| Granges familiars Murray | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
El blat de moro bicolor té una forma cilíndrica allargada, amb una mitjana de 18 a 22 centímetres de longitud, i està encastat en capes de pellofa de color verd fosc a clar amb fibres fines i de color groc pàl·lid conegudes com sedes. A mesura que s’eliminen les capes externes, es revela l’espiga de blat de moro, amb grans blancs i grocs, ben embalats, embolicats al voltant d’una panotxa fibrosa. Cada orella conté aproximadament de 12 a 14 files de grans llisos que són nítids, aquosos i tendres. El blat de moro bicolor és conegut pel seu contingut alt en sucre i midó, i en la seva maduresa màxima, els grans contenen un sabor dolç i ensucrat. A mesura que s’emmagatzemen les espigues, els sucres començaran a convertir-se en midó, creant un sabor pastós i consistència.
Temporades / Disponibilitat
El blat de moro bicolor està disponible a l’estiu fins a la tardor.
Dades actuals
Blat de moro bicolor, classificat botànicament com a Zea mays var. saccharata, és un tipus de blat de moro dolç pertanyent a la família de les Gramínies. El cultivar variat es va crear a partir de la pol·linització creuada entre varietats de blat de moro dolç groc i blanc i es va desenvolupar inicialment per millorar característiques com la vida útil i el contingut de sucre. El blat de moro bicolor comparteix perfils de sabor similars amb les varietats de blat de moro dolç blanc i groc sòlid, però el seu aspecte inusual i de tonalitats múltiples ha esdevingut cada vegada més popular entre els consumidors. Actualment, el blat de moro bicolor representa aproximadament el vint per cent dels tipus de blat de moro dolç venuts als mercats comercials, amb les varietats blanques el vint per cent i les varietats grogues el seixanta per cent. Hi ha més de cinquanta cultivars anomenats de blat de moro bicolor disponibles per al cultiu, i moltes d’aquestes varietats s’han convertit en el tipus de blat de moro dolç més cultivat als jardins casolans.
Valor nutricional
El blat de moro bicolor és una excel·lent font de folat, que és un tipus de vitamina B que ajuda al funcionament cel·lular saludable i és una bona font de fibra dietètica per ajudar a estimular la digestió. El blat de moro també conté vitamina C, que enforteix el sistema immunitari i aporta una mica de vitamina A, potassi, coure, magnesi, manganès i ferro.
Aplicacions
El blat de moro bicolor és versàtil i és el més adequat tant per a aplicacions crues com cuites. Quan estiguin frescos, els grans es poden tallar de la panotxa i afegir-los a les amanides de patata, verdes o de pasta o llançar-les amb altres verdures i herbes crues d’estiu com a simple amanida de blat de moro. El blat de moro bicolor també es pot utilitzar com a cobertura de tacs, remenat en salses, farcit de tomàquet, incorporat a bols d’arròs i de gra, o com a guarnició per a sopes fredes. A més d’aplicacions fresques, el blat de moro Bicolor és molt adequat per rostir, cuinar a la brasa, cuinar al vapor i bullir. Les panotxes es poden fer a la planxa i servir-les com a guarnició, recobertes de formatges, mantega d’herbes i salses, o es poden carbonitzar i barrejar amb carns i verdures rostides. El blat de moro bicolor també es pot coure en magdalenes i pa, escalfar-lo en un flam, fregir-lo en bunyols o cuinar-lo en cassoles. El blat de moro bicolor es combina bé amb formatges com parmesà, cotija i cheddar, llegums, herbes com la menta, el coriandre i l’alfàbrega, les cebes vermelles, els tomàquets, l’alvocat, la ruca i les carns com el porc, la vedella i les aus de corral. Es recomana utilitzar blat de moro Bicolor immediatament després de la compra per obtenir la millor qualitat i sabor. Les espigues senceres de blat de moro es poden embolicar bé o guardar-les en un recipient tancat fins a tres dies a la nevera. El blat de moro bicolor també es pot congelar per a ús prolongat.
Informació ètnica / cultural
A nivell mundial, les varietats de blat de moro que es troben en forma fresca i congelada per al consum humà són tot tipus de blat de moro dolç, format per varietats grogues, blanques i bicolores. Durant l'última dècada, s'ha debatut sobre quin color de blat de moro dolç té el sabor més dolç. Malgrat les opinions de molts entusiastes del blat de moro, el color dels grans no té cap impacte en el sabor i depèn de la varietat i la subcategoria individuals. El blat de moro dolç es divideix a més en subcategories conegudes com a sucre estàndard, amb sucre millorat i súper dolç. Cada subcategoria conté diferents nivells de sucre i diferents capacitats d'emmagatzematge, sent la categoria més dolça la categoria més nova que té quatre vegades més sucre que els tipus estàndard i amb sucre millorat. Les varietats de blat de moro bicolor poden caure en qualsevol de les tres categories, cosa que fa que sigui una mica complicat etiquetar-lo als mercats comercials, ja que moltes de les espigues bicolores tenen el mateix aspecte visual, però poden tenir un gust lleugerament diferent. Alguns mercats agrícoles enumeraran el nom de varietat individual del blat de moro Bicolor per diferenciar-lo, però a la majoria dels mercats centrats en el consumidor, el blat de moro Bicolor és una etiqueta general que s’utilitza per simplificar el procés de compra.
Geografia / Història
El blat de moro bicolor va ser desenvolupat a principis del segle XX per científics i criadors agrícoles dels Estats Units. El blat de moro dolç multicolor es va crear a partir de les creus entre el blat de moro dolç blanc, que s’ha utilitzat per a la cria des de finals de la dècada de 1770, i el blat de moro dolç groc, que es va fabricar per primera vegada el 1902. Moltes de les primeres varietats de blat de moro bicolor es van crear a través de centre de recerca de la Universitat de Massachusetts. Després del seu llançament al mercat, el blat de moro Bicolor es va popularitzar molt a la costa est dels Estats Units i també es va expandir als mercats occidental i mitjà amb la creació de varietats súper dolces a mitjan segle XX. Avui en dia, el blat de moro bicolor es pot trobar als mercats agrícoles, als queviures especialitzats i a alguns supermercats de tot el món.
Idees de receptes
Receptes que inclouen el blat de moro Bi Color. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| Cuina encantadora | Amanida de blat de moro dolç de llima amb xili |
Compartit recentment
La gent ha compartit Bi Color Corn amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 117 dies, el 13/11/20 Comentaris del compartidor: Blat de moro bicolor de les granges Dacquisto!  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 184 dies, 9/07/20 Comentaris del compartidor: Blat de moro de dos colors de Dacquisto Farms  Productes especials A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 184 dies, 9/07/20 Comentaris de l’usuari compartit: blat de moro bicolor de Dacquisto Farms!  Productes especials A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 186 dies, el 9/05/20 Comentaris del compartidor: Blat de moro fresc de Dacquisto Farms!  Medellín, Colòmbia supermercat Mercandu Via santa Elena Carrer 10A N36A Est-163 km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 A propMedellin, Antioquia, Colòmbia Fa uns 270 dies, 12/06/20 Sharer 's comentaris: Res més tradicional a Colòmbia que una arepa feta de 100% blat de moro  PCC Community Markets PCC Natural Markets - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 289 dies, el 24/05/20 Comentaris del compartidor: Blat de moro dolç bicolor no transgènic: a punt per planxar.  Mercat Brentwood Farmers Finques familiars Underwood A propSawtelle, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 598 dies, 21/07/19  Little Italy Market Rodney Kwano Farms 4791 Claire Drive Oceanside CA 92057 760-815-9434 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 641 dies, el 06/08/19  Trig’s Trig’s Grocery 9750 WI-70 Mincoqua WI 54548 715-356-9456 A propMinocqua, Wisconsin, Estats Units Fa uns 647 dies, el 06/02/19 Comentaris del compartidor: Sugar sweet. A punt per a la graella!  Poway Farmers Market Rodney Kwano Farms 4791 Claire Drive Oceanside CA 92057 760-815-9434 A propPoway, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 683 dies, 27/04/19 |
