Descripció / Gust
Les pomes Costard són grans i oblongues, amb crestes o costelles notables que recorren tota la longitud del fruit. La pell de color verd a groc és cerosa i llisa amb una forta ratlla vermella. La carn de color blanc pàl·lid a crema és ferma, humida i perfumada a rodanxes. També hi ha un nucli fibrós i dur que té forma d’estrella quan es talla a la meitat amb algunes llavors de color marró clar. Les pomes Costard són sucoses i cruixents amb sabors dolços i picants.
Temporades / Disponibilitat
Les pomes Costard estan disponibles a la tardor.
Dades actuals
Les pomes Costard es consideren la segona poma anglesa més antiga coneguda (Malus domestica). El fruit exacte que coincideix amb el nom de Costard és sovint confús i difícil de rastrejar a través de diversos segles d’història. De vegades es confonen amb la poma Catshead i alguns afirmen que la majoria de les pomes que avui s’anomenen Costards són en realitat Catsheads. Les pomes de natilla són una fruita completament diferent, que no té relació amb Malus domestica.
Valor nutricional
Una poma mitjana conté aproximadament el 17% del valor diari recomanat de fibra dietètica, important per a una digestió saludable, i el 15% del valor diari recomanat de vitamina C, crucial per a un sistema immunitari i una pell saludables. Les pomes no tenen greixos, colesterol o sodi i poques calories.
Aplicacions
Les pomes Costard són una varietat de postres, es mengen fresques i es poden utilitzar com a poma per cuinar.
Informació ètnica / cultural
El nom 'Costard' prové probablement de la paraula llatina 'costa', que significa costella. Les pomes Costard tenen unes costelles prominents, que porten al seu nom. La paraula britànica moderna 'costermonger', o una persona que ven productes d'un carretó, prové del nom de la poma.
Geografia / Història
La primera menció a les pomes Costard de la història va ser el 1292, en els registres oficials del rei Eduard Primer anglès. Es creu que Costards eren originàriament anglesos, però potser vingueren primer de França i més tard es van introduir a Anglaterra després de la conquesta normanda. Es conreen des del segle XIX, sobretot a Herefordshire i Gloucestershire, a Anglaterra. Des de llavors, han disminuït en popularitat.
Idees de receptes
Receptes que inclouen pomes Costard. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
El Rawtarian | Pastís de nou de poma crua | |
Menjar menjar per a ocells | Mini Pastissos de Poma Raw | |
Cuina de l'abadia | Pastís de formatge vegetari cru de poma caramel |