Descripció / Gust
Les plantes de civada salvatge s’assemblen a la varietat domèstica, però produeixen llavors més petites amb menys abundància. Les plantes madures arriben a una alçada d'aproximadament 1,2 metres amb fulles llargues i planes. Les tiges són rodones i llises amb alguns pèls suaus que brollen a la base de les fulles. L'herba es torna de color marró daurat al final de la temporada de creixement just quan maduren les llavors. Les llavors es poden buscar a finals d’estiu i solen assecar-se per conservar-les a llarg termini. Les llavors de civada salvatge tenen una amplada de només 3 mil·límetres i estan envoltades de beines punxegudes agrupades al llarg de les puntes de l’herba. Tenen una textura farinosa quan es molen i quan es mengen sencers ofereixen un sabor suau i una mica cremós amb un final de nou.
Temporades / Disponibilitat
Les llavors de civada salvatge es poden buscar a finals d’estiu. Les tiges herbes seques estan disponibles poc després.
Dades actuals
La civada salvatge és una herba anual d’hivern que es classifica botànicament com a Avena fatua. És una mala herba agrícola comuna que es troba entre els camps comercials de blat i ordi i, tot i que es considera una espècie invasora, es pot buscar com a cultiu valuós. Produeix arbres d'herba que es poden assecar i utilitzar en aplicacions culinàries similars al fenc, així com llavors que es poden germinar, moldre en farina o cuinar com la civada comuna.
Valor nutricional
La civada salvatge és una bona font de fibra dietètica, proteïnes, magnesi i ferro.
Aplicacions
La civada salvatge es pot utilitzar en plats salats o dolços. Les llavors es poden coure senceres o triturades en farina i utilitzar-les igual que s’utilitza la civada domèstica. Es poden preparar com a farinetes o afegir-les a receptes de productes de forn, com ara galetes, magdalenes i pans. La llavor també es pot brotar i menjar crua en amanides o com a berenar. La llavor torrada també és un substitut del cafè. La pròpia herba seca es pot utilitzar per rostir carns, embotir aus de corral o fumar peix. Els usos més no convencionals inclouen aplicacions en ceps i salses o postres de cobertura amb nata batuda i iogurts. Per infondre el brou, la nata o el iogurt amb els sabors de la civada salvatge, afegiu-hi un grapat d’herba seca i incorporeu-hi el líquid durant la nit.
Geografia / Història
La civada salvatge és originària de la Mediterrània i de zones d’Europa i Àsia i, des de llavors, s’ha naturalitzat a la majoria dels climes temperats del món. Es pot trobar civada silvestre creixent a prats, camps de conreu, horts, vinyes, jardins, vores de la carretera i altres llocs pertorbats. Poden sobreviure a la majoria de tipus de sòl que tenen un drenatge adequat, però no poden créixer a l’ombra. La civada salvatge sovint s’eradica dels camps comercials de gra perquè esgota els sòls i provoca la sequedat del sòl, proporcionant condicions favorables per a malalties i plagues.
