Descripció / Gust
Els raïms negres sense llavors són de mida petita a mitjana i tenen una forma rodona a lleugerament ovalada. La seva pell és de color porpra intens a gairebé negre, i algunes varietats poden presentar una floració o pel·lícula de cera a la superfície per evitar la pèrdua d'humitat. La pell és ferma i no rellisca de la seva carn. La carn és translúcida, tendra i menys cruixent que la majoria dels raïms de taula vermells o verds. Tot i que el raïm negre sense llavors es defineix com a sense llavors, ocasionalment contindrà d'una a dues llavors minúscules, comestibles, carnoses i poc desenvolupades gairebé irreconeixibles. Els raïms negres sense llavors són sucosos amb un sabor dolç i moscatell de raïm.
Temporades / Disponibilitat
El raïm negre sense llavors està disponible durant tot l'any, amb temporada alta a l'estiu fins a la tardor.
Dades actuals
Hi ha diverses espècies de raïm negre sense llavors al gènere Vitus, incloses les viníferes, labrusques, ripàries, rupestris i rotundifòliques. Els raïms negres sense llavors més cultivats com a raïm de taula són Vitis vinifera i Vitis labrusca, o un híbrid dels dos. El raïm negre sense llavors és apreciat per la seva polpa exuberant i sucosa, els seus sabors molt dolços i les seves pells molt aromàtiques que ofereixen una agradable masticació. Algunes de les varietats més notables que es troben al mercat són Black Monukka, Summer Royal, Autumn Royal i Black Emerald.
Valor nutricional
Els raïms negres sense llavors contenen una quantitat important de vitamines A, C i K. Els flavonoides a la pell del raïm, com el resveratrol, també proporcionen qualitats antioxidants que poden ajudar a reduir el risc de malalties cardiovasculars.
Aplicacions
El raïm negre sense llavors és el més adequat per a aplicacions crues i se sol menjar fresc, fora de les mans o llançat en amanides verdes. També es poden premsar per fer suc i assecar-les per fer panses. El raïm negre sense llavors es pot rostir i cuinar en salses i melmelades, cuinar-lo en pastissos o congelar-lo i muntar-lo en un sorbet instantani. El ric sabor i el contingut inherent en sucre del suc de raïm negre també és un edulcorant natural per als còctels de fruita fresca. Els raïms negres sense llavors es combinen bé amb farigola, menta, romaní, mel, vinagre balsàmic, nata rica, formatge blau, llimonada, suc de taronja, espàrrecs, ametlla i festuc. Es conservaran fins a una setmana si s’emmagatzemen en una bossa de plàstic perforada a la nevera.
Informació ètnica / cultural
La indústria vitivinícola de Califòrnia ha canviat el seu enfocament de raïm sembrat a raïm sense llavors per satisfer la demanda dels consumidors. El 1923, el Departament d'Agricultura dels Estats Units (USDA) va crear un programa de cria a Fresno, Califòrnia, per desenvolupar raïm sense llavors en un esforç per crear varietats que fossin dolces però còmodes de menjar. La producció de varietats de raïm negres sense llavors va augmentar molt i el raïm es va popularitzar a causa del seu contingut en antioxidants i resveratrol.
Geografia / Història
El primer raïm sense llavors va ser un cep de raïm europeu natural amb orígens entre el mar Negre i el Mar del Caucas i una anomalia genètica va fer que les llavors cessessin el desenvolupament. Aquesta varietat singular és l'avantpassat de tots els raïms sense llavors. Les varietats modernes de raïm negre sense llavors són el resultat del 'rescat d'embrions', que és un procediment sofisticat en el qual les petites llavors en desenvolupament s'eliminen dels raïms prometedors. Les llavors es nodreixen a les plaques de Petri i als tubs d’assaig en petites plantes d’arrel. Això es fa per crear noves races viables perquè, a la natura, hi ha poques possibilitats que sobrevisquin. El raïm negre sense llavors es pot trobar als mercats i botigues dels Estats Units, Europa, Amèrica del Sud i Àsia.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Volcano Rabbit Bar | San Diego CA | 619-702-5595 |
| Cuines per sempre | San Diego CA | 619-851-4091 |
| J & Tonys | San Diego CA | 855-634-7664 |
| BFD: porta gran | San Diego CA | 619-723-8183 |
| The Flavor Chef (Restauració) | vista CA | 619-295-3172 |
| Venissimo Cheese Hillcrest | San Diego CA | 619-491-0708 |
| Vine a Cheese North Park | San Diego CA | 619-376-1834 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Biga | San Diego CA | 949-295-4377 |
| La taula del moliner | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Velles Casino Hotel Kitchen | CA alpí. | 702-401-0455 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Mission and Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Velles Casino Baron Long s | CA alpí. | 619-863-9033 |
| Reata Glen | Vessant Ranch CA | 949-545-2250 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Wet Stone Winebar and Cafe | San Diego CA | 619-255-2856 |
| Miguel 's Cuina Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Panamà 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Porta Daurada | Sant Marc CA | 760-761-4142 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen raïm negre sense llavors. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Aneu sense lactis | Sorbet de raïm negre |
Compartit recentment
La gent ha compartit Black Seedless Grapes amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Mercat de pagès de productes especialitzats a propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 91 dies, el 12/09/20  Kalivis SA Mercat central d'Atenes L-27 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 202 dies, 20/08/20 Comentaris del compartidor: Raïm negre 🇬🇷  Kalivis SA Mercat central d'Atenes L-27 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 237 dies, el 16/07/20 Comentaris del compartidor: Raïm negre 🇬🇷  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles A proplos Angeles, Califòrnia, Estats Units Fa uns 560 dies, 28/08/19 Comentaris del compartidor: 'Coosmans L.A.' Al mercat de productes LA ... Raïm de safir dolç (213) 689-1551  El vostre mercat d’agricultors de Dekalb Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Au Decatur Geòrgia 30031 404-377-6400 A propScottdale, Geòrgia, Estats Units Fa uns 564 dies, 24/08/19 Comentaris del compartidor: Raïm negre sense llavors al mercat de Dekalb Farmers  Mercat central d’Atenes - Grècia Nature's Fresh IKE Mercat central d’Atenes Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 582 dies, el 06/06/19 Comentaris del compartidor: Raïm negre de Grècia 🇬🇷  Supermercat Meidi-Ya Supermercat Meidi-Ya 177 River Valley Road Centre Comercial Liang Court Singapur 179030 63391111 A propSingapur, Singapur Fa uns 604 dies, 14/07/19 Comentaris del compartidor: Els raïms negres sense llavors van venir d'Egipte ..  Supermercat Isetan Scotts Isetan Singapur 656-733-1111 A propSingapur, Singapur Fa aproximadament 607 dies, l'11 / 11/19 Comentaris dels usuaris: Aquí, a Singapur, al soterrani de Isetan, a Scotts, hi ha un gran mercat Isetan. Les millors fruites i verdures de tot el món. Aquests raïms negres sense llavors es van cultivar a Egipte.  1417 S Eastman Ave, Commerce CA. A propEast Los Angeles, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 624 dies, 25/06/19 Comentaris del compartidor: â € œCalor i Lejeune â € œ Raïms de safir dolç orgànic Telèfon: (213) 614-1909  Mercat dels Barons A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 680 dies, 30/04/19 |
