Descripció / Gust
Les mongetes angleses són llargues i planes i poden créixer fins a deu polzades de llarg, tot i que tindran el seu millor sabor i textura si es trien entre sis i vuit polzades. Les beines de mongetes són llises i tenen un exterior de color verd brillant que conté un interior cruixent i lleugerament sucós i petites llavors o mongetes no desenvolupades. Les mongetes angleses normalment es consumeixen quan són immadures i tendres; les mongetes més velles es tornen massa fibroses per al seu consum. Moltes varietats de mongetes anglès Runner han de ser encadenades primer per eliminar la corda llarga que recorre els costats de la mongeta. Tot i que hi ha algunes varietats més noves de mongetes corredores que han estat creades per comoditat sense necessitat de corda. Les plantes de fesols corredors també són conegudes per les seves vibrants flors escarlates i blanques, que també són comestibles i ofereixen un sabor de mongeta fresca i lleugera.
Temporades / Disponibilitat
Les mongetes angleses estan disponibles a l’estiu i principis de tardor.
Dades actuals
Les mongetes corredisses angleses es coneixen botànicament com a part de Phaseolus coccineus i són una planta perenne de vinificació, que sovint es cultiva anualment. A diferència de la majoria de les mongetes que fan cordes en sentit contrari a les agulles del rellotge, les mongetes anglès corrents en sentit horari s’han de tenir en compte a l’hora d’enreixar i ajudar les plantes en creixement als pols de suport per evitar el trencament de les vinyes. La mongeta anglesa també és única en el fet que formen els seus cotiledons al sòl en lloc de sobre la terra. Tot i que no s’utilitza popularment als Estats Units, la mongeta anglesa es recomana en jardineria com a planta que és beneficiosa per atreure pol·linitzadors com les abelles i els colibrís. Els corredors anglesos apareixen a molts catàlegs de llavors a la secció de vinya o flor ornamental com a conseqüència de les seves vibrants flors que creixen en vinyes llargues i que poden servir com a pantalla de privadesa decorativa o marquesina quan s’enreixen.
Valor nutricional
Els fesols anglesos contenen vitamina K, folat, vitamina C i manganès.
Aplicacions
Les mongetes angleses se serveixen més sovint cuites tret que siguin collides quan són molt joves i immadures, moment en què es poden utilitzar com a mongetes instantànies. Normalment, les mongetes solen encordar-se i tallar-se a llargs curts amb un ganivet o un tallador de mongetes. Les mongetes tallades es poden bullir, cuinar al vapor, coure, saltar i coure. Es poden afegir mongetes picades a quiche, curri, guisats, sautés i cassoles. Les flors de la planta de mongeta English Runner també es poden consumir i s’utilitzen popularment com a guarnició o s’afegeixen a les amanides. El seu sabor s’adapta bé a ceba, porros, patates, llimona, alls, préssecs, vinagre, mantega, mostassa, comí, gingebre, curri, nou moscada, estragó, formatge parmesà, cansalada, peix blanc i xai. Les mongetes angleses s’han d’emmagatzemar a la nevera i es recomana utilitzar-les en un termini de dos a tres dies.
Informació ètnica / cultural
Les mongetes angleses són fàcils de cultivar i són una verdura bàsica a la cuina britànica. Al Oxford Book of Food Plants de 1969, la mongeta Runner es descriu com 'la mongeta verda més popular de Gran Bretanya'.
Geografia / Història
Es creu que la mongeta corredora anglesa és originària de les regions de gran altitud d’Amèrica Central. Des d'allà es va dirigir a Espanya i finalment es va estendre per tota Europa. Es creu que la mongeta Runner va ser introduïda a Anglaterra per primera vegada al segle XVII pel col·leccionista de plantes John Tradescant, el més jove. La planta de mongetes del corredor anglès es va cultivar durant gairebé cent anys a Gran Bretanya com a ornamental fins que les beines van ser redescobertes per ser comestibles per Philip Miller de Physic Garden a Chelsea. Fidels al seu nom, les mongetes corredisses angleses són una planta enfiladissa i s’han d’enreixar sobre una estructura que els permeti créixer alts. Les mongetes continuaran creixent més enllà de l’alçada dels pals en què s’enreixen i s’han de pessigar per aturar el creixement ascendent i afavorir la floració i la producció de mongetes. A més, les mongetes angleses desenvolupen arrels profundes i requereixen una profunditat adequada del sòl als jardineres i testos per créixer. Com moltes mongetes, les mongetes angleses no toleren el fred i s’han de plantar després que es produeixi l’última gelada.
Idees de receptes
Receptes que inclouen mongetes angleses. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
Algú ha compartit English Runner Beans mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Lidl Fireback Lidl Super market Rotterdam NearRotterdam, Holanda Meridional, Països Baixos Fa uns 497 dies, el 30/10/19 Comentaris del compartidor: corredor anglès o faves romanes llargues? |
