Descripció / Gust
Els pebrots chili Aji Amarillo són allargats, lleugerament corbats o rectes, amb una mitjana de 12 a 15 centímetres de llargada, i es coneixen amb una forma oblonga. La pell brillant i gruixuda es transforma de color verd a taronja intens quan madura i en general és llisa amb algunes ondulacions i retallades superficials a la superfície. Sota la pell, la carn és ataronjada, nítida i aquosa, envoltant una cavitat central plena de membranes poroses i llavors rodones, planes i de color crema. Els pebrots Aji Amarillo tenen un aroma únic a pansa i un sabor afruitat i brillant barrejat amb nivells d’espècies moderats a calents.
Temporades / Disponibilitat
A la tardor hi ha disponibles els pebrots Aji Amarillo.
Dades actuals
Els pebrots Aji Amarillo es classifiquen botànicament com a Capsicum baccatum, que es considera una de les espècies domesticades més rares del gènere Capsicum. També coneguts com Aji Escabeche, els pebrots Aji Amarillo es tradueixen del castellà per 'pebre groc' i són una varietat semicalent que oscil·la entre els 30.000 i els 50.000 SHU a l’escala Scoville. Originaris de l’Amèrica del Sud, els pebrots Aji Amarillo són molt apreciats al Perú, on han ajudat a definir la gastronomia del país i s’anomenen “l’ADN de la cuina peruana”. Utilitzats frescos per la seva calor moderat i el seu sabor afruitat, els pebrots Ajo Amarillo s’utilitzen popularment en la cuina peruana diària, especialment en salses, sopes i guisats.
Valor nutricional
Els pebrots Aji Amarillo són una excel·lent font de vitamina C, que és un antioxidant que pot ajudar a augmentar el sistema immunitari i que també conté potassi i coure.
Aplicacions
Els pebrots Aji Amarillo són els més adequats tant per a aplicacions crues com cuites, com ara rostir, coure a foc lent, bullir, fer a la planxa i farcir. Quan estiguin crus, els pebrots es poden picar i afegir a salses, tallar-los a rodanxes i llançar-los a les amanides o barrejar-los en salses i pastes calentes. Els pebrots també es poden utilitzar en aplicacions cuites com per fregir, farcir de formatge, arròs i carns, o tallar-les i barrejar-les en sopes i guisats. Quan els pebrots són cuits, la pell es torna de color groc daurat i molts experts creuen que aquest color cuit és el lloc on el pebre va rebre el seu nom inicialment. Els pebrots chili Aji Amarillo també es poden assecar i s’escampen principalment amb arròs o es poden conservar per a ús prolongat. Els pebrots Aji Amarillo es combinen bé amb carns com peixos, aus de corral, vedella i porc, mongetes, patates, arròs, formatge de cabra i mango. Els pebrots es conservaran 1-2 setmanes si es conserven sencers i sense rentar a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Al Perú, els pebrots xile Aji Amarillo van ser una vegada utilitzats pels inques com a font de sabor, i aquests pebrots han estat una de les varietats més populars que s’utilitzen a la cuina peruana quotidiana als nostres dies. Els pebrots Aji Amarillo són un dels tres ingredients, juntament amb la ceba vermella i l'all que s'inclouen a la 'santa trinitat' peruana de la cuina. S’utilitza com a base per a molts plats nacionals com la causa rellena, que és un plat de patates amb puré de capes amb pollastre, que s’utilitza com a saboritzant al ceviche o es barreja amb la salsa de formatge picant a papa a la huancaina, els pebrots Aji Amarillo són molt versàtils i es creu que afegeixen sabors complexos i afruitats als plats amb una mica d’espècia. Els pebrots chili Aji Amarillo també s’utilitzen en pastes, de vegades barrejats amb ingredients més gruixuts com la pasta de tomàquet o la crema i s’utilitzen com a condiment al costat de la taula.
Geografia / Història
Els pebrots Aji Amarillo són originals de l’Amèrica del Sud i Central i es conreen des de fa milers d’anys. Es creu que es va conrear per primera vegada al Perú el 2500 aC, els pebrots van romandre localitzats principalment a Amèrica Central i del Sud fins que es van estendre a regions del món a través de rutes comercials i exploradors. Avui els pebrots Aji Amarillo es poden trobar als mercats locals d’Amèrica Central i Amèrica del Sud, i als queviures especialitzats del sud-oest dels Estats Units, Hawaii, Austràlia i regions d’Àsia. També es poden trobar en línia als principals catàlegs de llavors per a ús domèstic.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Aji Amarillo Chile Pepper. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Aji Amarillo Chile Pepper amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 27 dies, l'11 / 21/21 Sharer 's comments: Ají Groc from 3 Nuts!  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 29 dies, el 2/09/21  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 162 dies, el 29/09/20  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL A propZwijndrecht, Holanda Meridional, Països Baixos Fa aproximadament 489 dies, 07/07/19 Comentaris del compartidor: una bona alternativa a l'aroma fresc i tan bonic. Aji amarillo sec del Perú a Rungis.  Mercat central d’Atenes Grècia 🇬🇷 Nature fresca SA Mercat central d'Atenes Grècia Y-14 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 531 dies, 26/09/19 Sharer 's comments: Aji Groc Peppers Peru 🇵🇪  Wong Wong’s Supermarket Balta Shopping, Malecon Balta 626, Miraflores 016250000 www.wong.pe A propSantiago de Solc, Cusco, Peru Fa uns 647 dies, el 06/02/19 Comentaris del compartidor: Aji Amarillo és un producte bàsic a totes les llars del Perú  Mercat N ° 1 de Surquillo Parada de fruites a propSantiago de Solc, Cusco, Peru Fa uns 649 dies, el 31/05/19 Comentaris dels usuaris: Els pebrots frescos sempre són de temporada al Perú  Mercat central d’Atenes - Grècia 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 687 dies, 23/04/19 Sharer 's comments: Aji Groc from Peru 🇵🇪 |
