| Food Buzz: història de la coliflor | Escolta |
| Rondalla alimentària: coliflor | Escolta |
Descripció / Gust
Més petita i fàcil de manejar que la coliflor gran, aquesta versió en miniatura de la coliflor vegetal només mesura aproximadament dos a quatre polzades de diàmetre. Situat en fulles verdes comestibles de textura ferma, el mató o cap de la coliflor està format per gruixuts gruixuts de cabdells florals de color verd llima. Els caps de la coliflor infantil també es coneixen com a 'botons'. El sabor d’aquest tendre vegetal per a nadons té notes de coliflor i bròquil i no té l’amargor que a vegades es pot trobar a la coliflor gran.
Temporades / Disponibilitat
La temporada alta de la coliflor Green Baby és a la tardor i a l’hivern.
Dades actuals
Històricament hi ha documentades més de 100 varietats de coliflor, la majoria de color blanc. No obstant això, els productors i els obtentors de plantes continuen produint noves varietats. Un dels membres més nous de la família és el broccoflower, un encreuament entre la coliflor i el bròquil, que també es coneix simplement com a bròquil de coliflor.
Valor nutricional
La coliflor Green Baby té un alt contingut en fibra i vitamina C. També conté seleni, que funciona amb vitamina C per augmentar el sistema immunitari, així com una bona quantitat de vitamina A, folat, calci i potassi. També conté alts nivells de fitoquímics coneguts com glucosinolats que els científics creuen que ajudaran a prevenir l’aparició de certs tipus de càncer.
Aplicacions
La coliflor Green Baby és excel·lent tant en preparacions crues com cuites. Es pot saltar, rostir, fregir o cuinar al vapor. El rostit millorarà el seu sabor. Es poden afegir floretes crues segmentades a les amanides de pasta i gra. La seva mida en miniatura és perfecta per fer coliflor en vinagre. Marqueu-ho amb salses a base de nata i serveix caps sencers de coliflor verda en platets de cru o rostits i serveix-los sencers com a principal plat vegetarià. El sabor de la coliflor verda nadó s’adapta bé a comí, curri, all, ceba, formatge parmigiano i pinyons. Utilitzeu-lo als pocs dies de la compra per obtenir una frescor, textura i sabor òptims. Per emmagatzemar, emboliqueu el cap en una bossa de plàstic perforada i refrigereu-lo al calaix més net. No rentar fins que estigui llest per utilitzar.
Geografia / Història
Proper a les zones fresques i humides, la costa central de Califòrnia i les zones costaneres de l'estat de Nova York produeixen varietats de coliflor de primera qualitat. Califòrnia és el principal proveïdor seguit d'Arizona. Nova York, Michigan, Oregon i Texas també contribueixen al subministrament del país.
Idees de receptes
Receptes que inclouen coliflor verda nadó. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
Algú ha compartit la coliflor verda nadó mitjançant l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat de pagès de Santa Mònica Fresno Evergreen Farms Fresno, CA 1-559-385-4959 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 455 dies, l'11/11/19 |
