Descripció / Gust
Les flors de ceba són flors blanques o de color rosa clar que floreixen entre les fines fulles de les cebes silvestres i desprenen un aroma d’all a ceba. Les flors tenen forma d’estrella i mesuren aproximadament mitja polzada de diàmetre. Tenen un sabor lleugerament més picant que les fulles, i es fan encara més forts a mesura que les llavors es desenvolupen i maduren. Les cebes silvestres tenen llargues fulles verdes i primes, com gruixudes fulles d’herba i tenen una olor definida a la ceba. Les tiges altes creixen juntes en petits grups i de vegades arriben fins als dos peus d’alçada. Els seus petits bulbs amb forma ovalada semblen cebes petites i ofereixen un sabor picant de ceba, mentre que els cims verds són més suaus.
Temporades / Disponibilitat
Les flors de ceba salvatge estan disponibles a la primavera i a l’estiu.
Dades actuals
Botànicament conegudes com a Allium canadense, les cebes silvestres es coneixen com a all de prat o all salvatge i són les preferides dels farratgers. L’olor intensa de ceba o all pot ajudar a diferenciar les cebes silvestres d’un aspecte semblant anomenat ‘Poison del corb”, que és una planta tòxica que no té olor. Com passa amb tots els farratges, és important assegurar-se que una planta s’identifica correctament abans del consum.
Aplicacions
Les flors de ceba silvestre s’utilitzen millor en brut a causa de la seva delicada estructura. Sovint s’utilitzen com a guarnició o simplement s’afegeixen a verdures mixtes d’amanides. Plegueu-les en massa de pa o de pasta per afegir una mica de ceba sense que quedi picant. Utilitzeu les flors juntament amb les fulles en panellets salats i salses d’herbes crues com pesto, salsa o chimichurri. Compliment de flors de ceba salvatge, patata, ous, nata, gingebre, llima, julivert, farigola i bolets.
Geografia / Història
Allium canadense prefereix un clima més fresc, és originari de l’est i el centre d’Amèrica del Nord. Les cebes salvatges es poden trobar als Estats Units al llarg de la costa est, fins al sud de Florida i fins a l'oest fins a Colorado.
Idees de receptes
Receptes que inclouen flors de ceba salvatge. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Menjar arrelat | Espàrrecs amb ceba salvatge i umami |
