| Orígens frescos | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Micro Merlot Mix ™ conté colors verds de mida molt petita, de 5 a 7 centímetres de longitud i que varien de forma oblonga, ovada, ampla i plana, fins a la forma de cor. Unides a tiges primes i flexibles, les verdures són llises, flexibles i delicades, que van des del verd fosc, lila, fins al granat i les fulles poden tenir vores rectes, lobulades i lleugerament serrades. Micro Merlot Mix ™ té una suau barreja de sabors terrosos, de nous, dolços i salats i és cruixent amb una mossegada tendra.
Temporades / Disponibilitat
Micro Merlot Mix ™ està disponible durant tot l'any.
Dades actuals
Micro Merlot Mix ™ són petits verds comestibles de marca comercial que formen part d’una línia de verds especials cultivats per Fresh Origins Farm, el principal productor nacional de microvides comunes i úniques, situat a San Diego, Califòrnia. Utilitzant una barreja única de verds, incloent Hearts on Fire ™, Shiso Red, Spinach Burgundy ™, Bull's Blood, Radish Ruby ™ i altres micro-pantalles, els verds Micro Merlot Mix ™ es cullen 14-25 dies després de la sembra i són utilitzats pels cuiners com a guarniu per elevar l'experiència gastronòmica, afegint colors, textures i sabors inusuals als plats culinaris salats.
Valor nutricional
Micro Merlot Mix ™ conté vitamines A, C i K, ferro, potassi, calci, fòsfor i magnesi.
Aplicacions
Els verds Micro Merlot Mix ™ són els més adequats per a aplicacions crues, ja que la seva naturalesa tendra i delicada no pot suportar preparats a alta temperatura. Els greens s’utilitzen més comunament com a guarnició per millorar el sabor i l’atractiu visual dels plats salats i s’escampen sobre sopes, guisats, amanides, carns cuites, plats secundaris de verdures, en capes d’entrepans o barrejats amb pasta. Els greens també es poden col·locar individualment en plats principals com a decoracions comestibles per crear plats artístics i visualment impressionants, o es poden utilitzar com a llit de verdures per a peixos i mariscs tendres. Els verds Micro Merlot Mix ™ es combinen bé amb verdures com fonoll, espàrrecs, mongetes verdes, coliflor i bròquil, carbassa, remolatxa, herbes com la menta, l’alfàbrega, el coriandre i l’orenga, fruits secs com els pinyons, les pacanes i les ametlles, i carns com aus de corral, xai, vedella, porc i peix. Micro Merlot Mix ™ es conservarà entre 5 i 7 dies si es guarda sense rentar, en un recipient tancat i a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Als Estats Units, els verds Micro Merlot Mix ™ són afavorits pels seus tons profunds i de tons joies i són una guarnició preferida per als plats de vacances durant Nadal i Sant Valentí. Afegint capritx i un element lúdic als plats, les micro-pantalles estan ampliant la manera com els xefs es representen visualment. Mentre un artista signa el seu nom a la cantonada de les seves pintures, les micro-pantalles permeten als xefs afegir la seva signatura utilitzant noves textures, sabors i formes. Les micro-pantalles han esdevingut cada vegada més populars als Estats Units des de finals dels anys vuitanta i són una guarnició saludable per elevar l’experiència gastronòmica. Liderant aquest moviment, Fresh Origins Farm subministra als xefs aquests greens mitjançant la innovació amb tècniques expertes de cultiu per crear microvides comunes i únics i fa més de vint anys que subministra als distribuïdors aquests greens especials.
Geografia / Història
Micro Merlot Mix ™ es va crear a Fresh Origins Farm a San Diego, Califòrnia. Fresh Origins ha anat cultivant micro-pantalles des de principis de la dècada de 1990 sota l'experiència del propietari i fundador, David Sasuga i utilitza el clima suau i assolellat de Califòrnia barrejat amb una correcta circulació d'aire per cultivar micro-pantalles sanes i robustes. Avui en dia, els greens Micro Merlot Mix ™ es poden trobar a través de socis de distribució selectes de Fresh Origins, com ara Specialty Produce, i estan disponibles als Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Micro Merlot Mix ™. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| Plats quotidians | Amanida de Microgreens amb cigrons rostits | |
| Sal i vent | Mossegades de pasta de full de fonoll amb mascarpone | |
| Cuina Urban Foodie | Fideus de carbassó amb pesto |
