| Granges familiars Murray | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
El fruit de Jabuticaba té una forma rodona i passarà de verd brillant quan és immadur a purpura fosc quan estigui completament madur donant-li un aspecte similar al d’un raïm concord. Mesurant de mitjana una polzada de diàmetre, la pell dura del Jabuticaba ofereix un sabor tànic i resinós. Dins de la pell hi ha una carn blanca i polposa translúcida a rosada que envolta una a cinc llavors rodones i planes i de color marró clar. El sabor de la carn de Jabuticaba s’ha comparat amb el del raïm muscadina, conegut per les seves qualitats afruitats i florides. És un arbre califlorós que significa que les flors i els fruits creixen directament dels troncs i de les grans branques de l'arbre en lloc de les tiges. Es poden trobar en petits grups o individualment amunt i avall del tronc de l'arbre de Jabuticaba.
Temporades / Disponibilitat
Jabuticaba està disponible a l'estiu en climes subtropicals i durant tot l'any en climes tropicals.
Dades actuals
Jabuticaba, o Jaboticaba, també es pot anomenar arbre de raïm brasiler i està classificat botànicament com Plinia cauliflora i membre de la família de les Myrtaceae. És un arbre de fulla perenne tropical o subtropical originari del Brasil que produeix fruits morats de pell gruixuda que s’assemblen a grans raïms. La jabuticaba és una de les fruites autòctones més populars del Brasil. Es consumeix àmpliament en fresc durant la temporada i com a producte de sucs i es conserva durant tot l'any. Com a resultat de la seva naturalesa altament perible, la fruita fresca de Jabuticaba poques vegades està disponible fora de les seves regions de cultiu immediat.
Valor nutricional
Al Brasil, la fruita de Jaboticaba és una de les fonts natives més riques d’antioxidants, específicament d’antocianines, la majoria d’elles a la pell de la fruita. La pell porpra del fruit conté una quantitat important de tanins, polifenols solubles en aigua que han estat objecte d’alguns debats nutricionals sobre si són bons o dolents per als humans. Alguns estudis indiquen que els tanins presenten activitat cancerígena que en algunes persones quan es consumeix en massa pot afectar negativament la salut. No obstant això, estudis recents demostren que els tanins de les plantes, tals com es troben a la fruita de Jaboticaba, tenen un potencial antioxidant enorme i estan lligats a una llarga llista de beneficis curatius i preventius per a la salut.
Aplicacions
A la seva casa natal del Brasil, Jaboticaba es menja popularment fresc de les mans simplement traient la carn de la pell de la fruita amb el dit polze i l’índex. Jaboticaba es pot utilitzar per fer melmelades, melmelades i altres conserves. També s’extreu popularment per fer un suc fresc o es fermenta per fer vi i licors. Jaboticaba es pot utilitzar amb o sense la pell encara adherida, encara que l'eliminació d'alguna o de tota la pell reduirà el contingut de taní. Jaboticaba comença a fermentar tres o quatre dies després de ser collit i idealment s’hauria d’utilitzar en aquest termini.
Informació ètnica / cultural
Els aborígens brasilers consumien la jaboticaba com a fruita per berenar i la feien servir per fer un vi fermentat. També s’ha utilitzat durant molt de temps en la medicina tradicional brasilera per tractar les amígdales inflamades, l’asma i el malestar gastrointestinal. A l’estat brasiler de Minas Gerais durant la temporada de Jaboticaba, la fruita la poden trobar venuts per una multitud de venedors ambulants. Es consumeix tanta fruita fresca de Jaboticaba durant la temporada que els carrers i voreres properes on es venen sovint es tenyeixen de porpra de les pells de fruita rebutjades. El fruit és tan important a Minas Gerais que fins i tot apareix una imatge de l’arbre a l’escut de la ciutat de Cotagem i a la ciutat de Sabará es celebra anualment una celebració del fruit.
Geografia / Història
Es creu que Jaboticaba es va originar a la regió de Minas Gerais, al Brasil. Algunes espècies de Jaboticaba també són indígenes de l’Uruguai, Bolívia, Perú, el nord-est d’Argentina i Paraguai. Jaboticaba es va dirigir per primera vegada a Santa Bàrbara, Califòrnia, cap al 1904. Avui es poden trobar arbres de Jaboticaba que creixen a diverses ubicacions del sud de Califòrnia, així com al nord de Califòrnia, a San Francisco i San Jose. Al Brasil, els arbres poden créixer fins a 45 metres; a Califòrnia, els arbres tendeixen a ser més curts i només creixen fins a quinze peus de mitjana. Els arbres de Jaboticaba tenen un creixement molt lent i poden trigar de vuit a deu anys a produir els seus primers fruits.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Jabuticaba. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| A través de la finestra de la meva cuina | Jaboticaba Jelly | |
| Rare Fruit Australia | Pastís de formatge Jaboticaba | |
| Eina de vida universal | Xarop de Jaboticaba {Vermut} |
Compartit recentment
La gent ha compartit Jabuticaba mitjançant l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Especialitat 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 622 dies, 27/06/19 Comentaris del compartidor: Jabuticaba recent de Vista.  Productes especials Especialitat 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 632 dies, el 17/06/19 Comentaris del compartidor: Local Januticaba des de Vista Mercat dels agricultors del comtat de Lake A propCiutat Forestal, Florida, Estats Units Fa uns 720 dies, 21/03/19 |
