| Windrose Farm | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Yarrow té fulles petites en forma de cornamenta que creixen al llarg de les seves tiges primes i de color verd clar creant un aspecte plomós. La milfulles és una herba tova, com l’estragó. L'herba té un fort aroma a regalèssia amb un sabor dolç i un final una mica amarg i astringent. El fort aroma es manté fins i tot quan s’asseca Yarrow. La planta floreix a finals d’estiu amb petites flors blanques, que recorden petites margarides aplanades. Tota la planta és comestible i es diu que les fulles es cullen millor quan la planta està en flor.
Temporades / Disponibilitat
Yarrow està disponible als mesos d'estiu.
Dades actuals
Yarrow és una herba perenne coneguda botànicament com Achillea millefolium. Està relacionat amb els crisantems i la camamilla. Yarrow és coneguda amb molts noms comuns, incloent Soldier's Woundwort, Devil's Ortiga, Bloodwort, Knight's Milfoil i Herbe Militaris. Tots els noms comuns de l’herba es refereixen al seu ús com a eina a l’antic camp de batalla, incitant a la sang dels ferits. Yarrow té una llarga història d’ús medicinal i culinari.
Valor nutricional
Yarrow conté flavonoides que ajuden a la digestió augmentant la saliva i els àcids a l’estómac. L'herba s'utilitza com a astringent i com a antiinflamatori en el tractament de l'artritis. El consum excessiu de milfulles pot causar irritació a la pell.
Aplicacions
La milfulles és una herba amb un fort sabor i s’ha d’utilitzar amb moderació. Les fulles Young Yarrow són preferides per a aplicacions culinàries fresques. A Suècia, Yarrow s'utilitza sovint per aromatitzar la cervesa, com a substitut del llúpol. L'herba es pot convertir en te o utilitzar-la fresca en amanides. La naturalesa tendra de l'herba no resistirà la calor de la cocció, i bullir Yarrow durant llargs períodes pot provocar l'amargor. Per aromatitzar la pasta o el risotto amb Yarrow o per sotmetre el sabor, barregeu-ho amb altres herbes toves com l’estragó, el cerfull o el julivert i llenceu al plat un cop s’hagi tret del foc. Yarrow es pot utilitzar en adobs de carn i verdures. Combineu Yarrow amb una altra herba, com el julivert, i barregeu-ho amb un oli de sabor neutre per crear un oli aromàtic que s’utilitzarà en vinagretes. Yarrow no es manté bé i s’ha d’utilitzar en pocs dies si es troba refrigerat. Emmagatzemeu les branques de Yarrow en un got d’aigua per continuar utilitzant-les.
Informació ètnica / cultural
El milfulles s’utilitza medicinalment des de fa milers d’anys. Els grecs feien servir l'herba com a anticoadreqüent i per inspirar la transpiració. Un oli essencial es fabrica a partir de flors de milfulles que s’utilitzen per aromatitzar refrescos. Avui en dia, Yarrow és un ingredient essencial en un producte comercial utilitzat per iniciar el creixement i la descomposició dels bacteris en compost.
Geografia / Història
Yarrow és originari d’Europa i va ser portat als Estats Units pels colons on es va naturalitzar i la majoria suposa que és originari. La milfulles és rizomatosa, és a dir, es propaga per la tija de l’arrel. Creix bé en un clima càlid i assolellat i es troba més sovint en prats i sòls sorrencs. Resisteix a la zona USDA 8. L'herba es fa servir des de fa milers d'anys i es remunta a l'antiga Grècia. Els soldats aplicarien cataplasmes de milfulles a ferides i nafres per evitar el sagnat. Yarrow va guanyar el seu nom científic a causa de les històries del jove guerrer grec, Aquil·les que utilitzava l'herba per ajudar a aturar el sagnat dels seus ferits. 'Achillea' per al guerrer i 'millefolium' que significa 'mil fulles'.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Yarrow. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Forager Xef | Penne Aglio Olio amb Yarrow | |
| Menjar salvatge comestible | Te Yarrow |
