Descripció / Gust
Les patates Prairie Blush són de mida petita a mitjana i tenen una forma rodona a lleugerament oblonga. La pell llisa, daurada a marró clar, es fa vermella amb esquitxades de color rosa rosat i té una textura fina i escamosa. També hi ha taques marrons fosques i uns pocs ulls poc profunds que cobreixen la superfície. La carn és llisa, humida i ferma, amb un clar to daurat a groc pàl·lid. Les patates Prairie Blush es celebren pel seu sabor excepcional a mantega i ric, semblant a l’or del Yukon, i són humides, cremoses i denses quan es couen.
Temporades / Disponibilitat
Les patates Prairie Blush tenen una disponibilitat limitada durant tot l'any, amb temporada alta a principis d'estiu fins a la tardor.
Dades actuals
Les patates Prairie Blush, classificades botànicament com a Solanum tuberosum ‘Prairie Blush’, són una variant de l’or del Yukon i són conegudes pel seu sabor, textura i adaptabilitat excepcionals a les condicions de cultiu orgàniques. Aquesta varietat orgànica bicolor relativament nova està disponible actualment exclusivament a Wood Prairie Farm a Maine.
Valor nutricional
Les patates Prairie Blush són una excel·lent font de vitamina C, fibra i potassi.
Aplicacions
Les patates Prairie Blush són les més adequades per a aplicacions cuites com bullir, rostir i fregir. Es poden cuinar amb la pell per mostrar la seva coloració rosada única. Les patates Prairie Blush també es poden tallar a rodanxes, tascons o bastons i coure-les al forn o fregir-les per fer patates fregides, hash browns i patates fregides. Les patates Prairie Blush es combinen bé amb formatges durs, peix, mantega salada, cansalada, col, all, rave picant, llimona, menta, romaní, ceba, pèsols, tòfona, xai i pollastre. Les patates Prairie Blush s’emmagatzemen bé i es conserven fins a quatre setmanes si es conserven en un lloc fresc, sec i fosc.
Informació ètnica / cultural
Les patates Prairie Blush són una varietat relativament nova, però ja han rebut nombrosos reconeixements. Se li va atorgar el Green Thumb Award com una de les sis plantes principals introduïdes el 2009 per la Mailorder Gardening Association. Les patates Prairie Blush també reben reconeixement per la seva excel·lent capacitat d’emmagatzematge, resistència, textura densa i sabors rics i són les preferides dels jardiners casolans.
Geografia / Història
La patata Prairie Blush va ser desenvolupada per Jim Gerritsen de Wood Prairie Farm al comtat d'Aroostook, Maine, a principis dels anys 2000. Gerritsen va descobrir per primera vegada el cultiu de la patata com una variant clonal casual en un camp de patates daurades del turó del Yukon. Després de set anys de proves de camp orgànic, el Prairie Blush es va posar al mercat tant per als productors domèstics com comercials. Avui dia, les patates Prairie Blush es poden trobar als jardins casolans, als mercats agrícoles i a alguns supermercats dels Estats Units.
