| Granja Costanera |
Descripció / Gust
El carbassó verd brillant i nadó s’assembla al familiar carbassó madur, però només mesura entre 1 i 3 polzades de longitud. Aquesta carbassa més petita i prima té la mateixa pell exterior amb pigues de color verd mitjà a fosc. Els carbassons per a nadons són les mateixes espècies que els carbassons, simplement recollits en una etapa anterior del creixement. La carn és més tendra i el sabor és més suau que la varietat més gran.
Temporades / Disponibilitat
Les carbasses de carbassó verd estan disponibles a l’estiu, amb temporada alta de juliol a novembre.
Dades actuals
La carbassa de carbassó nadó es cull a mà en una fase inicial de creixement. A aquesta petita carbassa s’uneixen de vegades flors de carbassó comestibles.
Valor nutricional
El carbassó és una excel·lent font de vitamina A i vitamina C i conté ferro, calci, niacina, riboflavina, tiamina i part del complex B.
Aplicacions
Aquesta versàtil i petita carbassa d’estiu es pot bullir, cuinar al vapor, cuinar al microones, coure al forn, farcida, escabetxada, fregida, saltada, a la planxa o fregida. Com que el carbassó del nadó és tan suau i tendre, també es pot menjar cru. Per emmagatzemar, refrigerar en una bossa de plàstic. No renteu fins just abans de la preparació. Per obtenir un sabor i una textura òptims, utilitzeu-los en un termini de tres a quatre dies, ja que aquesta carbassa té un sabor delicat i perible.
Geografia / Història
Vegetal de temporada càlida, el carbassó creix sobre un arbust compacte que produeix fulles grans i verdes grans i tiges espinoses. Tant les flors grogues, masculines i femenines apareixen al mateix arbust. De vegades anomenada carbassa italiana o carbassa verda, els francesos i anglesos anomenen carbassó i altres carbasses d'estiu 'carbassó'.
