Descripció / Gust
Les varietats d’alvocat verd tenen una pell de color verd brillant que es mantindrà verda fins i tot a mesura que maduri la fruita, tot i que es pot tacar amb taques o taques marrons. Els alvocats verds presenten una gran varietat de formes i mides, que varien des de forma de pera fins a arrodonides i pesen fins a una lliura o més. Les varietats d’alvocat de pell verda solen ser més grans amb una pell més llisa que l’alvocat estàndard. Tenen la pell fina a mitjana-gruixuda, amb algunes varietats, com l’alvocat pinkerton, que són especialment fàcils de pelar. La carn de color verd pàl·lid a groc daurat sol ser més ferma amb menys contingut en greixos i oli, i el sabor pot variar des de suau i una mica aquós com l’alvocat zutano, fins a ric, dolç i nou com l’alvocat Gwen.
Temporades / Disponibilitat
Els alvocats verds estan disponibles a l’estiu fins a l’hivern.
Dades actuals
Els alvocats, anomenats científicament Persea Americana, es classifiquen botànicament com a baia a la família de les Lauraceae o Laurel. A més, es classifiquen per la seva raça genètica com a guatemalenca, mexicana o índia, amb la majoria de les varietats d’alvocat verd com a híbrids de les Índies Occidentals o de les Índies Occidentals. Els alvocats verds generalment no són tan capaços de suportar la manipulació posterior a la collita i sovint són més susceptibles a les gelades i a les malalties. Per tant, solen ser comercialment foscos i es troben més comunament als mercats agrícoles i a les botigues especialitzades de les seves regions de cultiu. Són populars a tot el Carib i Amèrica Central, així com a l’estat de Florida i altres parts de l’est dels Estats Units. Els cultivars d’alvocat de pell verda que es conreen a Florida s’anomenen col·lectivament alvocats de Florida, amb algunes de les varietats individuals més populars: Lula, Bernecker, Taylor i Pollock. Altres varietats notables d’alvocat verd fora de Florida inclouen els alvocats Fuerte, Bacon, Gwen, Reed i Pinkerton.
Valor nutricional
Els alvocats són una bona font de fibra dietètica, folat, vitamina C, vitamina K i vitamina E. Contenen la font més alta de proteïnes de totes les fruites i tenen més potassi per porció que els plàtans. Els alvocats verds són generalment coneguts per tenir un contingut en greixos i calories més baixos que els seus homòlegs, com els hass, ja que solen contenir menys oli i més contingut en aigua.
Aplicacions
Els alvocats verds es poden utilitzar en aplicacions crues i cuites. La seva carn ferma manté la seva forma bé, cosa que els fa més adequats per tallar-los a rodanxes o preparar-los per a entrepans, pa torrat, batuts, amanides, sopes i molt més. Depenent de la varietat, el triturat pot resultar en una textura aquosa, ja que alguns alvocats verds tenen un major contingut d'humitat. Marqueu alvocats verds amb sal, cítrics, tomàquets, herbes fresques, formatges envellits, carns i marisc i altres greixos saludables com oli d’oliva o fruits secs. Guardeu els alvocats a temperatura ambient fins que estiguin completament madurs, normalment fins a uns tres dies, després dels quals es pot utilitzar la refrigeració per frenar el procés de decadència. Tingueu en compte que les varietats d'alvocat verd de mida més gran tenen una vida útil més curta i s'han de menjar en un o dos dies un cop madures. Els alvocats tallats es poden raspallar amb suc de llimona o vinagre per evitar la decoloració, tapats i refrigerats durant un o dos dies.
Informació ètnica / cultural
Els alvocats verds sucosos i dolços són especialment populars a la costa est dels Estats Units entre les poblacions d’immigrants caribenys. Les varietats d’alvocat de pell verda són freqüents a tot el Carib i a algunes parts de l’Amèrica Central, mentre que el mercat americà està dominat per l’alvocat, que es torna negre a mesura que madura i es distingeix fàcilment quan madura. Tot i que l’alvocat ric i cremós encara es prefereix als alvocats verds a Amèrica, hi ha un interès creixent pels productes exòtics tropicals i els alvocats verds comencen a augmentar la seva popularitat.
Geografia / Història
Els alvocats són originaris de Mèxic i d’Amèrica Central, es remunten a almenys el 7000 aC, i el cultiu s’inicia abans de l’era comuna. Van ser un aliment bàsic durant milers d'anys a Mesoamèrica abans de ser introduïdes a Florida des de les Índies Occidentals com a 'peres de cocodril' el 1833. A Florida se li atribueix el primer estat d'Amèrica a conrear alvocats, i avui és conegut pels seus petits indústria centrada en varietats d’alvocat verd més grans, de pell llisa, sucoses i dolces. Califòrnia, en canvi, produeix gairebé el 90 per cent de l'oferta domèstica, amb l'alvocat de hass més petit, fosc, de pell aspra, ric i cremós que constitueix la majoria de la producció.
Idees de receptes
Receptes que inclouen alvocats verds. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Recepta Noia | Avocado Manchego Cheese omelet | |
| Wine Lady Cooks | Amanida d'alvocat fàcil de marisc | |
| Sense Necessari de cullera | Vieires a la planxa amb salsa d’alvocat i blat de moro |
Compartit recentment
La gent ha compartit Green Alvocats mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Ramstore-Almagul / Ramstore Magnum cash and carry Micro districte d'Almagul, 18A, Almati, Kazakhstan Fa uns 26 dies, l'11 / 21/21 Comentaris del compartidor: Alvocat verd del Perú  Jumbo Santa Fe Jumbo Santa Fe Cra 43A N 7 Sur - 170 480-0320 https://www.tiendasjumbo.co/supermercado/santafe A propMedellin, Antioquia, Colòmbia Fa uns 376 dies, el 28/02/20 Sharer 's comments: Grans i frescos alvocats  Publix Supermercat Publix https://www.publix.com A propDecatur, Geòrgia, Estats Units Fa uns 565 dies, el 23/08/19 Comentaris de l’usuari: Slimcado és una varietat d’alvocat Green Florida que es ven a Publix |
