Descripció / Gust
Les ocasions de color vermell cirera tenen un aspecte similar al d’una patata arrugada, de mida petita i de forma cilíndrica i petita, que creix entre els 2-15 centímetres de longitud. La pell és d’un vermell rosat vibrant i té un brillant cera revestit de retallades que recorren el tubercle. L'oca vermell cirera ofereix un sabor agredolç quan es cull per primera vegada. Si es deixa reposar al sol durant unes setmanes després de la collita, els seus nivells de glucosa gairebé es duplicaran i agafaran un sabor notablement més dolç i nou. Les fulles de la planta d’oca vermell cirera també són comestibles i ofereixen un gust similar a l’acella amb matisos de llimona àcids.
Temporades / Disponibilitat
Les ocasions de vermell cirera estan disponibles durant tot l'any, amb temporada alta a la tardor i la primavera.
Dades actuals
Les ocasions de color vermell cirera, classificades botànicament com Oxalis tuberosa, són membres de la família de les Oxalidaceae. Botànicament parlant, l'oca no és una patata, sinó més aviat un tubercle de la família de les alzines de fusta. Hi ha centenars de varietats d’oca diferents als Andes, però fora d’Amèrica del Sud, Nova Zelanda és l’únic país que creix oca comercialment en l’actualitat. Les ocasionalitats creixen en popularitat a tot el món com a cultiu especialitzat i se celebren pels seus colors vibrants, l’aspecte únic i els elevats rendiments vegetals.
Valor nutricional
Els tubercles oca de color vermell cirera ofereixen fibra dietètica, vitamina C, ferro, niacina, riboflavina i fòsfor.
Aplicacions
Les ocasions de vermell cirera són les més adequades per a aplicacions cuites com ara rostir, bullir, cuinar al vapor, saltejar i fregir. A diferència de les patates, les ocasions de vermell cirera es poden menjar crues, preferiblement després de deixar desenvolupar els seus sucres al sol després de la collita. Les ocasions de vermell cirera cru es poden tallar, condimentar o ratllar i incorporar a sandvitxos o salses. Els oca vermells cirera cuits estan perfectament dimensionats i texturitzats per a amanides fredes o càlides o com a complement per a pa de pessic i pizza. També es poden afegir a sopes, curri, xili i guisats o servir-los simplement amb mantega i sal com a puré. Quan es fregeixen, fan excel·lents patates fregides o patates fregides. L’elevat contingut de matèria seca de l’oca també els converteix en una font viable per fabricar midons o alcohol. L'oca vermell cirera es combina bé amb arròs, ceba, alls, tàperes, comí, estragó, farigola, vinagre de vi blanc, formatge parmesà, coriandre, cols de Brussel·les i escabetxos. Emmagatzemeu Cherry Red oca al calaix més net de la nevera o guardeu-lo al taulell en un lloc fresc i fosc.
Informació ètnica / cultural
Originària de l’Amèrica del Sud, l’oca ha estat durant molt de temps un cultiu important en moltes cultures i es creu que és anterior als inques. A la cuina andina, l’oca s’afegeix habitualment a les sopes i guisats. A l’Equador, els oca endolcits secs lleugerament al sol es conserven en almívar i s’utilitzen per fer melmelades i melmelades. Se sap que els colombians fan servir oca en budines, pastissos, truites i fabriquen una beguda alcohòlica coneguda com chicha d’oca. A Bolívia i el Perú, l’oca segueix sent un cultiu clau per proporcionar nutrició i és el segon cultiu més cultivat allà.
Geografia / Història
L'oca vermell cirera es va originar a Amèrica del Sud i es va dirigir a Mèxic a la dècada de 1700 i a Europa i Nova Zelanda a mitjans de la dècada de 1800. Tot i que l’oca va experimentar un petit grau de popularitat a Europa, va ser a Nova Zelanda on trobaria el seu major èxit comercial fora de Sud-amèrica. Avui en dia, Cherry Red oca es pot trobar a Amèrica Central i del Sud, Europa, Nova Zelanda i alguns supermercats especialitzats als Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Oca vermell cirera. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
Algú ha compartit Cherry Red Oca mitjançant l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock street San Diego CA 91910 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 45 dies, el 24/01/21 Comentaris dels usuaris: Sour Snap Oca girl and dug! |
