Descripció / Gust
Les fulles de gingebre són fulles llargues i estretes que es redueixen fins a un punt, amb una mitjana de 15-30 centímetres de longitud. Les fulles verdes creixen en un patró altern i es desenvolupen a partir de les beines que envolten la gruixuda tija verda. Les fulles i la tija estan connectades a una arrel suau, perfumada i cruixent, i cada arrel fa aproximadament dos centímetres de llarg i té una pell fina de color rosa i blanc lletós. Les fulles de gingebre són tendres, cruixents i tenen un sabor de picant menys picant que és lleugerament picant i dolç.
Temporades / Disponibilitat
Les fulles de gingebre estan disponibles a l’estiu.
Dades actuals
Les fulles de gingebre, classificades botànicament com a Zingiber officinale, creixen en una planta herbàcia perenne i són membres de la família de les Zingiberaceae. També conegudes com Yanaka Shoga, Bon Shoga i Ha-shoga, les fulles de gingebre es cullen quan els rizomes de gingebre encara són joves i s’utilitzen habitualment com a espècia i amb finalitats medicinals. Les fulles de gingebre tenen més de dos-cents olors i el que tastem a la boca no és un sabor, sinó que en realitat és un aroma especiat.
Valor nutricional
Les fulles de gingebre són les més adequades tant per a aplicacions crues com cuites, com ara al vapor, saltejat i bullint. Poden ser difícils de consumir sencers i es solen tallar o trossejar i afegir cru a les amanides. Les fulles de gingebre també es poden fer servir com a guarnició o picades finament i afegir-les al tabulé i al cuscús. El seu sabor lleugerament herbari a cítrics es pot utilitzar per infondre postres, sopes, guisats i curri. Les fulles de gingebre també es poden coure amb salsa de soja o gingebre en vinagre dolç o simplement submergir-se en pasta de moro miso i consumir-les com a verdures de pal. A més de preparacions cuites, les fulles de gingebre fresques i seques es poden bullir i convertir-les en te. Les fulles de gingebre mariden bé amb verat, porc, arròs, tempura, sopes de miso i amanides. Les fulles de gingebre es conservaran durant un parell de dies si s’emmagatzemen en una bossa de plàstic a la nevera.
Aplicacions
Les fulles de gingebre són les més adequades tant per a aplicacions crues com cuites, com ara al vapor, saltejat i bullint. Poden ser difícils de consumir sencers i es solen tallar o trossejar i afegir cru a les amanides. Les fulles de gingebre també es poden fer servir com a guarnició o ben trossejades i afegir-les al tabulé i al cuscús. El seu sabor lleugerament herbari a cítrics es pot utilitzar per infondre postres, sopes, guisats i curri. Les fulles de gingebre també es poden coure en salsa de soja o en gingebre en vinagre dolç o simplement submergir-se en pasta moro miso i consumir-les com a verdures de pal. A més de preparacions cuites, les fulles de gingebre fresques i seques es poden bullir i convertir-les en te. Les fulles de gingebre mariden bé amb verat, porc, arròs, tempura, sopes de miso i amanides. Les fulles de gingebre es conservaran durant un parell de dies si s’emmagatzemen en una bossa de plàstic a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Les fulles de gingebre també es coneixen com Yanaka Shoga perquè són el producte local especial de la regió de Yanaka a Tòquio, Japó. Es van convertir en un producte popular en el període Edo i es van utilitzar com a regal d'estiu entre comerciants, artesans i monjos Yanaka.
Geografia / Història
Les fulles de gingebre són originàries d’Àsia, concretament de l’Índia i la Xina i s’utilitzen des de temps remots. Aleshores, els comerciants van introduir el gingebre a la Mediterrània i a Anglaterra al segle XI. Avui les fulles de gingebre estan disponibles en mercats frescos d'Àsia, Europa, Estats Units i Amèrica del Sud.
Idees de receptes
Receptes que inclouen fulles de gingebre. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Ginger Leaves amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat de pagès de Santa Mònica John Her Produce Fresno, CA 559-313-6676 PropSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 518 dies, el 10/09/19 Comentaris de Sharer: bell i jove gingebre de Her Produce  Mercats agrícoles de Santa Mònica John Her Fresno, CA 559-313-6676 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 546 dies, l’11 / 11/19 Comentaris del compartidor: Fresh!  Virginia Farm Farmers Market Fresno Evergreen NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 564 dies, 24/08/19  Mercat de pagès de Santa Mònica A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 574 dies, 14/08/19 Comentaris de Sharer: Young Ginger amb fulles de Her Produce @johnher |
