Informació, receptes i dades sobre els pebrots verds de Holland

Descripció / Gust

Els pebrots verds d’Holanda són de mida mitjana a gran, amb una mitjana de set centímetres de longitud i cinc centímetres de diàmetre, i tenen forma bulbosa, quadrada i globular, amb 3-4 lòbuls i una tija gruixuda i verda. La pell llisa és ferma, brillant i de color verd brillant, amb carn de color verd pàl·lid i de parets gruixudes, sucosa, nítida i suculenta. A l’interior de la carn hi ha una cavitat buida que conté llavors molt petites de color crema i una fina membrana. Els pebrots verds de Holland són cruixents amb un gust herbós i lleugerament amarg.

Temporades / Disponibilitat

Els pebrots Green Holland estan disponibles a finals de primavera fins a la tardor.

Dades actuals

Els pebrots verds d'Holanda, classificats botànicament com a Capsicum annuum, són les versions joves i immadures del pebrot i són membres de la família de les Solanàcies. Els pebrots verds de Holland es cullen abans que arribin a la maduresa, cosa que permet que la carn es mantingui semi-àcida i cruixent. Si es deixés desenvolupar el pebrot, es transformaria en les versions groc, taronja i vermella, tot esdevenint més dolç amb l’edat. Els pebrots verds d’Holanda són afavorits pels cuiners i els cuiners casolans pel seu sabor suau, verd i afilat, la carn gruixuda i la forma uniforme.

Valor nutricional

Els pebrots Green Holland són una excel·lent font de vitamina C i també contenen vitamina A, ferro, fibra i potassi.

Aplicacions

Els pebrots Green Holland són els més adequats tant per a aplicacions crues com cuites, com ara rostir-los, saltar-los, fer-los a la planxa i coure’ls al forn. La seva forma, color i tija uniformes són ideals per a les peces centrals o com a vasos. Els pebrots verds d’Holanda s’acostumen a farcir de carn, formatge i grans, es buiden i s’utilitzen com a bol per a menjar o es tallen a rodanxes i es consumeixen com a berenar. També es poden tallar a rodanxes i tirar-les a amanides, sofregir-les, picar-les en un condiment o salsa, cuinar-les en una frittata, barrejar-les amb pasta o trossejar-les en sopes. Els pebrots Green Holland mariden bé amb carbassó, tomàquet, cogombre, bolets, espaguetis, carbassa, jicama, ceba, all, orenga, alfàbrega, julivert, vinagre de poma, vedella, llonganissa, filet de porc, aviram, tonyina, ous, formatge cheddar , formatge parmesà, arròs, pasta i vinagreta de vi negre. Els pebrots es conservaran fins a una setmana si s’emmagatzemen al calaix més net de la nevera. També es poden coure i congelar durant 10-12 mesos.

Informació ètnica / cultural

Històricament, els pebrots verds d’Holanda s’han conreat a Holanda, on es va iniciar la pràctica de conrear els pebrots en hivernacles a temperatura controlada i llum, cosa que permet obtenir fruits de mida consistent, carn densa i rendiments més alts. Els pebrots verds de Holland són els primers pebrots collits i en general són més assequibles, ja que aquests pebrots requereixen menys temps a la vinya i l’atenció del pagès.

Geografia / Història

Els pebrots són autòctons de l’Amèrica tropical i han anat creixent des de temps remots. Als exploradors portuguesos i espanyols se’ls atribueix la propagació de pebrots dolços del Nou Món al Vell Món, i el pebrot verd Holanda es va crear a Holanda a principis dels anys vuitanta. Avui els pebrots Green Holland es troben als mercats de pagesos locals i a la botiga de queviures especialitzades d’Europa, Àsia i Amèrica del Nord.