Descripció / Gust
L'alfàbrega tailandesa és una herba perenne que creix com un petit arbust de diverses branques que arriba fins a un peu d'alçada. Té fulles estretes en forma de fletxa que tenen aproximadament la meitat de la mida de les fulles d’alfàbrega dolça comuns. L'alfàbrega tailandesa té tiges de color porpra, que ofereixen un bon contrast amb les fulles de color verd brillant. Les fulles són aromàtiques i tenen un sabor fort i especiat amb tocs de regalèssia. Algunes varietats tenen fulles més grans i d’altres tenen un to violeta. Quan la planta madura, creixen espigues de lavanda i flors de color porpra intens a la part superior de les tiges de Borgonya. Les flors comparteixen la mateixa espècie intensa i el sabor de la regalèssia.
Temporades / Disponibilitat
L’alfàbrega tailandesa està disponible durant tot l’any.
Dades actuals
L’alfàbrega tailandesa és una varietat asiàtica cultivada d’alfàbrega dolça coneguda pel seu sabor més picant i la seva capacitat per suportar altes temperatures de cocció. Botànicament, l’alfàbrega tailandesa es classifica com Ocimum basilicum var. tenuiflorum encara que de vegades es coneix amb el nom botànic Ocimum thyrsiflorum. A Tailàndia, l'alfàbrega tailandesa es coneix com bai horapha. De vegades es confon amb l'alfàbrega santa, que té fulles lleugerament difuses amb un gust més de clau.
Valor nutricional
L'alfàbrega tailandesa té nivells notablement alts de vitamines K i A, a més de quantitats significatives de vitamina C, betacarotè, magnesi, calci, ferro i potassi. L'alfàbrega és coneguda pel seu oli essencial beneficiós, que conté eugenol, un compost natural que té propietats antibacterianes, antiinflamatòries i antioxidants.
Aplicacions
L’alfàbrega tailandesa és un ingredient molt comú a les cuines de Tailàndia, Cambodja, Laos i Vietnam. S'utilitza per infondre sabor a brous i sopes, com el tradicional Phô (pronunciat 'Fuh') i el curri verd tailandès. L’herba s’afegeix al final del procés de cocció per conservar el seu aroma i sabor. Afegiu alfàbrega tailandesa als fideus Pad Thai, a la carn o al sofregit de pollastre. Utilitzeu l'alfàbrega tailandesa enfront de l'alfàbrega dolça comuna per a un pesto amb un toc de regalèssia. Afegiu raïms de fulles senceres als còctels i begudes com la llimonada, com a guarnició i aromàtica. L'alfàbrega tailandesa també es pot utilitzar en aplicacions dolces, afegida a amanides de fruites o postres elaborades amb fruites tropicals com el mango. Les fulles de xifonada es col·loquen individualment unes sobre les altres, enrotllant-les juntes d'amplada i, a continuació, tallant-les en tires fines. Per emmagatzemar l’alfàbrega tailandesa, talleu els extrems i col·loqueu-los en un got d’aigua, com un ram de flors. Es pot deixar al taulell d’aquesta manera. Es recomana que l’alfàbrega tailandesa no es refrigeri, tot i que pot estar fins a una setmana embolicada en plàstic. L'alfàbrega tailandesa també es congela bé si es renta i s'asseca completament abans de tancar-la en una bossa o contenidor hermètic.
Informació ètnica / cultural
L'alfàbrega tailandesa és un aliment bàsic a països del sud-est asiàtic com Tailàndia, on va rebre el seu nom comú. És un ingredient principal de la proa de gra, un plat de vedella sofregit, a més de gai pad krapow, fet amb pollastre. S’utilitza popularment a la cuina taiwanesa i a molts plats de sofregit on pot resistir la calor del wok.
Geografia / Història
L’alfàbrega tailandesa és originària del sud-est asiàtic i es creu que es va originar a Tailàndia. En general, qualsevol alfàbrega de tija porpra amb sabor a regalèssia es considera 'alfàbrega tailandesa'. Hi ha algunes varietats reconegudes, com ara Queenette i Siam Queen. L’alfàbrega tailandesa és una planta tendra i no sobreviu en temperatures excessivament fredes, sinó que es desenvolupa en entorns humits, tropicals i subtropicals. L’alfàbrega tailandesa s’ha convertit en una herba popular i coneguda amb l’augment de les cuines tailandeses i vietnamites a tot el món.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Menjar de l’alegria | San Diego CA | 858-531-6616 |
| Cafè Toast | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Duke 's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Sandvitx sobrenatural (Little Italy) | San Diego CA | 619-230-5976 |
| Addison De la Mar | De la Mar CA | 858-350-7600 |
| Sota Belly-Uptown | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Ciutat Vella de Harney Sushi | San Diego CA | 619-295-3272 |
| Restaurant Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| El Manxa | Sant Marc CA | 619-395-6325 |
| Carmel Mountain Ranch Country Club | San Diego CA | 760-583-9237 |
| Velles Casino Baron Long s | CA alpí. | 619-863-9033 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| La Rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Juniper i Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Bar i restaurant Ska | San Diego CA | 925-487-2025 |
| Stone Brewing-Liberty Station | San Diego CA | 619-269-2100 |
| International Smoke De la Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| El compàs Bar | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| La brúixola | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Inici Cuina Cultura | San Diego CA | 619-302-7655 |
| Nutmeg Bakery & Cafe 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Cuina tailandesa sobirana | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Director Andrew Bachelier | Encinitas, CA | 858-231-0862 |
| Velles Casino Buffett | CA alpí. | 760-845-9931 |
| Plaça de Sant Pau | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Saiko Sushi-Coronado | coronat CA | 619-435-0868 |
| Àpats frescos de granja | vista CA | 760-707-2383 |
| Club Nàutic Mission Bay | San Diego CA | 858-488-0501 x14 |
| True Food-Fashion Valley | San Diego CA | 619-810-2929 |
| Escola de Bisbes | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Cafè llenyós | Encinitas, CA | 858-882-7325 |
| Armonia LLC | San Diego CA | 619-724-7210 |
| Velles Casino Ginger Noodle | CA alpí. | 702-401-0455 |
| Foguera | Carlsbad CA | |
| Restauració de pa torrat | San Diego CA | 858-208-9422 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| El restaurant i el bar Switchboard | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Mission and Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Faldilla d'herba (barra) | San Diego CA | 858-412-5237 |
| Graella de toronja | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen alfàbrega tailandesa. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Thai Basil amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat de Mitsuwa Mitsuwa Marketplace - Sentinella Blvd 3760 S Sentinella Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 PropVenècia, Califòrnia, Estats Units Fa uns 621 dies, 28/06/19  Mercat de Mitsuwa Mitsuwa Marketplace - Costa Mesa 665 PAULARINO Ave Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 A propMetro de la costa sud, Califòrnia, Estats Units Fa uns 628 dies, el 21/06/19 |
