| El seu producte |
Descripció / Gust
Els pebrots xilencs llargs vermells italians són allargats, corbats fins a beines rectes, amb una mitjana de 20 a 25 centímetres de longitud, i tenen una forma cònica que es redueix fins a un punt de l’extrem no tija. Les beines sovint apareixen torçades amb plecs i plecs prominents, i la pell és llisa, brillant i cerosa, i madura de verd a vermell quan és madura. Sota la superfície, la carn és nítida i aquosa, envoltant una estreta cavitat plena de petites membranes blanques i llavors rodones i planes, de color crema. Els pebrots vermells italians llargs i dolços frescos tenen un sabor suau i dolç amb poca o cap espècia i, quan es cuinen, presenten un sabor complex, dolç i fumat.
Temporades / Disponibilitat
Els pebrots de xile Long Sweet Red italians estan disponibles a l’estiu fins a la tardor.
Dades actuals
Els pebrots vermells italians llargs i dolços, classificats botànicament com a Capsicum annuum, són les versions madures de varietats suaus i dolces d’Itàlia que pertanyen a la família de les Solanàcies o solanàcies. També es coneixen com a Italianelles o pebrots fregits italians, els pebrots de xile llargs i dolços italians es cullen quan la vaina està completament madura i té el seu sabor més dolç. Hi ha moltes varietats de pebre vermell italià dolç llarg i, tot i que els pebrots no es produeixen comercialment, es troben principalment a través de mercats locals, petites granges i jardiners casolans. Els pebrots oscil·len entre 0 i 100 SHU a l’escala Scoville, que representa poc o gens de calor, i s’utilitzen més sovint fregits, farcits o rostits.
Valor nutricional
Els pebrots de xile Long Sweet Red italians són una excel·lent font de vitamina C, que és un antioxidant que pot ajudar a construir col·lagen al cos i augmentar el sistema immunitari. Els pebrots també contenen potassi, vitamina A, folat, manganès i vitamina K.
Aplicacions
Els pebrots de xile Long Sweet Red italians són els més adequats tant per a aplicacions crues com cuites, com ara rostir, fregir i planxar. Quan són frescos, els pebrots es poden consumir fora de les mans com a aperitiu, es poden utilitzar com a recipient per a capbussats, es barregen en salses i salses, es poden trossejar en amanides o es poden tallar a daus per condiments frescos. Els pebrots també es poden tallar a rodanxes i remenar en sopes, barrejar-les amb pasta, espolvorear-les amb pizza o farcir-les amb farcits disponibles i torrar-les. A Itàlia, els pebrots de xile Long Sweet Red italians s’escalfen tradicionalment en oli d’oliva en una paella i es fregeixen fins que la pell sigui translúcida o rossa pels dos costats. Es deixa la pell i les llavors sobre el pebrot, ja que es creu que afegeixen al sabor general, i els pebrots fregits se serveixen popularment com a plat secundari de les carns a la brasa. Els pebrots també es couen amb salsitxa i ceba en el conegut plat pepperonata. A més de les preparacions cuites, els pebrots es poden assecar, esmicolar en pols gruixuda i utilitzar-se com a espècia sobre la pasta o les carns cuites. Els pebrots xilencs dolços vermells italians es combinen bé amb herbes com romaní, alfàbrega, orenga i farigola, tomàquets, patates, bolets, cebes, alls, polenta, anxoves, altres mariscs i carns com vedella, porc i aus de corral. Els pebrots frescos es conservaran fins a una setmana si s’emmagatzemen sencers i sense rentar en una bossa de plàstic a la nevera.
Informació ètnica / cultural
A tot el sud d’Itàlia, els pebrots vermells llargs i dolços italians són famosos pel farcit i cada regió té les seves pròpies receptes úniques en funció dels ingredients disponibles. A la regió dels Abruços, els pebrots vermells llargs italians s’omplen d’ingredients lleugers, incloses verdures com bolets, carbassó i albergínia, i es barregen amb una combinació de marisc o carns cuites, un reflex del posicionament de la ciutat entre les muntanyes i la costa. Els pebrots farcits també s’omplen sovint d’ingredients sobrants per reduir el malbaratament d’aliments i se serveixen al costat d’una amanida com a aperitiu. Els pebrots farcits són un plat tradicional que es transmet entre generacions dins de famílies italianes, i els pebrots es conreen habitualment als jardins de casa per a ús quotidià.
Geografia / Història
Els pebrots xilencs dolços vermells italians són originaris d'Itàlia, on s'han conreat des de temps remots. Els pebrots italians són descendents de pebrots originaris d’Amèrica Central i del Sud i van ser introduïts a Europa mitjançant exploradors espanyols i portuguesos als segles XV i XVI. Des de la seva introducció, els pebrots s’han conreat durant molts anys a tota Itàlia i a la resta de la Mediterrània i s’han criat noves varietats per a trets específics, com la naturalesa dolça del pebre vermell italià Long Sweet Red. Els pebrots també es van portar als Estats Units a principis del segle XX a través d’immigrants italians. Avui en dia els pebrots de xile Long Sweet Red italians no es produeixen comercialment i es poden trobar a través de petites granges als mercats de pagesos d’Europa i els Estats Units. Les llavors també estan disponibles a través de catàlegs en línia per a ús domèstic.
Compartit recentment
Algú va compartir Italian Long Sweet Red Peppers amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Hudson Greens & Goods Hudson Greens And Goods - Oxbow Publix Market 610 1st Street # 18 Napa CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com A propNapa, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 586 dies, 8/02/19 |
