Descripció / Gust
Tardivo radicchio és una varietat italiana d’herència coneguda com a Fiori d’Inverno, que en italià significa flor d’hivern. Tardivo radicchio té fulles de bordeus úniques, llargues i primes, amb costelles blanques, sovint tenyides de verd llima. La seva forma i coloració exclusives s’aconsegueix mitjançant una tècnica de creixement forçós que té lloc després de la seva collita inicial. Tardivo radicchio té fulles nítides que es distingeixen una mica com els dits. Tardivo Radicchio ofereix un fort sabor amarg.
Temporades / Disponibilitat
Tardivo radicchio està disponible durant la tardor i durant els primers mesos de primavera.
Dades actuals
Tardivo radicchio, classificat botànicament com a part del gènere Cichorium i de l’espècie intybus, és membre de la collita tardana de la família Composite. Tot el veritable Tardivo radicchio es cultiva al nord d'Itàlia a la ciutat de Treviso i als voltants. El parent de la xicoira té un estatus especial segons la Indicazione Geografica Protetta (indicació geogràfica protegida), la qual cosa significa que la seva qualitat, reputació i característiques es remunten a una regió geogràfica específica. Per tant, el seu nom està protegit i està limitat a les plantes cultivades a la zona immediata. Tardivo radicchio és una varietat de Radicchio Rosso di Treviso, que també inclou Precoce radicchio. El nom Tardivo es refereix a la collita tardana d’aquesta frondosa planta italiana.
Aplicacions
La textura nítida i el sabor amarg del radicchio Tardivo se solen servir com a guarnició, rostit o a la planxa i regat amb oli d’oliva. El “tardà” radicchio de Treviso es pot afegir al risotto, a les salses vermelles i als guisats o al forn en un strudel o quiche. Les fulles cruixents també es mengen crues, com l’escarola Belgain. El seu sabor i textura combinen bé amb segments de cítrics, oli d’oliva afruitat, tomàquet, vinagre, cansalada, olives, alls, escalunyes, formatges Asiago i Gruyere, polenta i cognac. Tardivo radicchio es conserva millor embolicat en plàstic a la nevera i consumit en un termini de dues setmanes.
Geografia / Història
Conegut a la zona de Treviso i els seus voltants, una ciutat al nord de Venècia, Itàlia, el radicchio de formes i colors únics va ser creat per Francesco Van Den Borre, un agrònom belga al segle XIX. La tècnica que va utilitzar per crear l’aspecte de Tardivo radicchio s’anomena imbianchiamento o “blanqueig”. El radicchio es cull tard amb una màquina especial i, a continuació, es realitza un segon procés de creixement i blanqueig forçat que crea les venes blanques que són tan destacades en l’aspecte del Radicchio di Treviso.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Tardivo Radicchio. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Tardivo Radicchio amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
el gingebre és una arrel o tija
 Mercat de pagès de Santa Mònica Weiser Family Farms NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 63 dies, l'1/06/21  Mercat central d’Atenes Grècia 🇬🇷 Athinagoras LTD Mercat central d’Atenes G-43 00302104830298 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 85 dies, 15/12/20 Comentaris del compartidor: Trardivooo Radicchios |
