Descripció / Gust
Els porros no formen bulbs ni produeixen clau com els seus cosins Allium, sinó que simplement desenvolupen una elegant tija cilíndrica comestible. Els porros nadons s’assemblen més a les cebolletes AKA de Spring Onions, ja que encara no han arronsat la tija ni han creat un fullatge gruixut amb ventalls verds com els porros madurs. La seva tija blanca com la neu amb puntes verdes són petites i primes; la seva etapa juvenil ofereix avantatges gastronòmics més avantatjosos, com ara la carn tendra, sempre humida i el sabor més suau i suau. Els porros per a nadons són nítids quan estan crus i desenvolupen una qualitat de fusió quan es cuinen. Els porros són completament comestibles, incloses les arrels.
Temporades / Disponibilitat
Els porros estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Els porros nadons, nom botànic Allium ampeloprasum, pertanyen a la família Amaryllidaceae juntament amb l'all i les cebes. Hi ha dotzenes de conreus de porros que es classifiquen com a porros d’estiu a primera maduració, que es cullen durant la temporada de plantació o porros d’hivern que es cullen la primavera següent a l’any en què es van plantar. Els porros nadons s’adapten millor a les varietats de porros d’estiu que no han arribat a la maduresa, arrencades del sòl per preferència culinària o per eliminar les plantes i deixar lloc al creixement dels cultius. Entre els cultivars comuns de porros nadons s’inclouen Varna, King Richard i Pancho.
Aplicacions
Els porros per a nadons són prou suaus per menjar-se crus, prou ben texturats per suportar llargs períodes de cocció. Són perfectes per a receptes clàssiques com ara pastissos, pastissos de porro i sopes abundants. Els porros per a nadons són un excel·lent ingredient per a amanides o pizza, es poden carmelitzar quan es salten amb oli d’oliva o mantega i s’afegeixen a plats i pastes de patates. Els porros a la planxa proporcionen una gran fumada. Els porros infantils s’han de blanquejar abans de fer-los a la planxa, de manera que conservin la seva coloració i no es cremin massa. Els porros infantils es combinen bé amb salses de crema com beixamel, formatges, sobretot de cabra, cheddar i formatge d’ovella envellit, pa ratllat, aus de corral, peix blanc a la planxa i fumat, pomes, fonoll, all, mostassa, ous cuits, tomàquets i vinagretes.
Geografia / Història
Els porros són originaris de les terres mediterrànies orientals, des d’Israel fins a l’Índia. Són plantes molt resistents que poden suportar i sobreviure a climes frescos, fins i tot freds, a tot l’hemisferi nord. Creixen millor durant temperatures que oscil·len entre els 55 ° F i els 75 ° F.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| estada Adobe | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Sheraton Carlsbad (7 milles) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen Baby Porros. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Baby Leeks amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
Quin gust tenen les moreres seques?
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 169 dies, 22/09/20  Hayward, Wisconsin Hayward Farmers Market 15886 EUA autopista 63 Hayward WI 54843 Wisconsin, Estats Units Fa uns 170 dies, 21/09/20  Productes especials Especialitat Procuce 1929 Hancock St San Diego CA 92138 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 417 dies, el 18/01/20 Comentaris del compartidor: Els porros infantils es veuen força bells!  Mercat de pagès de Santa Mònica Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 483 dies, el 13/11/19 Comentaris del compartidor: corregiu aquests porros  Mercat central d’Atenes - Grècia 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 688 dies, 22/04/19 Comentaris del compartidor: porros  La Jolla Farmers Market Gilbert i Lee Farms 760-3048 A propla Jolla, Califòrnia, Estats Units Fa uns 710 dies, 31/03/19  Little Italy Market Gilbert i Lee Farms 760-208-3048 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 711 dies, 30/03/19 |
