| Food Buzz: història de les prunes | Escolta |
| Rondalla alimentària: prunes | Escolta |
Descripció / Gust
La pruna italiana de pruna és una gran varietat de forma oblonga, que sovint presenta una floració blanca i pols sobre la seva pell blava violeta. La pell fina i ràpida conté una carn ferma però sucosa que conté un pou central que s’elimina fàcilment. Quan està crua, la polpa té un color ambre verdós, però quan es cuina es converteix en una ombra profunda de fúcsia. La densa textura de la pruna de pruna italiana és plena de sabors dolços rics, complexos i adequadament confiters que s’aprofundeixen a mesura que la fruita madura.
Temporades / Disponibilitat
Les prunes prunes estan disponibles a finals d’estiu fins a principis de tardor.
Dades actuals
Les prunes italianes, també conegudes de vegades com a prunes Empress, són una varietat europea classificada botànicament com Prunus domestica. Són prunes de pedra fresca que, com el seu nom indica, es conreen més fàcilment per a la producció de prunes. La seva capacitat per crear una alta concentració de sucres fermentables no només els converteix en els candidats ideals per assecar-los, sinó també per elaborar conserves, vi i aiguardent.
Valor nutricional
Les prunes prunes italianes són una bona font de vitamines del complex de potassi, calci, fosfat, vitamina C i B, que tenen una gran importància en el procés del metabolisme i la salut del sistema nerviós. Les seves pells profundament pigmentades són una bona font d’antioxidants i fibra dietètica.
Aplicacions
Tot i que les prunes italianes de pruna seca es designen més sovint per assecar-les fins a la poda, també són molt adequades per menjar fresc, cuinar, coure i conservar. Les fruites fresques es poden utilitzar de manera similar a altres varietats de pruna en productes de forn, com ara pastissos i pastissos, o simplement disposats en una amanida o plat de formatge. Quan s’assequen, la seva concentració natural de sucres els converteix en un bon substitut del sucre a les receptes de cuina, així com de batuts i batuts. Afegiu les prunes a daus al farcit d’aviram i porc o combineu-les amb farigola, escalunyes i cansalada en un budí de pa salat. Remull les prunes prunes amb aiguardent o Cointreau i puré per obtenir una salsa sobre un gelat o un pastís de formatge. Els sabors dolços gratuïts inclouen vainilla, nou moscada, fruites tropicals, xocolata, mantega i nata. Els maridatges salats inclouen formatges frescos suaus, com ara xevre i ricotta, herbes llenyoses, cítrics, xilis, fonoll, cansalada, xai, aus de corral i caça salvatge. Per emmagatzemar prunes fresques de pruna italiana, refrigereu la fruita madura fins a una setmana. Per emmagatzemar les prunes proses, guardeu-les en un recipient hermètic en un magatzem fresc i sec.
Informació ètnica / cultural
El Festival anual de les prunes de Califòrnia a la ciutat de Yuba, Califòrnia, celebra tota mena de prunes seques, inclosa la pruna italiana, amb música, menjar i una desfilada.
Geografia / Història
Les prunes seques tenen un patrimoni antic, amb orígens a l’Àsia occidental en una zona propera a les muntanyes del Caucas que limita amb el mar Caspi. La pruna italiana de prunes, específicament, és originària de les regions costaneres mediterrànies d'Itàlia. Properen en climes àrids on les temperatures a l’hivern són fresques però no fredes i la temporada d’estiu és llarga, càlida i seca. Tot i que les prunes s’adapten a una gran varietat de regions de cultiu, les estacions de creixement requereixen una mínima humitat i precipitacions per prevenir malalties i afavorir el desenvolupament dels fruits.
Idees de receptes
Receptes que inclouen prunes prunes italianes. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| La tardor fa i fa | Melmelada de revetlla de llimona de pruna |
Compartit recentment
La gent ha compartit prunes italianes amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Queen Farmers Market Granges aficionades 4233 Desmarais Rd Zillah WA 98936 509-594-7098 https://www.facebook.com/amadorfarmsdeyakima/ A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 180 dies, 10/10/20 Comentaris del compartidor: I * heart * prunes !!  Kalivis SA Mercat central d'Atenes L-27 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 204 dies, el 18/08/20 Comentaris del compartidor: Prunes 🇬🇷  Mercat central d'Atenes Grècia Froutooasis LTD Mercat central d’Atenes Z-26-28 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 561 dies, 27/08/19 Comentaris del compartidor: Prunes 🇬🇷  El vostre mercat d’agricultors de Dekalb Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Au Decatur Geòrgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com A propScottdale, Geòrgia, Estats Units Fa uns 565 dies, el 23/08/19 Comentaris del compartidor: podar prunes al mercat de Dekalb Farmers  Issaquah Farmers Market Germans Granja Yakima, WA A propNW Sammamish Rd i 11th Ave NW, Washington, Estats Units Fa uns 578 dies, 10/10/19 Comentaris del compartidor: complet, ric i complex. Perfecte a la marxa o en melmelada o postres!  Mercat humit de Tiong Bahru 30 Seng Poh Rd Singapur Singapur 168898 A propSingapur, Singapur Fa uns 603 dies, el 15/07/19 Comentaris del compartidor: Prunes prunes ..  Sasoun Produeix A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 605 dies, 14/07/19 Comentaris del compartidor: tan sucós i saborós! |
