Bolets de Fil Daurat

Golden Thread Mushrooms



podcast
Food Buzz: història dels bolets Escolta

Descripció / Gust


Els bolets de fil daurat són de mida molt petita, amb una mitjana de 2-8 centímetres de longitud, i són prims, prims i de forma allargada. Cada bolet té un perfil corbat, una tonalitat groc-taronja amb una textura lleugera i accidentada i una gorra semblant a un bastó que apareix com un extrem bulbós i arrodonit a la fina tija. Dins del bolet, la carn és de color taronja pàl·lid a blanc i és esponjosa i suau. Quan es consumeixen, els bolets de fil d’or són tendres, amb un aroma almizcle i un sabor suau, terrós i lleugerament dolç.

Temporades / Disponibilitat


Els bolets de fil d’or cultivats estan disponibles durant tot l’any a Àsia i els bolets de fil d’or salvatges estan disponibles en quantitats limitades a l’estiu.

Dades actuals


Els bolets de fil d’or, classificats botànicament com a Cordyceps militaris, són una espècie del gènere Cordyceps que forma una relació paràsita única amb diferents espècies d’insectes. Normalment, creixen a la larva d’arnes i papallones, les fibres semblants als cabells conegudes com miceli es colonitzen a l’insecte, alimentant-se’n fins a les parròquies d’insectes, i després broten el bolet per tal d’alliberar espores a l’aire per repetir el procés. Els bolets de fil daurat són populars a Àsia, s’utilitzen en molts remeis tradicionals de la medicina oriental, i també es conreen a Àsia per a ús durant tot l’any, creixent en grans i substrats d’arròs.

Valor nutricional


Els bolets de fil d’or contenen vitamines D i K, aminoàcids essencials i polisacàrids i beta-glucans de suport immunitari.

Aplicacions


Els bolets de fil d’or són els més adequats tant per a aplicacions crues com per a cuinar, com ara estofats o sofregits. Es poden utilitzar sencers o a rodanxes en amanides verdes, en escabetx per a ús prolongat o afegir-se a sopes, guisats i curry per obtenir color i textura. També es poden saltejar i barrejar en sofregits, pastes com la linguina o el risotto. Els bolets de fil d’or es combinen bé amb soja, oli de sèsam, ceba verda, cibulet, escalunyes, gingebre, all, bok choy, pebrots, brots de bambú, créixens, carns com aus de corral, peix i porc, tofu, llenties, baies de goji, dàtils i salses amb vi blanc sec. Es conservaran fins a una setmana si s’emmagatzemen lliurement en una bossa de paper a la nevera.

Informació ètnica / cultural


Els bolets de fil daurat s’utilitzen habitualment en medicina oriental i es consumeixen com a aliment saludable a la Xina, Corea i Japó. Els xinesos creuen que els bolets de fil d’or enforteixen el sistema immunitari, tenen capacitats antienvelliment, proporcionen major energia i resistència i poden ajudar a reparar els danys als pulmons i al fetge. Els bolets es consumeixen en els àpats diaris i també es van convertir en un tònic i es van posar en càpsules en la medicina tradicional. Avui els bolets de fil d'or s’utilitzen en molts productes farmacèutics asiàtics i s’està investigant per augmentar els beneficis immunitaris.

Geografia / Història


Els bolets de fil d’or són originaris d’Àsia i Europa i han anat creixent salvatges des de temps remots. Van ser enregistrats per primera vegada per Carl Linnaeus el 1753 com a Clavaria militaris i amb el pas del temps van ser reclassificats en Cordyceps militaris. Avui en dia els bolets de fil d'or es conreen i es troben creixent de forma salvatge, es venen a botigues de queviures especialitzades, botigues de medicaments i mercats agrícoles d'Àsia, països europeus com Eslovènia i algunes regions dels Estats Units.


Idees de receptes


Receptes que inclouen bolets de fil d’or. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
El xef mimat Pizza de bolets salvatges a l’estil californià
Xina Sichuan Food Bolets Enoki al vapor
Els Woks de la vida Bolets Enoki amb Salsa d'All i Cebolleta

Compartit recentment


La gent ha compartit Bolets de fil d’or amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

Comparteix la imatge 54604 Productes especials Productes especials
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 394 dies, el 2/10/20
Comentaris de l’usuari compartit: els fongs de fil d’or per a la setmana

Comparteix la imatge 53678 Productes especials Productes especials
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 424 dies, l'1 / 11/20
Comentaris dels usuaris: Els bolets de fil d'or són a

Comparteix la imatge 52753 Productes especials A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 482 dies, el 14/11/19

Comparteix la imatge 52578 Rungis Rungis
Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht
0310180617899
https://www.rungis.nl A propZwijndrecht, Holanda Meridional, Països Baixos
Fa uns 492 dies, l'11/04/19
Comentaris del compartidor: bolets de fil d'or!

Entrades Populars