Descripció / Gust
Els fruits de l’ou són de mida petita a mitjana, amb una mitjana de 7 a 12 centímetres de longitud, i tenen una forma corba de forma oblongosa a bulbosa, que de vegades es redueixen fins a un punt de l’extrem no tija. La pell és llisa, fina, fàcil de perforar, brillant i cerosa, madurant del verd a un to daurat i groc-taronja. La pell també està ocasionalment coberta de taques de color marró rovellat, cosa que no és una indicació de la qualitat de la carn del fruit. Sota la superfície, la carn és seca, de color groc brillant a taronja, cremosa i gruixuda amb una textura suau i esmicolada que recorda el rovell d'ou dur. La carn també conté d’1 a 4 llavors dures de color marró negre i emet un pronunciat aroma moscat, semblant a la carbassa. Les fruites de l’ou tenen un sabor neutre i dolç amb subtils notes de moniato, carbassa, mango i altres fruites tropicals.
Temporades / Disponibilitat
Els fruits de l’ou estan disponibles a la tardor fins a l’hivern.
Dades actuals
Els fruits de l’ou, classificats botànicament com a Puteria campechiana, són un fruit inusual, tropical a subtropical, que es troba en un arbre de fulla perenne que arriba fins als 8 metres d’alçada, pertanyent a la família de les Sapotaceae. Els fruits de color groc-taronja brillant s’afavoreixen per la seva textura cremosa i diferent, i el nom de fruita d’ou prové de la semblança de consistència de la fruita amb un rovell d’ou dur. Les fruites dels ous també es coneixen com a fruites de Canistel i són parents propers de la coneguda fruita tropical, sapota o sapodilla. A més de Canistel, els fruits de vegades es coneixen com Sapote groc i són anomenats per molts altres noms regionals a tot el món. Actualment, els fruits de l’ou es conreen a petita escala, principalment a l’Amèrica Central, el Carib i el sud de Mèxic, i els fruits s’han de collir a mà per protegir la delicada pell. Dins d’aquestes regions, els fruits es valoren pel seu temps de maduració a finals de tardor i hivern, proporcionant fruits frescos durant una temporada que històricament té una disponibilitat limitada de fruits.
Valor nutricional
Els fruits de l’ou són una excel·lent font de betacarotè, un pigment que es troba a la carn i que es converteix en vitamina A al cos per augmentar el sistema immunitari i protegir-se de la pèrdua de visió. Els fruits també són una bona font de calci i fòsfor per enfortir els ossos i les dents i contenen ferro per produir hemoglobina per transportar oxigen a través del torrent sanguini.
Aplicacions
Els fruits de l’ou són els més adequats tant per a aplicacions fresques com cuites, incloses la cocció i la cocció a foc lent. La carn suau i gruixuda de la fruita es pot consumir recta, fora de les mans, esquitxada de sal i suc de llimona, o es pot esmicolar sobre amanides, estendre-la sobre pa torrat o tallar-la a rodanxes i submergir-la en xocolata. Les fruites dels ous també es poden triturar amb espècies i farcir-les amb taps de bolets com a farciment cremós, barrejar-les amb adobs per a amanides, combinar-les amb herbes per fer un sandvitx per untar-les i banyar-les, o barrejar-les amb llet d’ametlles o llet de soja per fer una beguda semblant a un batut. Durant la temporada de vacances, les fruites dels ous es barregen popularment amb llet, nou moscada, canyella i vainilla per fer un 'ou' vegà. Més enllà de les aplicacions fresques, els fruits de l’ou conserven la seva densa textura i sabor quan s’escalfen, cosa que permet utilitzar la carn com a substitutiu espessidor en sopes, curry, pa i creps. La carn també es pot incorporar a productes de forn i postres com pastissos de formatge, pastissos, pastissos i gelats. Les fruites dels ous es combinen bé amb espècies com l’espècia, el coriandre, la canyella, la nou moscada, la farigola i la cúrcuma, la vainilla, el xarop d’auró, la mel, les nous com les ametlles, les pacanes i les nous, i fruites com les taronges, les llimes, el coco, els plàtans, durian i jackfruit. Els fruits de l’ou continuaran madurant de l’arbre i haurien de madurar completament a temperatura ambient. Segons el moment de la collita del fruit, la maduració trigarà entre 3 i 10 dies. Un cop madures, les fruites s’han de consumir o guardar immediatament a la nevera. La polpa també es pot barrejar amb sucre i congelar fins a 6 mesos.
Informació ètnica / cultural
El 2014, la fruita de l’ou era un dels 71 ingredients d’un còctel personalitzat creat per celebrar els jocs de la Commonwealth a Glasgow, Escòcia. Els Jocs de la Commonwealth són una sèrie de competicions atlètiques que se celebren cada quatre anys entre països inclosos a la Commonwealth britànica. Països d'Àfrica, el Carib, les Amèriques, Àsia, Europa i el Pacífic Sud participen en els jocs i hi ha més de 18 proves, incloses natació, rugbi, lluita lliure, ciclisme, bitlles de gespa, voleibol, bàsquet, rem i boxa . Per commemorar els jocs de Glasgow, el barman Mal Spence de Kelvingrove Café va triar un ingredient de cadascun dels països participants i els va combinar en un únic còctel. Spence va realitzar més de 300 variacions i proves del còctel fins que va sentir que es perfeccionava. El còctel basat en scotch desprenia notes florals, afruitats i delicades i va ser creat per promocionar els jocs a través d’una beguda unificada. La fruita de l’ou es va incloure al còctel especial com a fruita representativa de les Bahames.
Geografia / Història
Les fruites dels ous són originàries de les regions subtropicals tropicals del sud de Mèxic i d’Amèrica Central, específicament de Guatemala, El Salvador i Belize, i han estat creixent de forma salvatge des de l’antiguitat. Els fruits van ser consumits pels maies i els asteques i posteriorment es van introduir a altres regions d’Amèrica Central, el Carib i els Cayos de Florida. Les fruites dels ous també es van portar a Àsia i al sud-est asiàtic abans de mitjan segle XX, però les fruites mai no van arribar a ser àmpliament acceptades, principalment localitzades a jardins casolans on es venen com a fruites especials petites als mercats frescos. Avui en dia els fruits de l’ou es conreen a Mèxic, Guatemala, Costa Rica, Panamà, Nicaragua, Cuba, Jamaica, Florida, Bahames, Belize i El Salvador, que es venen a través de supermercats i mercats especialitzats. Els fruits també es troben a l'Índia, Cambodja, Filipines, Vietnam, Sri Lanka, Indonèsia i Austràlia.
Idees de receptes
Receptes que inclouen fruita d’ou. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Fruit de l’ou amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 24 dies, el 14/02/21 Comentaris del compartidor: fruita d'ou de Miami Fruits!  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 88 dies, el 12/12/20 Comentaris del compartidor: fruita d'ou de Miami Fruits! |
