| Weiser Family Farms | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
El bròquil infantil produeix caps centrals més petits amb tiges més llargues i primes que el bròquil encapçalat. Diverses tiges surten del cap central un cop collita i la planta continua produint dotzenes de brots laterals de mida gairebé igual durant un període prolongat. Les tiges primes tenen entre 5 i 9 centímetres de llarg rematades amb floretes fluixos. El bròquil nadó té una textura tendra i ofereix un sabor suau i dolç amb subtils notes amargues. Tota la planta és comestible.
Temporades / Disponibilitat
El bròquil infantil està disponible a l’hivern i fins a finals de primavera.
Dades actuals
El bròquil infantil, també conegut com bròquil calabrese brotant, es classifica científicament com a Brassica oleracea var. italica. El bròquil es presenta en dues formes habituals: bròquil brotant i bròquil capçalera, que també es coneix com bròquil de coliflor, ja que la seva forma s’assembla a la mateixa forma de mató dens que la coliflor. El bròquil infantil es confon sovint amb el broccolini, que és un híbrid de dues espècies de Brassica i no té relació amb l’herència, la varietat italiana de bròquil calabrese.
Valor nutricional
El bròquil infantil és una gran font de vitamines A, C i K i és una bona font de folat, vitamines del complex B, ferro i manganès. També és una font de potassi, fibra, proteïnes i calci, coure, seleni, magnesi i traces de zinc i sodi. El vegetal crucífer també conté antioxidants beneficiosos en formes de carotenoides, fitonutrients i flavonoides luteïna i zeaxantina.
Aplicacions
El bròquil infantil es prepara de la mateixa manera que el bròquil encapçalat i es salteja, es cou al vapor, es rosteix, es fa a la planxa i es fregeix. Les tiges i els florets són més tendres que el bròquil i es couen més ràpidament. S’utilitzen crus com a aperitiu, submergits en salses o hummus o a la planxa i embolicats amb prosciutto. Les tiges es tallen en longituds més curtes i s’afegeixen a plats de pasta i risotto o s’utilitzen com a cobertures de pizza. El bròquil infantil es combina bé amb alls, bitxo secs, mantega, vinagres de cos lleuger, llimona, embotits i peix blanc escamós. El bròquil infantil es pot blanquejar i purear per a sopes, salses i menjars. Les floretes que brollen es poden guardar a la nevera fins a una setmana, mentre que les floretes blanquejades es poden congelar fins a 3 mesos.
Informació ètnica / cultural
Bròquil significa 'petits brots' en italià. A Itàlia, la paraula bròquil s’utilitza per referir-se als brots florals de qualsevol tipus de planta de brassica, incloses les cols i els naps.
Geografia / Història
El bròquil nadó és originari d’Itàlia, però té els seus orígens a la regió occidental de la Mediterrània i a l’Orient Mitjà. La varietat rep el nom de la província italiana de Calàbria, on forma part de molts plats locals. Els immigrants italians van portar llavors per a la brotada de bròquil als Estats Units a finals del segle XIX i principis del XX, on finalment es va establir un mercat comercial. El bròquil infantil és habitual a Itàlia i als mercats agrícoles i a alguns supermercats del Regne Unit, Nova Zelanda, Europa i els Estats Units. A Itàlia i Gran Bretanya, el bròquil infantil es ven amb el nom de bròquil calabrese o Bròquil germinatiu.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Baby Broccoli. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Baby Broccoli amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 6 dies, el 03/04/21 Comentaris del compartidor: Baby Broccoli de Fresno Evergreens  Mercat central d’Atenes Grècia 🇬🇷 Nature's Fresh Mercat central d’Atenes Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 9 dies, el 01/01/21 Comentaris del compartidor: Broccoli baby  Mercat de pagès de Santa Mònica Fresno Evergreen Farm NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 35 dies, el 02/03/21  Hayward, Wisconsin Hayward Farmers Market 15886 EUA autopista 63 Hayward WI 54843 Wisconsin, Estats Units Fa uns 170 dies, 21/09/20  Hayward Farmers Market Hayward Farmers Market 15886 EUA autopista 63 Hayward WI 54843 Wisconsin, Estats Units Fa uns 254 dies, el 29/06/20 Comentaris del compartidor: dolç i tendre!  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 403 dies, 2/01/20 Comentaris del compartidor: bròquil nadó en temporada. La tendresa abunda.  Mercat de pagès de Santa Mònica Weiser Family Farms 511 Hill St. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 406 dies, 29/01/20 Comentaris del compartidor: bròquil dolç i dolç a casa  Mercat de pagès de Santa Mònica El seu producte Fresno, CA 559-313-6676 PropSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 448 dies, el 18/12/19 Comentaris del compartidor: bonic, dolç i tendre bròquil infantil  Mercat de pagès de Santa Mònica Kong Thao Fresno, CA 1-559-367-4165 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 452 dies, 14/12/19 Comentaris del compartidor: Bell Baby Broccoli a la temporada ara de Kong Thao  Mercat de pagès de Santa Mònica Dos pèsols en un Pod Rierol Gran, CA 1-805-748-0057 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 455 dies, l'11/11/19 Comentaris del compartidor: Bròquil dolç i saborós de dos pèsols en una beina  Mar Vista Farmers Market Chao - Fresno Evergreen 559-385-4959 PropVenècia, Califòrnia, Estats Units Fa uns 458 dies, 12/08/19  Mercat de pagès de Santa Mònica El seu producte Fresno, CA 559-313-6676 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 476 dies, 20/11/19 Comentaris del compartidor: Awweee Yeeaaahh  Mercat de pagès de Santa Mònica Fresno Evergreen Farms Fresno, CA 1-559-385-4959 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 483 dies, el 13/11/19 Comentaris dels usuaris: s'està refredant  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL A propZwijndrecht, Holanda Meridional, Països Baixos Fa aproximadament 489 dies, 07/07/19 Comentaris del compartidor: Bimi aka bebè bròquil.  Mercat de pagès de Santa Mònica Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 490 dies, el 06/06/19 Comentaris del compartidor: Beautiful Baby Broccoli from the Garden Of ....  Mercat de pagès de Santa Mònica El seu producte Fresno, CA 559-313-6676 PropSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 504 dies, el 23/10/19 Comentaris del compartidor: Baby Broccoli is in!  Mercat de pagès de Santa Mònica El jardí de ... 1-805-245-1607 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 511 dies, el 16/10/19 Comentaris del compartidor: Increïble bròquil infantil del jardí de ...  Mercat central d'Atenes Grècia Natura IKE fresca Central market Athens I-45 www.naturesfresh.gr A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 552 dies, 9/05/19 Comentaris del compartidor: Baby broccoli 🥦  Mercat Central A propAustin, Texas, Estats Units Fa aproximadament 702 dies, 08/04/19 Comentaris del compartidor: bròquil fresc de bebè al mercat central diàriament !! |
