Descripció / Gust
Els plàtans de llavors creixen en raïms de 12 a 18 plàtans amb 5 a 7 mans o raïms per tija. Cada fruit té quatre costats diferents i es redueix fins a un punt a cada extrem. Els fruits poden variar entre 20 i 30 centímetres de llarg, segons la quantitat de pluja estacional. Les pells gruixudes maduren de verd a groc i continuen madurant de la planta. La carn és ferma, perfumada i dolça i plena de llavors dures petites i arrodonides.
Temporades / Disponibilitat
Els plàtans amb llavors estan disponibles durant tot l'any a Indonèsia.
Dades actuals
Els plàtans de llavors, també coneguts com plàtans salvatges o plàtans de pedra, es classifiquen botànicament com a Musa balbisiana o Musa brachycarpa. Tots els plàtans i plàtans moderns provenen d’aquesta i d’una altra espècie salvatge, Musa acuminata. A Indonèsia, on és probable que es vegin els plàtans amb llavors, se'ls coneix com Pisang Batu o Klutuk. El nom de Klutuk prové del so 'klu-tuk' que fan les llavors contra les dents quan es mengen.
Valor nutricional
Els plàtans amb llavors són rics en fibra dietètica, potassi i hidrats de carboni. També són una bona font de vitamines A i B. Els fruits joves són rics en tanins i saponines.
Aplicacions
A causa del nombre de llavors dels plàtans amb llavors, no es mengen com un plàtan sense llavors. Els plàtans de llavors joves es pelen, es despleguen i s’utilitzen per fer rujak dolç, un plat tradicional de Java amb variacions a tota Indonèsia. L’amanida de fruites s’elabora amb cogombre local, mango, carambola, poma o pera i es completa amb una salsa dolça i picant a base de cacauets triturats, carn jove de plàtan de llavor, xilis, tamarind, salsa de peix i sucre. Els plàtans amb llavors es tallen a rodanxes fines perquè les pedres s’eliminin fàcilment. Els plàtans madurs es pelen i la carn se separa de les llavors i s’utilitza per coure i per fer begudes o batuts. Els javanesos locals han utilitzat els plàtans de llavors amb problemes digestius i mal de panxa durant segles. Els plàtans amb llavors es poden mantenir a temperatura ambient fins a dues setmanes, segons l’estat de maduresa.
Informació ètnica / cultural
Els plàtans salvatges són molt importants per a la salut del cultiu mundial de plàtans. Tots els plàtans moderns de cultiu comercial no tenen llavors i solen ser d’una sola varietat, el cavendish, que només es pot propagar mitjançant esqueixos d’una planta mare. Totes les plantes mare corren el risc de patir una malaltia o una plaga que pot acabar amb totes. Els investigadors depenen dels plàtans salvatges per a la variació genètica i de la resistència natural a les malalties i a les plagues que van desenvolupar durant milers d’anys d’evolució. La creació de varietats híbrides de plàtan a partir de varietats silvestres i sense llavors permet una major variació de l’espècie.
Geografia / Història
Els plàtans sembrats són originaris del sud-est asiàtic, específicament de Java i de parts d’Indonèsia que s’estenen cap a l’est fins a Filipines. Els plàtans salvatges com el plàtan Seeded van ser els primers avantpassats de les varietats modernes cavendish i altres sense llavors. A Indonèsia, hi ha certa variabilitat entre les varietats M. balbisiana com el pseudotigo negre del Pisang Klutuk Wulung o Pisang Roti i Pisang Pataga que tenen fruits més petits i raïms més grans. Fora d’Indonèsia tropical, Malàisia i Singapur, l’espècie de plàtan salvatge es limita a l’ús ornamental en regions tropicals i subtropicals com Hawaii, Nova Guinea, Surinam i l’Índia. Es van introduir a Hawaii a finals del 1800 des de Filipines. És probable que els plàtans sembrats es vegin als mercats de Java oriental i Kalimantan.
