| Granges familiars Murray | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Els caquis liles són fruits petits, de 1 a 2 centímetres de diàmetre i tenen una forma rodona a ovalada. La pell és llisa, tensa i brillant, inicialment verda quan és jove, madurant al groc ataronjat o fins a un to violeta, gairebé marró, amb maduresa, segons la varietat. La pell també és prima, fàcilment contusionada i descolorida, i està coberta d’una floració de color blanc i gris polsós. Sota la superfície, la carn és densa, semi-aquosa, tova i de color taronja o porpra, que inclou 1 a 2 llavors dures o es troba sense llavors. Els arbres de caqui lila són coneguts per emetre una aroma melosa i melosa quan estan madurs, i el moment òptim per consumir la fruita és quan la carn es torna suau i lleugerament esmicolada. És important tenir en compte que les fruites són astringents amb un sabor en boca sec quan són fermes i només s’han de consumir un cop establerts els sucres naturals. Els caquis madurs liles tenen un sabor dolç i ensucrat amb subtils notes afruitats de prunes i taronges. Quan s’asseca, la carn desenvolupa una consistència semblant a la dàtil amb un gust ric, xaropós i semblant al de tofa.
Temporades / Disponibilitat
Els caquis liles estan disponibles a la tardor i a l’hivern.
Dades actuals
Els caquis liles, classificats botànicament com Diospyros lotus, són fruits que creixen en petits cúmuls al llarg de branques d’arbres de fulla caduca que pertanyen a la família de les Ebenàcies. Les fruites antigues són originàries de regions que s’estenen per Europa i Àsia i creixen salvatges al costat de les carreteres, vores de boscos i vessants i es creu que són un dels fruits cultivats més antics que existeixen. Hi ha moltes varietats silvestres diferents de caquis liles amb dos tipus principals de cultiu, una de pell taronja a la maduresa i una altra de color porpra, però, independentment del color de la pell, les fruites contenen un sabor dolç similar. Els caquis liles també es coneixen amb molts noms regionals, com ara caqui caucàsic, Amlock, Khormaloo i Date Plum, un descriptor popular que s’utilitza per ressaltar el sabor ensucrat de la fruita barrejat amb la brillantor i afruitat d’una pruna. A tota la seva regió natal, els caquis liles es planten amb freqüència en jardins, pobles i places de la ciutat com a cultivar de paisatge comestible. La varietat també es considera altament ornamental, donant centenars de petits fruits a les branques durant la temporada d’hivern, i els fruits es cullen tradicionalment després de les primeres gelades, cosa que ajuda a concentrar els sucres a la carn per a usos frescos i secs.
Valor nutricional
Els caquis liles són una bona font de vitamines A i C, antioxidants que protegeixen el cos de nou dels danys causats pels radicals lliures, redueixen la inflamació i enforteixen el sistema immunitari. Els fruits també contenen fibra per regular el tracte digestiu i reduir les quantitats de coure, vitamina K, potassi i manganès. En els medicaments populars asiàtics, es creu que els caquis liles redueixen els símptomes associats a infeccions pulmonars, estrès, febre i singlot. També es consideren un ingredient refrigerant per netejar el cos.
Aplicacions
Els caquis liles són els més adequats per a aplicacions fresques o seques i s’han de menjar quan estiguin massa madurs, amb una consistència suau. Les fruites es poden llançar a les amanides, usant-les com a cobertura sobre bols de gra, farina de civada i farinetes, o barrejant-les i remenant-les com a aromatitzants en gelats. Els caquis liles també es poden cuinar en melmelades, gelees i salses, o es poden triturar, cuinar i assecar en pell de fruita. Quan els fruits s’assequen, desenvolupen una consistència enganxosa i masticable, semblant a la data i es poden barrejar en productes de forn, inclosos pastissos, pastissos i pa. Els fruits secs també es poden utilitzar en amanides o combinats amb altres ingredients per a mescles de senderisme i granola. Els caquis liles es combinen bé amb altres fruites com peres, raïm, coco, préssecs, cireres i magranes, vainilla, xocolata, mel, sucre morè i espècies com nou moscada, clau, canyella, espècies i anís. Els caquis liles sencers i sense rentar s’han d’emmagatzemar a temperatura ambient i es conservaran durant un parell de setmanes, en funció del grau de maduresa.
Informació ètnica / cultural
Els caquis liles són coneguts com el 'déu de les fruites' a Grècia pel seu sabor dolç i dolç. Antigament, es creia que els fruits aromàtics havien estat enviats del cel, i molts grecs pensaven que era un fruit preferit de Zeus. Amb el pas del temps, la reputació 'celestial' del fruit va guanyar a la varietat el seu nom botànic Diospyros, que significa 'fruit diví' o 'blat de Zeus'. Els experts també creuen que es van esmentar caquis liles al poema èpic de Homer L’Odissea. A la història, hi havia una fruita dolça com la mel que va fer que els homes oblidessin el seu passat i el seu futur, enamorant-se de menjar només els fruits de la terra del lotus.
Geografia / Història
Els caquis liles tenen una àmplia gamma autòctona, que abasta des del sud-oest d’Àsia fins a l’Àsia Central fins a Iran, Turquia, Pakistan, Afganistan i el sud d’Europa. Els fruits s’han conreat des de temps remots i es troben en climes subtropicals a temperats. També es van portar a Anglaterra i al nord-est d’Europa cap al 1597 aC. Avui dia els caquis liles es conreen àmpliament i encara es troben creixent de forma salvatge a la seva àrea d’arrel natal, i els fruits també s’han introduït a zones d’Amèrica del Nord, el nord d’Àfrica i Austràlia.
Idees de receptes
Receptes que inclouen caquis liles. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Què és Gaby Cooking | Amanida Caprese de caqui | |
| La cuina de Kalyn | Amanida de mongetes negres amb caqui Fuyu, alvocat i vinagreta de llima i comí | |
| Completament | Pa de caqui borbònic |
Compartit recentment
La gent ha compartit Lilim Persimmons mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 carrer Hancock 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 116 dies, el 14/11/20 Comentaris del compartidor: torna a ser aquesta època de l'any. Entren caquis liles  Mercat de pagès de Santa Mònica Murray Family Farms NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 119 dies, l’11/11/20  Mercat de pagès de Santa Mònica Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 476 dies, 20/11/19 Comentaris del compartidor: decoratiu però ben menjat  Mercat de pagès de Santa Mònica Steve Murray Jr. Bakersfield, Califòrnia 661-330-3396 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 497 dies, el 30/10/19 Comentaris del compartidor: Caquis liles preciosos i decoratius |
