Descripció / Gust
Les pomes Reinette Rouge Etoile són de mida mitjana i tenen una forma rodona a cònica. La pell és ferma, mat i semi-llisa, de vegades coberta de vermellós i té una base de color verd groc, gairebé totalment recoberta amb un color vermell fosc quan està madur. La superfície de la poma també porta moltes pigues blanques en forma d’estrella. Sota la pell, la carn és principalment blanca i de vegades presenta matisos de color rosa directament sota la pell i envolta el nucli. La textura és mitjana-ferma, de gra fi i sucosa. Les pomes Reinette Rouge Etoile tenen un sabor intrigant, intens i únic de gerds amb nivells equilibrats de dolçor i acidesa. El vigorós arbre Reinette Rouge Etoile creixerà bé sobre sòls sorrencs. Es cultiva molt i bienalment. L’arbre també té una bona resistència a malalties com la crosta i el míldiu.
Temporades / Disponibilitat
Les pomes Reinette Rouge Etoile estan disponibles a la tardor fins a principis d’hivern.
Dades actuals
Les pomes Reinette Rouge Etoile es coneixen científicament com a Malus domestica i són una varietat patrimonial de finals de temporada d’Europa occidental. Aquesta varietat es coneix amb diversos noms diferents, inclosos Sterappel, Starapple, Pomme de Couer, Calville Etoile i Early Red Calville. El nom de Reinette Rouge Etolie es tradueix del francès per significar 'poma estrella vermella', una referència al patró estel·lar quan la fruita es talla per la meitat o per al vermell en forma d'estrella a la pell.
Valor nutricional
Les pomes contenen molts nutrients beneficiosos per a la salut. Una poma té aproximadament una cinquena part del valor recomanat diàriament de la fibra dietètica, important per al sistema digestiu i cardiovascular. També contenen vitamina C, potassi i molts fitoquímics. Tot i que s’ha trobat que les pomes Reinette Rouge Etoile tenen una mica menys de vitamina C que la poma mitjana, el contingut de vitamina C segueix sent una font vital d’antioxidants per donar suport al sistema immunitari.
Aplicacions
Les pomes Reinette Rouge Etoile tenen un sabor distint de gerds que es presenten quan es consumeixen fresques, fora de les mans. Les pomes es poden menjar amb la pell o sense ella, i la carn es pot tallar a rodanxes i llançar a amanides verdes, barrejar-les en bols de fruita o picar-les i remenar-les en bols de gra. Les pomes Reinette Rouge Etoile també es poden barrejar en batuts, premsar-los en sucs o tallar-les a rodanxes i utilitzar-les com a cobertura fresca sobre iogurt, farina de civada i gelats. Les pomes Reinette Rouge Etolie es combinen bé amb formatges tous, vainilla, xocolata, caramel i altres fruites, inclosos cítrics, maduixes, plàtans i peres. Les pomes senceres Reinette Rouge Etoile es conservaran durant unes setmanes si s’emmagatzemen en un lloc fresc, sec i fosc.
Informació ètnica / cultural
Les pomes Reinette Rouge Etoile són apreciades pel seu sabor únic i robust de gerds. Tot i que antigament era una poma més comuna, avui en dia sovint es cultiva com a fruita de luxe al Nadal, especialment a Bèlgica, els Països Baixos i el nord de França.
Geografia / Història
Les primeres pomes Reinette Rouge Etoile es van cultivar als Països Baixos o a Bèlgica. Es van registrar per primera vegada el 1830 a prop de Maastricht, una ciutat situada a la frontera entre els Països Baixos i Bèlgica, cosa que els converteix en una poma patrimonial històrica. Les pomes Reinette Rouge Etoile una vegada es conreaven àmpliament a la regió de Maastricht, però a la dècada de 1950, la varietat va disminuir en popularitat i es va fer cada vegada menys comuna. Avui dia, les pomes Reinette Rouge Etoile han desenvolupat un nínxol de mercat i són apreciades pels aficionats a les pomes, que es troben principalment a Europa.
Idees de receptes
Receptes que inclouen pomes Reinette Rouge Etoile. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
