| Food Buzz: història de les peres | Escolta |
| Rondalla alimentària: peres | Escolta |
Cultivador
| Vegeu Horts de poma del canó |
Descripció / Gust
Les peres Nelis hivernals són de mida petita a mitjana, amb una mitjana de 6-7 centímetres de diàmetre, i tenen una forma rodona a lleugerament cònica amb un fons gran que es redueix fins a un coll més petit i arrodonit. La pell té una base de color groc verd que es torna més groga quan està madura i està coberta de taques i taques de vermell marró prim. La carn de color crema a ivori és llisa, humida, de gra fi i densa que recobreix un nucli central amb algunes llavors de color marró negre. Quan són madures, les peres Nelis d’hivern són aromàtiques, es descriuen que tenen una qualitat de fusió i són sucoses amb un sabor ric i dolç i ensucrat.
Temporades / Disponibilitat
Les peres Nelis d’hivern estan disponibles a la tardor a l’hivern.
Dades actuals
Les peres Nelis d’hivern, classificades botànicament com a Pyrus communis, són una varietat d’herència que es remunta a principis del 1800 i és membre de la família de les rosàcies juntament amb préssecs i pomes. Anomenat per un horticultor belga afeccionat, Jean Charles Nelis, la pera d’hivern també es coneix amb el nom de Bonnes de Malines, la paraula francesa del seu poble d’origen i com a Nelis d’Hiver. Les peres Nelis d’hivern no es produeixen comercialment a gran escala a causa del seu aspecte peculiar i vermellós, però són les preferides per al cultiu als jardins domèstics i als horts privats per la seva carn mantegosa i el seu sabor dolç.
Valor nutricional
Les peres Nelis d’hivern són una bona font de vitamina C, fibra i ferro.
Aplicacions
Les peres Nelis d’hivern són les més adequades tant per a aplicacions crues com cuites, com la cocció i la caça furtiva. La pell vermella s’ha de pelar i eliminar abans de consumir-la, però la carn es pot menjar fresca, fora de les mans, tallada a sandvitxos, amanides, pastes, plats de fruites, taulers de formatge i bols a base de gra. Les peres Nelis d’hivern també són ideals per a postres i es poden utilitzar en pastissos, pa, panets o magdalenes. El sabor dolç de la pera d’hivern complementa els formatges durs i suaus, els fruits secs salats, la ruca, les llavors de magrana, el raïm, les pomes, els nabius, el codonyat, la mel, el vi blanc sec, la vainilla i el caramel. Mantingueu les peres a temperatura ambient durant un parell de dies fins que la zona al voltant de la tija quedi suau al tacte. Les peres Nelis d’hivern també es conservaran bé durant diversos mesos si s’emmagatzemen en dipòsits freds, com ara la nevera.
Informació ètnica / cultural
Tot i que la pera Nelis d’hivern porta dos sobrenoms francesos, incloent-hi Nelis d’Hiver i Bonnes de Malines, que es tradueix per “el bé de Malines”, no es va cultivar a França fins a finals de la dècada de 1820, després que es va introduir tant a Anglaterra com a els Estats Units. Alguns experts creuen que la pera es coneixia amb el nom de Bonnes de Malines molt abans que fos nomenada per l’home que la va donar a conèixer per primera vegada al món hortícola.
Geografia / Història
Les peres Nelis d’hivern són originàries de Bèlgica, en una zona situada al nord de Brussel·les. Les peres de finals de temporada van ser introduïdes pel conegut horticultor afeccionat Jean Charles Nelis. Els experts creuen que la pera es va descobrir probablement en els darrers anys del regnat de Napoleó fins als primers dies del segle XIX. La pera Nelis d'hivern es va cultivar originalment a la ciutat de Malines, o Malines en francès, a partir de llavors. Es va introduir el 1818, primer a Anglaterra i després el 1823 als Estats Units. Les peres Nelis d’hivern es conreen habitualment al Regne Unit, Austràlia, Europa i els Estats Units, però no es produeixen comercialment als Estats Units i és més probable que es trobin als horts casolans o a través dels petits productors dels mercats de pagesos locals.
Idees de receptes
Receptes que inclouen peres d’hivern Nellis. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Homesteading de sentit comú | Melmelada de pera de nabiu |
Compartit recentment
Algú ha compartit Winter Nellis Pears amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat de pagès de Santa Mònica Granges Cirone Vegeu Canyon, CA 805-459-1829 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 448 dies, el 18/12/19 Comentaris del compartidor: Perfecte postre pera |
