Descripció / Gust
Semblant al seu homònim, la carbassa petita i rodona té globus negres a la pell brillant i de color verd jade. En general, de la mida d’un softbol i mesura aproximadament tres centímetres de diàmetre, aquesta carbassa única ofereix un sabor lleugerament dolç i una textura ferma.
Temporades / Disponibilitat
Globe Squash fa aparicions esporàdiques al mercat durant els mesos d’estiu.
Valor nutricional
Rica en nutrició i baixa en calories, una petita porció de carbassa proporciona la RDA de vitamina A. Menjar cinc racions diàries de fruites i verdures redueix les possibilitats de càncer.
Aplicacions
Perfecte per a racions individuals, la carbassa es pot coure al forn, cuinar-la al vapor, cuinar-la al microones, fer-la a la brasa, saltar-la o menjar-la crua. Per guardar, guardeu-lo en un lloc fresc i sec. Un cop tallat, emboliqueu-lo amb plàstic a la nevera fins a una setmana.
Informació ètnica / cultural
Avui les carabasses d’hivern i d’estiu són populars a la cuina americana durant tot l’any.
Geografia / Història
Una varietat gourmet de carbassó francès, també coneguda com Ronde de Nice i globus gourmet, aquesta carbassa d’herència es recull des d’un centímetre fins a cinc polzades de diàmetre. Independentment de la seva mida, el seu sabor és constantment bo. De vegades, aquesta carbassa s’anomena rolly polly o carbassa de poma. Aquestes excepcionals carbasses continuen produint-se durant un llarg període de temps i estan preparades per collir entre cinquanta i cinquanta-cinc dies després de la floració. No només popular a França, aquesta petita carbassa és una de les preferides a Itàlia i al nord d’Àfrica.
