Descripció / Gust
Els pebrots xile de Carolina Reaper poden variar àmpliament en aparença segons el sòl i el clima en què es conreen. El més freqüent es troba en una forma oblonga amb la signatura “cua d’escorpí” o punt definit a l’extrem no tija, la mitjana de pebrots xile de Carolina Reaper 2 de 5 centímetres de diàmetre i 5 a 7 centímetres de longitud. Les beines estan profundament arrugades, arrufades i es trenquen en formes nodrides i la pell madura del verd al vermell brillant amb un aspecte ampollós i brillant. Sota la superfície, la carn és nítida i aquosa que conté unes llavors rodones i planes, de color crema. Els pebrots xile de Carolina Reaper tenen un sabor afruitat i dolç amb tocs de canyella i xocolata, seguit d’una calor molt intensa que continua acumulant-se i persistint a la gola.
Temporades / Disponibilitat
Els pebrots xile de Carolina Reaper estan disponibles a mitjan estiu fins a la tardor.
Dades actuals
Els pebrots xile de Carolina Reaper, classificats botànicament com Capsicum chinense, són beines petites, nodrides i molt calentes que formen part de la família de les Solanàcies o solanàcies. També coneguts com HP22B, els pebrots de Carolina Reaper es van crear creuant una escurça naga pakistanesa amb un pebre habanero vermell dolç i es van desenvolupar inicialment per crear una varietat dolça amb atributs picants. Tot i que els pebrots xile de Carolina Reaper van desenvolupar un sabor molt dolç, també es van convertir en una de les varietats de pebre més calentes del món, amb una mitjana de 1.569.300 SHU a l’escala Scoville. Fins i tot s’ha registrat que els pebrots picants arriben al màxim a 2.200.000 SHU, que és comparable i, de vegades, lleugerament superior a la força de l’esprai de pebre. Els pebrots de Xile Carolina Reaper són una de les varietats més populars del comerç i s’utilitzen amb moderació en salses calentes i salses.
Valor nutricional
Els pebrots xile Carolina Reaper són una excel·lent font de vitamina C, que és un antioxidant que pot ajudar a protegir el sistema immunitari. Els pebrots també contenen una quantitat molt elevada del compost químic conegut com a capsaicina, que provoca els receptors del dolor al nostre cos per sentir la sensació de cremada. S'ha demostrat que la capsaicina té propietats antiinflamatòries i provoca que el cos alliberi endorfines per contrarestar el dolor percebut.
Aplicacions
Els pebrots xile de Carolina Reaper s’afegeixen més a les salses calentes o salses com a sabor dolç i calor intens. Quan es barregen amb salses, els pebrots es poden utilitzar per condimentar ales de pollastre, carns cuites, pasta, plats de fideus asiàtics, xilis, guisats i sopes. Els pebrots xile de Carolina Reaper també es poden assecar i moldre en pols i utilitzar-los com a espècies. En manipular pebrots frescos, és important portar guants per protegir la pell de la potent capsaicina i, si es barregen, utilitzar ulleres de protecció. Els pebrots xile de Carolina Reaper són abrasadors i s’ha de tenir precaució abans de consumir les beines, ja que els pebrots poden provocar reaccions viscerals a l’organisme. Els pebrots es conservaran 1-2 setmanes quan estiguin embolicats amb plàstic i guardats sencers i sense rentar a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Quan es va desenvolupar per primera vegada el Carolina Reaper, el pebrot es va anomenar inicialment HP22B, que significava una potència superior, el test número 22 i la planta B, una designació per al creador Ed Currie per fer un seguiment dels seus encreuaments genètics. Un cop el pebrot estava completament desenvolupat i llest per a la seva distribució, va rebre el nom de la seva semblança de forma amb la dalla de la segadora. Aquest nom 'mortal' va animar els autoproclamats 'caps de xile' a provar el pebrot i a suportar la calor excitant. Els pebrots de Carolina Reaper es van provar inicialment a la Universitat de Winthrop el 2010, on van rebre la seva primera puntuació Scoville de 1.474.000 unitats, aconseguint finalment un lloc al Guinness Book of World Records el 2013. Des de llavors, la puntuació mitjana de Carolina Reaper va augmentar i, de vegades, ha superat molt els 2.000.000 d’unitats Scoville. Durant els darrers deu anys, a mesura que es creixen i es desenvolupen cada vegada més xiles calents, el títol del més calent del món ha canviat de mans diverses vegades.
Geografia / Història
Els pebrots xile Carolina Reaper van ser desenvolupats a Carolina del Sud per Ed Currie, propietari i operador de la PuckerButt Pepper Company. També conegut com 'Smokin Ed', Currie va crear la Carolina Reaper a partir d'un encreuament entre una escurça naga pakistanesa amb un pebre habanero vermell dolç. Després d’extenses proves de cria i deu anys de cultiu, el Carolina Reaper va ser nomenat oficialment el 2012. Els pebrots xile Carolina Reaper no es venen als mercats comercials i predominen principalment en una varietat especialitzada cultivada per a jardineria domèstica. Les llavors estan disponibles a través de catàlegs en línia específics als Estats Units, Europa i Austràlia, i hi ha moltes varietats de salsa calenta que es venen en línia i que utilitzen el pebrot com un dels ingredients.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Carolina Reaper Chile Peppers. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Carolina Reaper Chile Peppers amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mount Royal Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com A propDuluth, Minnesota, Estats Units Fa uns 227 dies, 26/07/20 Comentaris del compartidor: Netherlands Grown  Productes especials Productes especials 1929 Hancock St. San Diego, CA, a propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 271 dies, el 12/12/20 Comentaris dels usuaris: Carolina Reapers ja està disponible a productes especialitzats.  Safeway Safeway - Bell Road 17049 W Bell Road Surprise AZ 85374 623-518-1059 https://www.safeway.com A propSun City West, Arizona, Estats Units Fa uns 417 dies, el 18/01/20  Stater Bros. Mercats Stater Bros. Mercats - Baker Street 1175-c Baker St. Costa Mesa CA 92626 714-437-0754 A propMetro de la costa sud, Califòrnia, Estats Units Fa uns 628 dies, el 21/06/19 |
