Descripció / Gust
Els cacauets frescos creixen al final dels brots verds, anomenats clavilles, que apareixen una vegada que les flors grogues de la planta floreixen i es marceixen. Les beines de cacauet creixen sota terra al final de les clavilles i desenvolupen closques externes dures i resistents. Cada vaina de cacauet de color marró clar conté una mitjana de 2 o 3 llavors blanques envoltades de pells de color marró pàl·lid. Els cacauets frescos no necessiten cuinar-se abans de consumir-los i ofereixen un sabor suau i mantegós amb una textura lleugerament fècula.
Temporades / Disponibilitat
Els cacauets frescos estan disponibles durant tot l'any, amb una temporada alta a finals d'estiu i principis de tardor.
Dades actuals
Els cacauets frescos, també coneguts com a cacauet, es coneixen botànicament com Arachis hypogaea i són tècnicament un llegum i no una veritable fruita seca. Els cacauets són un dels cultius oleaginosos més importants del món, cultivats per les seves llavors, que contenen fins a un 50% d’oli. Els cacauets acabats de collir sovint es venen encara enganxats a les seves fulles verdes de fulla fina i es consideren cacauets “verds” i tenen un contingut d’humitat entre el 35 i el 50 per cent. Els cacauets frescos crus s’assequen a l’aire amb un contingut d’humitat del 10 per cent, cosa que permet guardar-los durant períodes de temps més llargs i fer-los disponibles durant tot l’any.
Valor nutricional
Els cacauets frescos són una excel·lent font de fibra i proteïnes de la dieta i són una font de ferro. Contenen resveratrol que proporciona antioxidants beneficiosos i propietats antiinflamatòries. Algunes persones són molt al·lèrgiques als llegums com els cacauets i han d’evitar els cacauets o les receptes que els incloguin.
Aplicacions
Els cacauets frescos es poden menjar crus, directament de la closca, es poden rostir, bullir o puré. Les formes més populars de gaudir de cacauets frescos són bullint sencers, a la closca, refredats i servits al costat de cerveses. Els cacauets frescos bullits es poden guardar a la nevera o congelar-los. Els cacauets frescos 'verds' s'han de bullir més temps que els cacauets frescos crus que tenen un contingut d'humitat inferior. Peleu i traieu les pells abans d'afegir cacauets sencers o trossejats a les amanides verdes o de pollastre. Els heu afegit a receptes crues com amanides, sopes o postres crues. Els cacauets frescos es poden utilitzar en lloc de les mongetes de garbanzo per a l’hummus, es poden afegir a la barreja casolana o al granola. Són perfectes per barrejar i fer mantega de cacauet. Emmagatzemeu Fresh Peanuts en un lloc fresc i sec durant uns dies, per conservar-lo més temps, guardeu-lo en un recipient hermètic i congeleu-lo fins a un mes.
Informació ètnica / cultural
El National Peanut Festival se celebra anualment a Dothan, Alabama, des de 1938. Situat a la frontera de Geòrgia i Florida, més del 50 per cent dels cacauets cultivats als Estats Units es conreen en un radi de 100 milles de Dothan. George Washington Carver, agrònom, químic agrícola i inventor, va salvar la indústria cotonera en convèncer els agricultors perquè cultivessin cacauets, soja i moniatos després que la infestació de morsoc va arrasar els cultius de cotó a principis del segle XX. Va ser ponent al primer Festival Nacional del Cacauet.
Geografia / Història
Els cacauets són originaris de l’oest d’Amèrica del Sud a l’actual Perú, Bolívia i Paraguai. Es van trobar cascos de cacauet fossilitzats a la vall de Nanchoc, al Perú, que daten de fa 5.000 a 9.000 anys. Els exploradors portuguesos portaven cacauets a l’Àfrica occidental i es van estendre per tot el món a través dels comerciants d’espècies. Els cacauets creixen millor en climes humits, càlids i càlids amb una elevada humitat com el sud dels Estats Units, les illes del Pacífic sud i les selves plujoses de l’Amèrica del Sud, reproduint el seu entorn natal. No obstant això, es poden cultivar en climes més temperats amb una major atenció i cura. Creixen millor en terres fluixos que permeten que els brots de les flors s’implantin a terra. Els cacauets frescos es cullen quan tota la planta està quasi morta i groguenca. Els cacauets 'verds', que són les beines acabades de collir, estan disponibles principalment durant poc temps durant la temporada de collita en àrees de cultiu. Els cacauets frescos i secs a l’aire es poden veure als mercats dels agricultors.
Idees de receptes
Receptes que inclouen cacauets frescos. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Costa Rica Dot Com | Bharwa Parwal | Parwal Sabzi farcit |
Compartit recentment
La gent ha compartit Fresh Peanuts mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mar Vista Farmers Market Fresno Evergreen NearVenècia, Califòrnia, Estats Units Fa uns 122 dies, el 08/08/20  Hayward, Wisconsin Hayward Farmers Market 15886 EUA autopista 63 Hayward WI 54843 Wisconsin, Estats Units Fa uns 170 dies, 21/09/20 Comentaris del compartidor: Cultiu fresc  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 181 dies, 10/10/20 Comentaris del compartidor: Fresh Peanuts from HER Produce  Mercat de pagès de Santa Mònica El seu producte properSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 210 dies, el 8/12/20  Virginia Farm Farmers Market Fresno Evergreen NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 487 dies, el 09/11/19  Mercat de pagès de Santa Mònica John Her Fresno, CA 559-313-6676 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 532 dies, 25/09/19 Comentaris del compartidor: Fresh Peanuts in from Her Produce  mercat de diumenge al sud de jakarta A propJakarta, Regió de la capital de Jakarta, Indonèsia Fa uns 541 dies, 15/09/19 Comentaris del compartidor: cacauets a Pasar Minggu Blok B Jakarta Selatan  mercat de diumenge al sud de jakarta A propJakarta, Regió de la capital de Jakarta, Indonèsia Fa aproximadament 544 dies, 12/09/19 Comentaris del compartidor: cacauets a Pasar Minggu, sud de Jakarta  Mercat de pagès de Santa Mònica John Her Fresno, CA 559-313-6676 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 546 dies, l’11 / 11/19 Comentaris del compartidor: Fresh Peanuts in!  Mercat de pagès de Santa Mònica A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 567 dies, 21/08/19 Comentaris del compartidor: Fresh Peanuts!  Mercat de pagès de Santa Mònica A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 574 dies, 14/08/19 Comentaris del compartidor: Fresh Peanuts fa la seva primera aparició.  Lalas S.A Mercat central d’Atenes M 18-20 002104826243 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 624 dies, 25/06/19 Comentaris del compartidor: Peanuts 🥜  Makola Market Accra Ghana Mercat Makola Accra Ghana A propAccra, Ghana Fa uns 677 dies, el 03/03/19 Comentaris del compartidor: fresc |
