Descripció / Gust
Els fruits Gac tenen la mida d’un meló petit i creixen en vinyes enfiladisses que poden arribar als 6 metres de llargada. Sovint es troben creixent sobre gelosies o pals en jardins i cases rurals de tot Vietnam. Els fruits primer apareixen de color verd, però més tard maduren fins a un color ataronjat fosc i tenen una forma arrodonida i oblonga d’aproximadament 13 cm de longitud i 10 cm de diàmetre. L’escorça gruixuda té un exterior espinós que cobreix una capa de carn esponjosa de color taronja clar anomenada mesocarpi, que sol descartar-se. El nucli intern està ple de bosses olioses comestibles de color vermell magenta i de sabor molt suau. Tenen una dolçor moderada que alguns es poden comparar amb la fruita fresca d’un cogombre o meló amb un toc de pastanaga.
Temporades / Disponibilitat
La fruita Gac està disponible durant uns mesos a la tardor.
Dades actuals
La fruita Gac, o simplement Gac, com es coneix al sud-est asiàtic, és una vinya tropical que es classifica botànicament com Momordica cochinchinensis. També es coneix comunament com Baby Jackfruit, Spiny Bitter Gourd, Sweet Gourd o Cochinchin Gourd. Té una temporada extremadament curta, de només dos mesos, però la fruita té un paper important tant en plats de celebració com en medicina natural. Fins fa poc, Gac era un misteri fora de les seves terres natives, però el suc s’ha comercialitzat des de llavors com a suplement dietètic a causa del seu suposadament alt contingut de fitonutrients.
Valor nutricional
Gac té un contingut de licopè especialment elevat, que conté fins a 70 vegades la quantitat de licopè que es troba als tomàquets. També té deu vegades la quantitat de betacarotè que es troba en pastanagues o moniatos. A Vietnam, les membranes de les llavors s’utilitzen per ajudar a la salut ocular.
Aplicacions
La sucosa polpa interna del Gac es pot menjar crua sola o barrejar-se amb altres fruites per obtenir un suc. Es cuina més comunament amb arròs enganxós en un plat anomenat Xoi Gac, en el qual s’extreu el color vermell intens de la fruita i el sabor lleugerament afruitat. Els brots joves de les vinyes també es mengen com a verdura, simplement al vapor i maridats amb nam phrik (condiment tailandès a base de xili). Una manera poc convencional però deliciosa de gaudir dels beneficis per a la salut de Gac és combinar-la amb salsa de tomàquet i utilitzar-la en una pizza o amb pasta.
Informació ètnica / cultural
Durant les vacances del Tet vietnamita, Gac es prepara en un plat d’arròs enganxós i festiu anomenat Xoi Gac, aromatitzat amb canyella i tenyit de vermell brillant amb la polpa de la fruita.
Geografia / Història
Gac és originari de Vietnam i es pot trobar creixent a tots els climes més càlids del sud-est asiàtic. Les vinyes són productors prolífics, que normalment fructifiquen als vuit mesos de ser plantades, però la germinació real de les llavors pot ser molt més llarga si les condicions no són prou càlides. La planta ha tingut un èxit suau creixent en regions més fredes, però requereix molt de temps a la calor d’un hivernacle.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Club Nàutic Mission Bay | San Diego CA | 858-488-0501 x14 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen fruita Gac. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| YouTube | Fruita Kaeng Som Gac | |
| A la meva taula de cuina | Pastissos d’arròs enganxós de fruita Gac | |
| YouTube | Gac Fruit Paste |
Compartit recentment
La gent ha compartit Gac Fruit mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 13 dies, el 25/02/21  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 33 dies, el 2/05/21 Comentaris del compartidor: Gac fruit de Miami Fruit! |
