Descripció / Gust
Els fruits de Kepel són de petites a mitjanes, amb una mitjana de 3 a 6 centímetres de diàmetre i tenen una forma ovalada a rodona. La pell és coriosa, amb textura i lleugerament rugosa, que passa del verd al marró groc quan és madura, i els fruits maduren durant un període de sis mesos. Sota la superfície, la carn té una consistència cremosa, semi-aquosa i suau i és verda quan és jove, desenvolupant matisos groc-taronja quan és madura. La carn també conté de 4 a 6 llavors grans, ovals i de color marró clar. Per determinar quan la fruita està madura, la pell es pot ratllar lleugerament. Si la porció ratllada revela un to verd, el fruit encara és immadur, però si és de color taronja, el fruit ja està a punt per ser collit. Les fruites Kepel són aromàtiques i tenen un sabor dolç, afruitat i tropical amb matisos de papaia, mango i coco.
Temporades / Disponibilitat
Les fruites de Kepel estan disponibles durant tot l'any al sud-est asiàtic.
Dades actuals
Els fruits de Kepel, classificats botànicament com Stelechocarpus burahol, creixen en un arbre tropical de fulla perenne pertanyent a la família de les Annonaceae. La varietat és originària del sud-est asiàtic i s’afavoreix com a ornamental, produint fulles brillants de color verd fosc i vermell i flors de colors vius que decoren el tronc de l’arbre. Centenars de fruits també creixen directament des del tronc inferior de l'arbre, donant a l'arbre un aspecte insòlit i embolcallat. Malgrat la seva naturalesa ornamental, els arbres fruiters de Kepel són una espècie en perill ja que la majoria dels arbres del sud-est asiàtic han estat tallats per al desenvolupament urbà. Els fruits també es van reservar una vegada per a la reialesa i es va prohibir consumir-los durant centenars d’anys. Finalment, a la dècada de 1970, els fruits es van permetre per a un consum generalitzat, però moltes famílies tradicionals encara veien els fruits com a fora de límits, cosa que va provocar la tala de molts arbres. Actualment, les fruites de Kepel són rares, amb prou feines es venen als mercats locals i s’alimenten dels arbres restants per al seu consum fresc. També s’està fent un esforç per replantar la varietat, però els arbres fruiters de Kepel tenen un creixement lent, trigant entre 8 i 10 anys a produir fruits, cosa que ha reduït els esforços de repoblació.
Valor nutricional
Les fruites Kepel són una bona font de vitamina C per enfortir el sistema immunitari, reduir la inflamació i augmentar la producció de col·lagen a la pell. Els fruits també contenen vitamina A per ajudar a protegir contra la pèrdua de visió i mantenir un funcionament saludable dels òrgans. A Indonèsia, les fruites Kepel s’utilitzen com a diürètic natural per netejar els ronyons i com a ingredient anti-envelliment.
Aplicacions
Les fruites de Kepel es consumeixen millor fresques, ja que la carn dolça i tropical es mostra quan es menja directament, fora de les mans. És important tenir en compte que només s’han de consumir fruites madures ja que les fruites no madures tenen una qualitat desagradable, àcida i amarga. Quan estiguin madurs, els fruits s’han d’enrotllar entre les palmes per estovar la carn, tallats a la meitat i es pot treure la carn amb una cullera. La carn és l’únic element de la fruita que es menja i les llavors i la pell solen descartar-se. Més enllà de menjar fresc, les fruites Kepel de vegades es barregen amb sucs, batuts i begudes o s’utilitzen com a cobertura fresca sobre amanides, farinetes i postres. Els fruits de Kepel es conservaran de 2 a 3 setmanes si s’emmagatzemen a temperatura ambient, lluny de la llum solar directa.
Informació ètnica / cultural
Les fruites de Kepel són l’emblema oficial de la regió especial de Yogyakarta al sud de Java, una zona governada per l’única monarquia reconeguda a Indonèsia. Des de l’antiguitat, els fruits de Kepel eren consumits principalment per la reialesa, i els residents que no eren reials tenien prohibit menjar els fruits. Els membres de la casa reial creien que les fruites donaven suor, respiració, matèria fecal i orina a una olor floral, de color violeta, i les femelles també les consumien com a inhibidor natural de la fertilitat. Amb aquestes propietats inusuals de lluita contra les olors, els fruits van augmentar àmpliament en popularitat i els fruits es van convertir en un símbol a Indonèsia de força, hospitalitat i reialesa. Actualment, els arbres fruiters de Kepel encara es poden veure als jardins del palau i apareixen a l’entrada de les portes del palau. Els arbres fruiters també es planten al parc de fruites de Mekarsasi i al jardí botànic Bogor.
Geografia / Història
Les fruites de Kepel són originàries del sud-est asiàtic i han anat creixent de forma salvatge des de temps remots. Els arbres prosperen en boscos tropicals humits i es troben en un nombre limitat a Indonèsia i Malàisia. Els fruits de Kepel també s’han introduït a l’Índia, les Illes Salomó, Filipines, Austràlia, Amèrica del Sud i Florida. Els arbres es consideren en perill d’extinció a causa de la desforestació i es conreen a petita escala per intentar fer créixer la població. Avui en dia els fruits de Kepel s’obtenen principalment d’arbres silvestres i de vegades es troben als mercats locals de tot Java central.
Compartit recentment
Algú ha compartit Kepel Fruit amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Durian Warso Gardens, Bogor A propBogor, Java occidental, Indonèsia Fa uns 64 dies, l'1/04/21 Comentaris del compartidor: kepel fruit |
