| Tom King Farms |
Descripció / Gust
Les taronges de Lima són de mida petita a mitjana, amb una mitjana de 6 a 8 centímetres de diàmetre i tenen una forma rodona a semidesfessada. L’escorça de gruix mitjà és de color taronja brillant, amb una textura coriosa i empedrada a causa de la presència de moltes glàndules olioses, que contenen oli perfumat. Sota l’escorça, la medul·la blanca s’aferra fortament a la carn i és esponjosa amb una textura semblant al cotó. La carn de color taronja pàl·lid a groc es divideix en 8-10 segments per membranes fines i blanques, conté algunes llavors de color crema i és suau, tendra i sucosa. Les taronges de Lima són aromàtiques amb un aroma perfumat i són sense àcids, cosa que crea un sabor dolç.
Temporades / Disponibilitat
Les taronges de Lima estan disponibles a finals d’hivern fins a principis de primavera.
Dades actuals
Les taronges de Lima, classificades botànicament com a Citrus sinensis, són una varietat sense àcid que creix en arbres de fulla perenne que pot arribar fins als deu metres d’alçada i pertany a la família de les Rutaceae o cítrics. Les taronges de Lima, cultivades a principis de temporada, són afavorides al Mediterrani i al Brasil pel seu sabor dolç i es localitzen en gran part a la regió de cultiu a causa de la manca d’àcid que escurça la vida de l’emmagatzematge. Les taronges s’utilitzen predominantment per al consum fresc i també s’utilitzen per fer sucs.
Valor nutricional
Les taronges de Lima són riques en vitamina C i també són una bona font de vitamina A, potassi, folat i fibra.
Aplicacions
Les taronges de Lima són les més adequades per a aplicacions crues, ja que el seu sabor dolç es mostra quan es consumeix fresca, fora de les mans o sucosa. La baixa acidesa de la fruita s’equilibra bé amb els aliments de tarta natural i es pot utilitzar per aromatitzar pastissos, pastissos i magdalenes. Les taronges de Lima també es poden segmentar i consumir com a berenar autònom, llançar-les a bols de fruites, utilitzar-les com a guarnició o confitades per a ús prolongat. Un forn brasiler ben conegut com el brigadeiro, un encreuament entre la tòfona i un bon-bon, sovint es condimenta amb la taronja dolça. Les taronges de Lima també es poden fer sucs i combinar-les amb sucs de llimona i llima per a una beguda refrescant o barrejar-les amb xampany per obtenir una mimosa més dolça. Les taronges de Lima es combinen bé amb ruibarbre, nabiu, llimona, groselles i cireres. Els fruits es conservaran durant 1-2 setmanes a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Les taronges de Lima es conreen predominantment al Brasil, on representen aproximadament el deu per cent de les taronges produïdes, i aquesta varietat es consumeix a nivell nacional a causa de la seva curta vida útil i la manca d’àcid. Al Brasil, les taronges de Lima s’utilitzen per al consum fresc immediat i s’afavoreixen per menjar i fer sucs frescos. També es fan referència a l'art i la cultura locals. Una novel·la fictícia de José Mauro de Vasconcelos anomenada Meu Pé de Laranja Lima, que es tradueix per 'El meu taronger dolç' narra l'adolescència d'un noi i la seva afinitat per un taronger dolç especial.
Geografia / Història
Les taronges de Lima són originàries de la Xina i es van estendre per les regions tropicals i semi-tropicals del món mitjançant exploradors i expedicions comercials durant els segles XV i XVI. Avui les taronges de Lima es conreen més comunament i es troben als mercats locals del Brasil, el Mediterrani, Egipte, Mèxic, Espanya i en petits horts de Califòrnia i Florida dels Estats Units.
