Descripció / Gust
El Gai Lan pot variar en mida i forma, depenent de la varietat, però normalment porta tiges llargues i carnoses amb fulles amples i planes, amb una mitjana de vint centres de longitud. Les tiges gruixudes són de color verd pàl·lid, llises i cruixents, i les fulles ceroses amples, variegades, de color verd blau a verd fosc, són semi-brillants amb vetes prominents. A mesura que madura la planta, desenvolupa uns rovells florals petits i comestibles que s’acabaran obrint i florint amb flors blanques, i tota la planta es recol·lecta quan és jove per la seva consistència nítida i tendra. Gai Lan té un sabor similar, però lleugerament més fort, al del bròquil i és dolç-amarg amb un sabor verd i vegetal.
Temporades / Disponibilitat
Gai Lan està disponible durant tot l'any.
Dades actuals
Gai Lan, classificat botànicament com a Brassica oleracea var. alboglabra, són plantes de tiges gruixudes que formen part de la família de les Brassicaceae, juntament amb la col arrissada, el verd, el bròquil i la coliflor. També conegut com Kai Lan en cantonès, Chinese Kale i Chinese Broccoli en anglès i Jie Lan en mandarí, hi ha moltes varietats diferents de Gai Lan que es venen a través de mercats frescos, queviures especialitzades i catàlegs de llavors. El Gai Lan és una de les verdures més populars de tot Àsia i és afavorida per les seves tiges gruixudes i tendres i el seu sabor dolç-amarg. Totes les parts de la planta, incloses les fulles, tiges, rovells florals i flors, són comestibles, i Gai Lan s'utilitza principalment en sofregits asiàtics, sopes i com a plat secundari.
Valor nutricional
Gai Lan és una excel·lent font de vitamines A i C, calci i folat. També conté alguns antioxidants com el betacarotè i la luteïna, i les vitamines K i B9.
Aplicacions
El Gai Lan es pot consumir cru, però té un sabor lleugerament amarg i es cuina més habitualment amb aromàtiques o salses lleugeres per ajudar a equilibrar el sabor. Associat a la cuina tailandesa, xinesa, vietnamita i birmana, el Gai Lan es pot sofregir, bullir, escaldar, coure o cuinar al vapor. Les fulles i les tiges es poden sofregir amb altres verdures, barrejar-les en sopes de fideus o saltar-les lleugerament i servir-les amb plats principals salats. Els greens també es poden utilitzar com a embolcall per a carns, herbes i salses cuites, barrejats en pastissos o barrejats amb sucs i batuts verds. Gai Lan es combina bé amb salses com ostra o soja, all, gingebre, carns com la panxa de porc i la vedella, peixos com mahi-mahi i salmó, bolets, pasta, arròs, nous, pebrot vermell i alfàbrega. Les fulles i tiges fresques es conservaran durant 4-7 dies si es guarden sense rentar, al calaix més net de la nevera. Gai Lan també es pot blanquejar i emmagatzemar al congelador fins a un any.
Informació ètnica / cultural
A la Xina, Gai Lan és una de les verdures de taula més consumides, però també s’utilitza en la medicina tradicional xinesa per ajudar a tractar l’anèmia, calmar els mal de coll i reduir la flegma. En la medicina xinesa, s’utilitzen cinc elements per descriure els òrgans del cos, inclosos l’aigua, la fusta, el metall, el foc i la terra que necessiten mantenir-se en equilibri. Es creu que Gai Lan ajuda els òrgans del foc, que consisteixen principalment en el cor i l’intestí prim, a funcionar correctament. Es creu que el sabor amarg de Gai Lan ajuda a augmentar la digestió i també a desintoxicar el cos.
Geografia / Història
Es creu que Gai Lan és originari de la Xina i es conrea des de temps remots. A mesura que augmentava el cultiu, les cols sense capçalera es conreaven intensament a la Xina i es van crear i introduir moltes noves varietats als països veïns d'Àsia. Avui en dia, Gai Lan és una de les verdures més populars que es troben als mercats locals d'Àsia i el sud-est asiàtic, i també es pot trobar a les botigues de queviures especialitzades i als mercats asiàtics d'Europa, Austràlia i els Estats Units.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
| Landons East Meets West | Sant Marc CA | 760-304-4560 |
| Pa i vi dolç | De la Mar CA | 858-832-1518 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Continental Catering Inc. | La Taula CA | 907-738-9264 |
| Restaurant Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Fill afortunat | San Diego CA | 619-806-6121 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen Gai Lan. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Gai Lan mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Supermercat GS Supermercat GS 5127 W Glendale Ave Glendale AZ 85301 623-374-6233 https://www.999seafoodsupermarket.com A propPeoria, Arizona, Estats Units Fa uns 415 dies, el 20/01/20  Mercat Asiana Mercat Asiana 1135 S Dobson Road Mesa AZ 85002 480-833-3077 A propTempe, Arizona, Estats Units Fa uns 428 dies, 1/07/20  Lams Super Market Mercat de Lams 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 PropPhoenix, Arizona, Estats Units Fa uns 429 dies, l'1/06/20  Hollywood Farmer's Market Kong Tao 1-559-367-4165 A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 458 dies, 12/08/19 Comentaris del compartidor: Increïble  Línia Wah Nam Hong South China (Wah Nam Hong) Wah Nam Hong A propRotterdam, Holanda Meridional, Països Baixos Fa uns 495 dies, l'11/01/19 Comentaris del compartidor: Gai Lon  Increïble botiga oriental Increïble oriental properRotterdam, Holanda Meridional, Països Baixos Fa uns 496 dies, el 31/10/19 Comentaris del compartidor: Gai Lon  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 PropDoraville, Geòrgia, Estats Units Fa uns 564 dies, 24/08/19 Comentaris del compartidor: Gai Lon al mercat dels agricultors de Buford  Supermercat internacional San Pablo Sant Pau Supermarket 2368 El Portal Drive Sant Pau CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com A propSant Pau, Califòrnia, Estats Units Fa uns 585 dies, el 08/02/19  Mekong Mekong Seafood Market, Inc. 206 Sebastopol Road Santa Rosa CA 95407 707-544-6201 A propSanta Rosa, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 596 dies, 23/07/19  Asian Food Mart Mercat de menjar asiàtic 3080 Marlow Road Santa Rosa CA 95403 707-540-0499 A propSanta Rosa, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 596 dies, 23/07/19  99 Ranxo 99 Ranch Market - McKinley St 430 McKinley St Corona CA 92879 951-898-8899 A propcorona, Califòrnia, Estats Units Fa uns 619 dies, el 30/06/19  Tokyo Central Tokyo Central 2975 Harbor Blvd Costa Mesa CA 92626 714-751-8433 A propMetro de la costa sud, Califòrnia, Estats Units Fa uns 628 dies, el 21/06/19  Mercat de Mitsuwa Mitsuwa Marketplace - Costa Mesa 665 PAULARINO Ave Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 A propMetro de la costa sud, Califòrnia, Estats Units Fa uns 628 dies, el 21/06/19  Mercat Seiwa Mercat Seiwa 3151 Harbor Blvd Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 A propMetro de la costa sud, Califòrnia, Estats Units Fa uns 628 dies, el 21/06/19 Comentaris del compartidor: Bell  99 Ranch Market A propSan Diego, CA, Estats Units Fa aproximadament 673 dies, el 07/07/19  Atlas World Fresh Market A propPoway, Califòrnia, Estats Units Fa uns 677 dies, el 03/03/19  Hollywood Farmer's Market Kong Tao 1-559-367-4165 A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 696 dies, 14/04/19 Comentaris del compartidor: bròquil xinès.  Supermercat World Foods A propLlimonera, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 708 dies, 04/02/19 |
