Descripció / Gust
Els fruits del cactus Organ Pipe tenen una forma arrodonida i arriben a tenir la mida d’una pilota de tennis. L'exterior de la fruita té un matís polsós i sovint està cobert de taques de groc pàl·lid. Les tiges i fruits de cactus d’Organ Pipe també tenen grups de protuberàncies punxegudes i punxegudes que cobreixen el seu exterior. Aquests grups proporcionen protecció i ombra que ajuden a frenar la pèrdua d’aigua del cactus. Un cop madures, la majoria de les espines cauran i la pell de la fruita començarà a esquerdar-se revelant una carn de color vermell intens. La carn interna de la fruita del cactus Organ Pipe és suculenta amb un sabor dolç-acrit i està tacada de nombroses petites llavors negres.
Temporades / Disponibilitat
La fruita del cactus Organ Pipe està disponible a finals d’estiu.
Dades actuals
El cactus Organ Pipe, conegut botànicament com a part de Stenocereus thurberi, és un membre de la família de les Cactaceae. La segona espècie de cactus més gran dels Estats Units, el cactus Organ Pipe, pot créixer fins a 24 peus d’alçada i deu el seu nom modern als primers colons que, en trobar-se per primera vegada, van associar les seves branques altes i verticals amb l’instrument musical del mateix nom. . El cactus Organ Pipe era originalment i encara avui es coneix també amb el nom de Pitaya Dulce, Sweet Pitaya o simplement Pitaya (no s’ha de confondre amb la fruita del drac pitaya, un altre fruit de cactus). Avui en dia, la major part dels cactus Organ Pipe als Estats Units Els estats es troben en una regió protegida de monuments i, en conseqüència, les fruites no es consumeixen ni es venen tan sovint. A Mèxic, però, el cactus encara creix salvatge i, quan els fruits arriben a la temporada, es cullen per proporcionar una font d’aliment a nivell local, així com una font d’ingressos, com a cultiu que es ven als mercats.
Valor nutricional
El cactus Organ Pipe s’ha utilitzat predominantment com a font de calories i d’hidratació a les regions desèrtiques on s’ha conreat durant molt de temps. La fruita de cactus Organ Pipe ofereix, a més, alguns compostos de proteïnes i olis essencials.
Aplicacions
Abans d’utilitzar la fruita de cactus Organ Pipe, assegureu-vos d’eliminar la pell exterior amb cura i assegureu-vos que s’eliminen totes les espines. La fruita del cactus Organ Pipe es pot menjar fresca tallada a rodanxes o simplement pelada i gaudida tal qual. La carn es pot purificar i incorporar a postres com el sorbet i les paletes. La fruita Organ Pipe es pot barrejar i colar per fer suc, còctels, batuts, vi o aigua fresca. La carn en puré també es pot utilitzar per fer salses de color vibrant i gelatines o xarop per utilitzar-les en gel afaitat. Per obtenir la millor qualitat de la fruita del cactus Organ Pipe en un lloc fresc i sec i utilitzar-la en una setmana de la collita.
Informació ètnica / cultural
El fruit del cactus Organ Pipe ha estat durant molt de temps una font de calories per als nadius americans del sud-oest dels Estats Units i Mèxic. Les tribus Pima i Papago van recollir les fruites quan estaven madures i les menjaven fresques, les fermentaven per fer vi i les eixugaven per proporcionar-ne el suport molt més enllà de la calorosa temporada de fructificació estival del cactus. Les llavors de la fruita també es van assecar i es van moldre fins a fer farina per fer pastissos de llavors. La fruita del cactus Organ Pipe també s'utilitzava de forma medicinal i les tiges del cactus s'utilitzaven per construir refugis i torxes. Els fruits van ser tan bàsics a la dieta Papago que el seu nom donat a la galàxia de la Via Làctia va ser 'la segona collita de pitahaya'.
Geografia / Història
El cactus Organ Pipe és originari de la península de Baixa Califòrnia i del sud-oest dels Estats Units, concretament a la regió del desert de Sonora, on fa més de 3500 anys que creix. Avui la major part del cactus Organ Pipe als Estats Units es troba al monument nacional Organ Pipe Cactus. El monument no només proporciona una ubicació ideal pel que fa al clima pel cactus, sinó que també protegeix el cactus de l’extinció. A Mèxic, els fruits del cactus Organ Pipe es cullen lliurement, tot i que l’espècie es fa vulnerable ja que les terres on es conrea des de fa temps s’estan desbrossant cada vegada més amb finalitats aquícoles agrícoles i de gambetes. El cactus Organ Pipe té trets evolutius que li permeten sobreviure al desert, com ara arrels poc profundes que absorbeixen les precipitacions ràpidament i tiges esponjoses capaces d’emmagatzemar aigua. El cactus Organ Pipe també només admet diòxid de carboni nocturn, cosa que li permet segellar la pell durant el dia i evitar la pèrdua d’humitat.
Idees de receptes
Receptes que inclouen fruites de cactus amb canonades d’òrgan. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| Les cròniques de Mija | Organ Pipe Cactus Fruit Aigua Fresca |
Compartit recentment
Algú ha compartit Organ Pipe Cactus Fruit amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock St San Diego CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 642 dies, el 07/07/19 Comentaris del compartidor: Tot lluny de Mèxic |
