| Xerrada alimentària: California Citrus | Escolta |
Descripció / Gust
Les taronges valencianes són de grandària mitjana a gran, amb una mitjana de 7-10 centímetres de diàmetre i de forma rodona a ovalada. La pell fina és de color taronja daurat amb una textura aspra i coriosa a causa de moltes glàndules olioses que contenen olis essencials perfumats. Sota la superfície de la pela, la mossa blanca i esponjosa s’aferra fortament a la carn, cosa que fa que la fruita sigui una mica difícil de pelar. La carn groc-taronja és tendra, extremadament sucosa, conté de 1 a 6 llavors de color crema i està dividida en 10-12 segments per membranes primes. És important tenir en compte que de vegades una taronja valenciana pot passar per un procés de regeneració, que és quan la fruita reabsorbeix la clorofil·la donant-li matisos de verd tot i que la fruita estigui completament madura. La regeneració no afecta el sabor de la taronja i, quan són madures, les taronges valencianes tenen un sabor equilibrat i dolç.
Temporades / Disponibilitat
Les taronges de València estan disponibles a la primavera i l’estiu.
Dades actuals
Les taronges valencianes, classificades botànicament com a Citrus sinensis, són una varietat de taronja dolça que creix en arbres de fulla perenne i és membre de la família de les Rutaceae o cítrics. També coneguda com la taronja d’estiu, hi ha almenys cinquanta subvarietats i híbrids diferents coneguts de la taronja original de València, i aquesta taronja sovint es considera una de les varietats més populars del món. Les taronges valencianes són una varietat de finals de temporada que són les úniques taronges que maduren a l’estiu. Són afavorits pels cuiners i cuiners casolans pel seu sabor dolç i suc. El suc és tan popular que les taronges valencianes representen més de la meitat del cultiu de cítrics de Florida als Estats Units i la majoria de les taronges valencianes cultivades s’utilitzen per a la producció de sucs.
Valor nutricional
Les taronges valencianes són una excel·lent font de vitamina C, fibra i folat. També contenen antioxidants que ajuden a augmentar la immunitat.
Aplicacions
Les taronges valencianes s’utilitzen amb més freqüència per al seu suc, però també es poden utilitzar en aplicacions crues o cuites. El suc es pot utilitzar per adobar, xarops, vinagretes, còctels, natilles o per condimentar salses de plats de carn cuits. El suc i la ratlladura també es poden utilitzar per coure per condimentar pastissos, magdalenes, pa, crème brulee, tartes i creps. Quan s’utilitza crua, la carn es pot segmentar i servir regada amb pols de mel i abelles llançada a amanides verdes, bols de gra, bols de fruites o guarnida sobre peixos. Els segments també es poden submergir en xocolata o la pell es pot confitar i servir com a dolç i picant. Les taronges de València es combinen bé amb espàrrecs, pèsols, cols de Brussel·les, bròquil, fonoll, formatge feta, formatge gorgonzola, te negre, gingebre, cardamom, farigola, nabius, pomes, remolatxa rostida, olives, festucs i pacanes. La fruita es conservarà durant 2-3 setmanes si s’emmagatzema a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Les taronges valencianes van rebre el nom de la ciutat de València a Espanya. Conegut també com a “L’hort d’Espanya”, la costa de València està coberta de tarongers i la taronja es considera un símbol de la ciutat. Les taronges de València es solen fer sucs i se serveixen durant l’esmorzar. El suc també s’utilitza al còctel local Agua de Valencia, que és una barreja de suc de taronja, begudes espirituoses, sucre i cava, i se serveix tradicionalment en envasos de litres, abocats a copes de xampany. Quan es serveixen fresques, les taronges es tallen a rodanxes i es serveixen com a postres amb un ruixat de canyella. A més dels usos culinaris, les flors dels tarongers valencians s’utilitzen sovint en rams de núvia com a símbol de l’amor i les branques es cremen per donar sabor a la paella. Les taronges de València també van tenir un paper important al sud de Califòrnia, ja que eren la varietat que inicialment va iniciar la indústria cítrica i, el 1915, hi havia més de 20.000 acres de tarongers plantats al sud de Califòrnia. Aquesta zona actualment s'ha desenvolupat en gran part en comunitats urbanes, però per commemorar l'èxit dels cítrics, la regió va rebre el nom de Comtat d'Orange.
Geografia / Història
Els orígens de la taronja valenciana són una mica discutits, alguns experts creuen que la taronja provenia de la Xina i es va popularitzar a València, Espanya, mentre que altres experts creuen que es va popularitzar a Califòrnia al segle XIX. Malgrat els orígens discutits, les taronges valencianes són una varietat àmpliament cultivada i es poden trobar als mercats locals i a la botiga de queviures especialitzades d’Espanya, el Marroc, Sud-àfrica, el Brasil, Mèxic i la Florida, Texas i Califòrnia als Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen taronges de València. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Valencia Orange amb l’aplicació Specialty Produce per a iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Santa Elena, Medellin supermercat Mercandu Via santa Elena Carrer 10A N36A Est-163 km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 A propMedellin, Antioquia, Colòmbia Fa uns 99 dies, el 30/11/20 Sharer 's comments: Dolços i sucoses Taronges  Mercandú Supermercat supermercat Mercandu Via santa Elena Carrer 10A N36A Est-163 km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 A propMedellin, Antioquia, Colòmbia Fa uns 120 dies, el 11/09/20 Sharer 's comments: Una dolça Taronja, el seu color verd es dóna perquè és conreada en el clima de les serralades Colombianes  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 167 dies, el 24/09/20 Comentaris del compartidor: Taronges de València  Productes especials A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 186 dies, el 9/05/20 Comentaris del compartidor: taronges súper dolces i súper sucoses de Polito Family Farms.  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 205 dies, el 17/08/20 Comentaris dels usuaris: Taronges de València de Valley Center.  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 209 dies, el 13/08/20 Comentaris del compartidor: Taronges de València!  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 223 dies, el 30/07/20 Comentaris del compartidor: Les taronges de València són dins!  Super Indo Cinere A propCiputat, Banten, Indonèsia Fa uns 238 dies, 14/07/20 Sharer 's comments: jeruk valència masir  Super Indo Cinere A propCiputat, Banten, Indonèsia Fa uns 238 dies, 14/07/20 Sharer 's comments: jeruk valència masir  Farm Stand West El Stand de la Granja Amagat, CA Nearamagat, Califòrnia, Estats Units Fa uns 261 dies, 22/06/20 Comentaris del compartidor: Suc de taronja fresc?  Super Indo Cinere A propCiputat, Banten, Indonèsia Fa uns 293 dies, 20/05/20 Sharer 's comments: SUNKIST valència mesir  Mercat Central A propAustin, Texas, Estats Units Fa uns 700 dies, el 4/09/19 Comentaris del compartidor: taronges de València!  Leucadia Farmer's Market Granja de fruites Carranza 13056 Mirat De Vall Valley Center CA 92082 760-749-6791 A propEncinitas, Califòrnia, Estats Units Fa uns 710 dies, 31/03/19 |
