Flors de saüc

Elderflowers





Podcasts
Food Buzz: History of Elderberries Escolta
Rondalla alimentària: saüc Escolta

Cultivador
Granges familiars Murray Pàgina inicial

Descripció / Gust


El saüc es classifica com a arbust, pot arribar a superar els set metres com a arbre. Les fulles suaument serrades solen créixer en grups de cinc i estan disposades simètricament al llarg de les branquetes. Les flors de cinc pètals de color blanc cremós s’agrupen en raïms de capçalera verticals coneguts com a umbel·les. Aquestes flors es troben en el seu punt màxim per alimentar-se després de l’obertura dels cabdells verds, però abans que es produeixi cap decoloració marró. El seu intens aroma dolç té aromes de fenc fresc i suaus notes d’anís. Els sabors al paladar són similars, però amb un final més afruitat i lleugerament medicinal.

Temporades / Disponibilitat


Les flors de saüc floreixen a principis d’estiu.

Dades actuals


Les flors de saüc provenen del saüc blau també conegut com a saüc mexicà. Sambucus nigra cerulea, anomenat botànicament, aquest arbust perenne de la família de les madreselles s’identifica per l’olor floral embriagador i dolç de les seves flors. Tant les flors com les baies madures de color porpra blavós són comestibles. Les fulles, l’escorça i les baies verdes immadures són tòxiques. També cal tenir en compte que les baies vermelles d'altres espècies són verinoses i no s'han de confondre mai. Hi ha més de vint cultivars de l’espècie. Les branquetes de saüc tenen centres de suro extraïbles que són famosos entre els nens per fabricar joguines buides com armes de foc i paneroles.

Valor nutricional


Les flors de saüc contenen vitamina C, flavenoides, rutina i tanins importants per a la salut immune, així com per a propòsits antioxidants i antiinflamatoris.

Aplicacions


Les flors de saüc s’utilitzen millor en aplicacions dolces. Se solen submergir-se en arrebossats i fregir-los per als bunyols Elderflower, però també fan una deliciosa addició a magdalenes i creps. El licor, el vi i l’almívar elaborats amb Elderflower són molt populars en els còctels especials. La dolça nota floral de Elderflower s’acostuma a equilibrar amb l’acidesa de la llimona o el grosella

Informació ètnica / cultural


El saüc era un símbol sagrat de la salut a l’edat mitjana i les seves flors s’utilitzaven en medicina popular. El seu nom apareix en antigues tradicions de països com Alemanya, Dinamarca, Romania, Rússia i Escòcia. Els indis Cahuillas utilitzaven flors de saüc, baies i branquetes per a menjar, medicaments i cerimònies.

Geografia / Història


El saüc és una espècie autòctona de parts occidentals d'Amèrica del Nord i Amèrica Central. Els escrits històrics també la citen a parts d’Europa, Àsia i el nord d’Àfrica. Avui dia la seva distribució domèstica s'estén des de l'oest de Texas a través de Montana i cap a l'oest de les Estats Units al sud fins a Mèxic. El saüc prefereix els sòls humits al llarg dels canyons inclinats i els marges del rierol com a hàbitat ideal.


Idees de receptes


Receptes que inclouen flors de saüc. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
L'Acadèmia Herbal Bunyols de flors vells
Lottie + Goofy Bunyols de flors de saüc
Gelat picant Macarons de pera i flor de saüc
Menjar de bou Xarop de saüc
Menjar arrelat Poder de flor de saüc
Hunter Angler Jardiner Cuiner Licor de saüc
The Kitchn Melmelada de toronja blanca i flor de saüc

Compartit recentment


La gent ha compartit Elderflowers mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

Comparteix la imatge 47775 Productes especials A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 658 dies, 22/05/19
Comentaris del compartidor: Beautiful Elderflowers from Rancho Del Sol

Comparteix la imatge 47525 Mercat central d’Atenes - Grècia Nature Fresh Sa.
210-483-1874 PropAtenes, Attiki, Grècia
Fa uns 675 dies, el 04/04/19
Comentaris del compartidor: Flors velles!

Comparteix la imatge 47433 Mercat de pagès de Santa Mònica Steve Murray Jr.
661-330-3396 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 679 dies, el 01/01/19
Comentaris del compartidor: Murray Family Farms

Entrades Populars