| Food Buzz: història dels tomàquets | Escolta |
Cultivador
| Granges familiars Beylik | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Els tomàquets de pinya tenen un cos enorme amb la pell de marbre vermell i taronja daurat. Presenten la mateixa bella coloració a la seva carn interior, que té un fort aroma a tomàquet i té una acidesa baixa i poques llavors amb carn més sòlida i carnosa. Aquesta varietat té un sabor increïblement únic, ja que és principalment dolça, però amb un cítric satisfactori i fins i tot sorprenent. Les plantes de tomàquet de pinya donen un gran rendiment de fruita amb tomàquets individuals que pesen entre un i dos quilos. Com a varietat indeterminada, les plantes de tomàquet de pinya continuaran creixent i donant fruits fins a una gelada. La pinya es troba entre les plantes de tomàquet més altes, sovint arriba als vuit o més peus d’altura, de manera que es recomana estacar o engabiar aquestes plantes per afavorir un creixement saludable i evitar l’expansió del jardí.
Temporades / Disponibilitat
Els tomàquets de pinya estan disponibles a l’estiu i principis de tardor.
Dades actuals
El nom botànic dels tomàquets de pinya és Solanum lycopersicum ‘Pinya’. Ells, com tots els tomàquets, formen part de la família de les Solanàcies, o solanàcies, juntament amb el tabac, les patates i les petúnies. Aquests tomàquets s’anomenen “pinya” per la seva part exterior nervada i la seva semblança interior amb una llesca de fruita tropical espinosa. Altres varietats de tomàquet de pinya inclouen el tomàquet de pinya verd, el tomàquet belga ananas noire o el tomàquet “pinya negra” i el tomàquet de pinya hawaià de totes les varietats de pinya.
Valor nutricional
Els tomàquets contenen hidrats de carboni, proteïnes i fibra dietètica i són una excel·lent font de vitamina A, vitamina C i potassi. Els tomàquets contenen una quantitat decent d’agent antioxidant i anticancerós, el licopè, responsable de la pigmentació vermella de la fruita. El licopè s’ha relacionat en estudis de recerca amb la prevenció de diversos tipus de càncer.
Aplicacions
La coloració i el sabor dolç únics del tomàquet Pinya el fan perfecte per a preparacions crues. Utilitzeu-los com a addició colorida a verdures fresques, en capes en una amanida apilada o combinats amb alfàbrega fresca, mozzarella i balsàmics per a una amanida caprese tradicional. Piqueu-les i combineu-les amb herbes fresques i oli d'oliva i serveix-hi sobre pa a la planxa per obtenir una bruschetta senzilla i saborosa. La seva gran mida el converteix en un tomàquet sandvitx perfecte, i també es veu preciós quan es posa en una tarta o es posa a rodanxes i es serveix en pizzes i pa pla. Els tomàquets d’herència són fràgils, es contusionen fàcilment i s’han d’utilitzar el més aviat possible en madurar. Per obtenir el màxim sabor no refrigerar. La refrigeració només s’ha d’utilitzar per a tomàquets extra madurs que no voleu madurar.
Informació ètnica / cultural
El tomàquet es va originar a Amèrica Central, on va ser cultivat pels asteques. Quan els espanyols van envair Amèrica Central i del Sud, es van apoderar de la fruita exòtica i la van tornar a Europa. El sud d’Europa va començar a utilitzar la fruita a les seves cuines mentre que el nord d’Europa temia el tomàquet i creia que era verinós. Tanmateix, van fer créixer aquesta 'poma de l'amor', tal com la coneixien els francesos, o la 'poma del paradís', com l'anomenaven els alemanys, perquè la consideraven una curiositat estètica al jardí. Va ser aquest reconeixement ornamental el que finalment va portar el tomàquet al 'Nou Món' on va ser cultivat, però no menjat, pels colons blancs. Finalment, Thomas Jefferson va començar a cultivar el tomàquet com a cultiu comestible, després del qual el seu ús a la cuina americana va començar a créixer en popularitat. Avui en dia, els tomàquets són la fruita més cultivada al món, aconseguint els plàtans, la segona fruita més popular i les pomes, la tercera més popular.
Geografia / Història
Tot i que el tomàquet Pineapple té una descendència desconeguda, es creu que es va originar a Kentucky, juntament amb altres tomàquets bicolors. Els tomàquets no són gens resistents i les temperatures fredes del sòl i de l’aire poden estressar les plantes. Planteu-ho a l’exterior només quan hagi passat la glaçada final de la temporada. Assegureu-vos de plantar la paciència al costat del tomàquet Pinya, ja que no només és un tomàquet de finals de temporada, sinó que la fruita també triga més a preparar-se que la majoria de les altres varietats. Tingueu en compte també que la fina pell dels tomàquets de pinya els fa més susceptibles a l’esquerda amb temps humit.
Idees de receptes
Receptes que inclouen tomàquets d’herència de pinya. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| El davantal acollidor | Tomàquets d’herència cruixents i fregits | |
| Foodie Crush | Amanida Caprese de tomàquet Burrata i Heirloom | |
| La taula esplèndida | Sopa de tomàquet fresc d’herència amb crema |
Compartit recentment
La gent ha compartit Pineapple Heirloom Tomatoes mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat de pagesos del districte universitari Hivernacle de la vall de Kittitas 502 E 3rd Ave Ellensburg WA 98926 509-925-5596 https://www.facebook.com/kittitasvalleygreenhouse/ A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 116 dies, el 14/11/20 Comentaris del compartidor: el sabor és meravellosament suau, amb sabors tropicals afruitats i dolços :)  Mercat de pagès de Santa Mònica Bàrbara Lompoc, CA 93436 1-805-218-6122 Tuttifrutti.com A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 567 dies, 21/08/19 Comentaris de Sharer: ara mateix, els tomàquets estan arribant al màxim en mida i sabor.  Cooperativa Rainbow Grocery Supermercat Rainbow 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 607 dies, 12/07/19  Mercat del municipi Naps distribuint propLondres, Anglaterra, Regne Unit Fa uns 686 dies, el 24/04/19 Comentaris del compartidor: Tomàquets de pinya fresca Heirloom @Turnipsdistributing |
