| Food Buzz: història dels bolets | Escolta |
Descripció / Gust
Els bolets de fil daurat són de mida molt petita, amb una mitjana de 2-8 centímetres de longitud, i són prims, prims i de forma allargada. Cada bolet té un perfil corbat, una tonalitat groc-taronja amb una textura lleugera i accidentada i una gorra semblant a un bastó que apareix com un extrem bulbós i arrodonit a la fina tija. Dins del bolet, la carn és de color taronja pàl·lid a blanc i és esponjosa i suau. Quan es consumeixen, els bolets de fil d’or són tendres, amb un aroma almizcle i un sabor suau, terrós i lleugerament dolç.
Temporades / Disponibilitat
Els bolets de fil d’or cultivats estan disponibles durant tot l’any a Àsia i els bolets de fil d’or salvatges estan disponibles en quantitats limitades a l’estiu.
Dades actuals
Els bolets de fil d’or, classificats botànicament com a Cordyceps militaris, són una espècie del gènere Cordyceps que forma una relació paràsita única amb diferents espècies d’insectes. Normalment, creixen a la larva d’arnes i papallones, les fibres semblants als cabells conegudes com miceli es colonitzen a l’insecte, alimentant-se’n fins a les parròquies d’insectes, i després broten el bolet per tal d’alliberar espores a l’aire per repetir el procés. Els bolets de fil daurat són populars a Àsia, s’utilitzen en molts remeis tradicionals de la medicina oriental, i també es conreen a Àsia per a ús durant tot l’any, creixent en grans i substrats d’arròs.
Valor nutricional
Els bolets de fil d’or contenen vitamines D i K, aminoàcids essencials i polisacàrids i beta-glucans de suport immunitari.
Aplicacions
Els bolets de fil d’or són els més adequats tant per a aplicacions crues com per a cuinar, com ara estofats o sofregits. Es poden utilitzar sencers o a rodanxes en amanides verdes, en escabetx per a ús prolongat o afegir-se a sopes, guisats i curry per obtenir color i textura. També es poden saltejar i barrejar en sofregits, pastes com la linguina o el risotto. Els bolets de fil d’or es combinen bé amb soja, oli de sèsam, ceba verda, cibulet, escalunyes, gingebre, all, bok choy, pebrots, brots de bambú, créixens, carns com aus de corral, peix i porc, tofu, llenties, baies de goji, dàtils i salses amb vi blanc sec. Es conservaran fins a una setmana si s’emmagatzemen lliurement en una bossa de paper a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Els bolets de fil daurat s’utilitzen habitualment en medicina oriental i es consumeixen com a aliment saludable a la Xina, Corea i Japó. Els xinesos creuen que els bolets de fil d’or enforteixen el sistema immunitari, tenen capacitats antienvelliment, proporcionen major energia i resistència i poden ajudar a reparar els danys als pulmons i al fetge. Els bolets es consumeixen en els àpats diaris i també es van convertir en un tònic i es van posar en càpsules en la medicina tradicional. Avui els bolets de fil d'or s’utilitzen en molts productes farmacèutics asiàtics i s’està investigant per augmentar els beneficis immunitaris.
Geografia / Història
Els bolets de fil d’or són originaris d’Àsia i Europa i han anat creixent salvatges des de temps remots. Van ser enregistrats per primera vegada per Carl Linnaeus el 1753 com a Clavaria militaris i amb el pas del temps van ser reclassificats en Cordyceps militaris. Avui en dia els bolets de fil d'or es conreen i es troben creixent de forma salvatge, es venen a botigues de queviures especialitzades, botigues de medicaments i mercats agrícoles d'Àsia, països europeus com Eslovènia i algunes regions dels Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen bolets de fil d’or. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| El xef mimat | Pizza de bolets salvatges a l’estil californià | |
| Xina Sichuan Food | Bolets Enoki al vapor | |
| Els Woks de la vida | Bolets Enoki amb Salsa d'All i Cebolleta |
Compartit recentment
La gent ha compartit Bolets de fil d’or amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 394 dies, el 2/10/20 Comentaris de l’usuari compartit: els fongs de fil d’or per a la setmana  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 424 dies, l'1 / 11/20 Comentaris dels usuaris: Els bolets de fil d'or són a  Productes especials A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 482 dies, el 14/11/19  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.nl A propZwijndrecht, Holanda Meridional, Països Baixos Fa uns 492 dies, l'11/04/19 Comentaris del compartidor: bolets de fil d'or! |
