Descripció / Gust
Els raïms Pione són de grans dimensions i tenen una forma rodona a ovalada, amb una mitjana de 2-4 centímetres de diàmetre. La pell de color negre violeta és gruixuda, llisa, ferma i té un sabor similar al vi. La carn és d’un color verd pàl·lid i translúcid, sucosa i generalment sense llavors amb una consistència gelatinosa. Algunes llavors poden estar presents a la carn, però normalment no es poden desenvolupar i no són detectables. Els raïms Pione són extremadament perfumats i tenen un sabor molt ensucrat amb un sabor dominant a gelatina de raïm.
Temporades / Disponibilitat
El raïm Pione està disponible a finals de primavera fins a la tardor.
Dades actuals
Els raïms Pione, classificats botànicament com a part de les espècies de Vitis, creixen sobre una vinya caduca i són un raïm híbrid que forma part de la família de les Vitàcies. El raïm Pione és una varietat japonesa que es va crear a Okayama, que és la regió amb major producció de raïm al Japó i que és un encreuament entre el raïm kyoho i el raïm moscatell de canó. També conegut com a raïm Black Pearl, el raïm Pione és el tercer raïm més popular al Japó i s’utilitza com a raïm de taula i per elaborar vi rosat.
Valor nutricional
Els raïms Pione contenen vitamines B, K i C, coure, magnesi, ferro i potassi.
Aplicacions
Els raïms Pione són els més adequats per al consum cru, i la seva pell es sol pelar i menjar fresca fora de les mans. Al Japó s’utilitzen en postres com mochi, pastissos i pastissos i també s’utilitzen per elaborar vi rosat. Es poden utilitzar com a guarnició o cobertura en plats com ara sashimi d’albergínies o formatges, i maridar-los bé amb formatges salats i cremosos. El raïm Pione també es pot assecar i consumir com a pansa. Els raïms Pione es mariden bé amb formatge blau, mel, pa de romaní, porros i pernil. Es conservaran fins a una setmana si s’emmagatzemen en un recipient o bossa de plàstic a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Igual que altres fruites especialitzades al Japó, es considera que el raïm Pione és una delícia i es pot trobar acuradament envasat en malla suau d’espuma de poliestirè per protegir la fruita de possibles danys i després col·locar-la en una caixa decorada amb oripell o arcs. Els raïms Pione es venen com una fruita apropiada per utilitzar-la en la tradició japonesa de regalar, on es presenten articles de luxe, inclosos aliments i fruites, a companys, socis de negocis i amics en un gest destinat a transmetre respecte i cortesia.
Geografia / Història
El raïm Pione va ser criat a Okayama, Japó, el 1957 per l’obtentor japonès Hideo Ikawa. Al segle XVI, els japonesos es van centrar en la producció de vi i van començar a importar moltes varietats de raïm d’Europa i els Estats Units i la viticultura a l’estil occidental va començar cap a la segona meitat del 1800. Des de llavors, els japonesos han creat les seves pròpies varietats de raïm criades per a la resistència, la mida i la dolçor de les malalties. El raïm Pione s'exporta a altres països de la regió d'Àsia-Pacífic i es troba als mercats especialitzats del Japó, Singapur i Austràlia.
Idees de receptes
Receptes que inclouen raïm Pione. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Jerje Kitchen | Embolcalls de raïm | |
| Oliva i Mango | Pastís de berenar de raïm rostit | |
| Pip i Ebby | Embolcalls fàcils de mel de mantega de cacauet amb raïm i canyella |
