats van ser dissenyats per inspirar els xefs a reinventar les percepcions que envolten la coliflor.
Geografia / Història
La coliflor Karifurore va ser desenvolupada per la Tokita Seed Company al Japó i es va llançar als mercats comercials el 2012. Va trigar més de set anys a desenvolupar la varietat híbrida i la coliflor es produeix principalment a les regions d'Okinawa i Hokkaido al Japó. Avui la coliflor Karifurore ha tingut èxit comercial a tot el món i es pot trobar als mercats de grangers i als queviures especialitzats del Japó, Austràlia, Europa, els Estats Units i Sud-àfrica.
Idees de receptes
Receptes que inclouen coliflor Karifurore. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Cuinant els caps de setmana | Amanida de Fioretto de Marí amb Llimona | |
Cookpad | Katol Karifurore | |
Els Woks de la vida | Coliflor de test sec |
Compartit recentment
La gent ha compartit la coliflor Karifurore mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
Marina Food Market Marina Food Market 2992 S Norfolk Street Sant Mateu CA 94403 650-345-6911 www.marinafoodusa.com A propFoster City, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 583 dies, el 8/05/19 99 Ranxo 99 Ranch - Pierce Street 3288 Pierce Street Richmond CA 94804 510-769-8899 www.99ranch.com A propAlbany, Califòrnia, Estats Units Fa uns 585 dies, el 03/03/19 Mercat Oriental de Manila Mercat Oriental de Manila 4175 Mission Street San Francisco CA 94112 415-337-7272 PropDaly City, Califòrnia, Estats Units Fa uns 605 dies, 14/07/19 Posta de sol súper Sunset Super 2425 Irving Street San Francisco CA 94122 415-682-3738 PropSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 606 dies, el 13/07/19 Richmond New May Market Supermercat Richmond New May Wah 707 Clement Street San Francisco CA 94118 415-221-9826 A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 606 dies, el 13/07/19 99 Ranxo 99 Ranch Market - McKinley St 430 McKinley St Corona CA 92879 951-898-8899 A propRiverside, Califòrnia, Estats Units Fa uns 619 dies, el 30/06/19 |