Descripció / Gust
Les carbasses roses són de grandària mitjana a gran, amb una mitjana de 16 a 24 quilos, i són globulars, bloquejades, i tenen una capa poc profunda i enfonsada a la tija amb una tija robusta, semblant a un suro. L’escorça llisa està profundament nervada amb lòbuls definits i es transforma d’un groc pàl·lid a crema, i després d’un matís rosat-salmó. La carn gruixuda és de color taronja intens i envolta una cavitat central que conté polpa fibrosa i moltes llavors planes i de color crema. Quan són cuites, les carbasses roses són tendres, amb una textura suau i un sabor dolç.
Temporades / Disponibilitat
Les carbasses roses estan disponibles a la tardor fins a principis d’hivern.
Dades actuals
Les carbasses roses, classificades botànicament com a Cucurbita maxima, creixen sobre una vinya extensa i són membres de la família de les Cucurbitaceae juntament amb la carbassa i les carbasses. També conegudes com a carbassa de porcellana Doll, les carbasses roses són un híbrid propietari intencional creat per DP seeds, una empresa especialitzada en el desenvolupament d’híbrids. Les carbasses roses es veuen afavorides pel seu sabor dolç, la tolerància a la floridura i el color inusual. Després de veure el sorprenent color rosa de la nova varietat, el president de la companyia també va decidir que era el candidat perfecte per a la recaptació de fons durant el mes d’octubre per conscienciar el càncer de mama. Es va crear la Pink Pumpkin Patch Foundation i és una campanya nacional de prevenció del càncer de mama que es fa al mateix temps que quan les carbasses són de temporada.
Valor nutricional
les carbasses de tinta contenen vitamina A, vitamina C, ferro i calci.
Aplicacions
Les carbasses roses són les més adequades per a aplicacions cuites com ara rostir, coure, sofregir i bullir. Es poden rostir per fer sopes, cassoles i guisats o fer-los en puré per utilitzar-los en productes de forn, com ara pastissos de formatge, pastissos, pastissos, pa, tartes, magdalenes i altres postres. També es poden cuinar i utilitzar per fer conserves, ñoquis, pasta, raviolis, bisques, hummus i lletons. A més de la carn, les llavors també són comestibles i es poden rostir i salar com a berenar. Les carabasses roses es mariden bé amb cebes, alls, escalunyes, mongetes negres, col verda vermella, carbassó, quinoa, arròs, mongetes verdes, espècies i herbes aromàtiques com canyella, pols de curri groc, pols d’escotilla de xile, romaní, sàlvia, farigola, patates, coco llet, mantega de cacauet, llavors de gira-sol i cacauets torrats. Es conservaran fins a un mes si s’emmagatzemen sencers i sense rentar en un lloc fresc i sec. Si es refrigeren, les carbasses roses es conservaran fins a tres mesos.
Informació ètnica / cultural
La Pink Pumpkin Patch Foundation ha donat més de 100.000 dòlars en subvencions a diferents estacions d’investigació contra el càncer des dels seus inicis el 2012. Quan els cultivadors de carbasses decideixen cultivar carbasses roses, signen el compromís de donar vint cèntims de la seva venda a la fundació sense ànim de lucre. Les carabasses roses s’han convertit en un símbol d’unitat i sovint es mostren als porxos anteriors per convidar altres persones a donar suport a la causa per trobar una cura.
Geografia / Història
Les carbasses roses van ser desenvolupades per DP Seeds a Yuma, Arizona i van ser llançades als Estats Units el 2011, però realment es van estrenar a la tardor del 2012. Avui les carbasses roses estan disponibles en quantitats limitades als mercats agrícoles, als catàlegs de llavors en línia i als queviures especialitzats. als Estats Units i al Canadà.
