| Windrose Farm | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Els pebrots vermells Roaster són unes beines uniformes amb espatlles amples, de 10 a 17 centímetres de llarg i de 5 a 7 centímetres de diàmetre, i tenen una forma cònica i recta que es redueix fins a un petit punt de l’extrem no tija. La pell és brillant i llisa, presenta algunes dentades i plecs poc profunds, i madura de verd a vermell fosc quan és madura. Sota la superfície, la carn és gruixuda, nítida, de color vermell pàl·lid i aquosa, que engloba una cavitat central plena de membranes i moltes llavors petites, rodones i planes de color crema. Els pebrots Xile Roaster Roaster tenen un sabor terrós i dolç, sense calor.
Temporades / Disponibilitat
Els pebrots Xile Roaster estan disponibles a finals d’estiu fins a la tardor.
Dades actuals
Els pebrots Xile Roaster Roaster, classificats botànicament com a Capsicum annuum, són una varietat de torrat suau italiana que pertany a la família de les Solanàcies o solanàcies. També conegut com el pebre vermell Stocky Red Roaster, els pebrots Red Roaster són una varietat relativament nova desenvolupada el 2011 per Frank Morton, un criador de plantes a Oregon. Des de la seva creació, els pebrots Red Roaster són una popular varietat de pebrots fregits italians que ha guanyat reconeixement nacional als Estats Units per la seva carn gruixuda, la seva pell llisa, els seus alts rendiments i les seves capacitats d’emmagatzematge ampliades. La varietat es cultiva principalment a través de petites granges i jardiners casolans, però el que és més important, els científics utilitzen la llavor per a la cria per crear cultivars millorats.
Valor nutricional
Els pebrots Xile Roaster Roaster són una excel·lent font de vitamina C, que és un antioxidant que pot ajudar a protegir el sistema immunitari i augmentar la producció de col·lagen al cos. Els pebrots també contenen folat, vitamines A, B6 i E i potassi.
Aplicacions
Els pebrots Xile Roaster Roaster són els més adequats tant per a aplicacions crues com cuites, com ara rostir, fregir i fer graelles. Quan estiguin frescos, els pebrots es poden barrejar amb salses, salses a base de nata, tapenades i salses, o es poden picar en amanides, tallades a daus per a bruschetta, i posar-les en sandvitxos. Els pebrots també es poden tallar a rodanxes i remenar en sopes, barrejar-les amb pasta, espolvorear-les amb pizza o farcir-les amb farcits i torrar-les. A Itàlia, els pebrots Xile Roaster es fregeixen popularment sencers en oli d’oliva i s’acaben amb sal marina i formatge parmesà, o se serveixen com a guarnició lleugera i cruixent a les carns cuites amb formatges. La mida i la forma del pebrot també els fan ideals per utilitzar-los com a pebrot farcit farcit d’una combinació de carn mòlta, arròs i formatges, per després torrar-los o coure’ls al forn. Quan es rosteix, la pell es pot relliscar fàcilment de la carn i la carn es pot consumir recta, fora de les mans o es pot posar en capes amb salses, formatges i herbes fresques. Els pebrots Xile Roaster Roaster es combinen bé amb herbes com l’alfàbrega, la farigola i el julivert, els tomàquets, les cebes, els alls, les carns com la salsitxa, el prosciutto, l’aviram, la vedella i el peix, els formatges com la mozzarella, la fontina, el romà, el gruyere, la gouda, feta i parmesà, coliflor, bròquil, albergínia i pasta. Els pebrots frescos es conservaran fins a una setmana si s’emmagatzemen sencers i sense rentar en una bossa de plàstic a la nevera. Els pebrots també es poden escabetxar, congelar o assecar per a ús prolongat.
Informació ètnica / cultural
Els pebrots Xile Roaster Roaster han guanyat notorietat a tots els Estats Units gràcies a l’exposició en nombrosos estudis i competicions, com ara les proves de pebre cooperatives de millora de varietats orgàniques del nord del 2012, on es van situar com la millor selecció guanyadora aquell any. Es va reconèixer els pebrots pel seu alt rendiment, forma uniforme i capacitat per cultivar-se a les dues costes. Els pebrots vermells Roaster Roaster també són una varietat Open Source Seed Initiative (OSSI), la qual cosa significa que les llavors es posen a disposició de tots els productors i no estan protegides per patents. La varietat es va comprometre a l'abril del 2014 i els productors, científics i criadors poden utilitzar les llavors per crear i cultivar noves varietats amb l'esperança de crear un sistema agrícola sostenible.
Geografia / Història
Els pebrots Xile Roaster Roaster van ser desenvolupats per Frank Morton a Wild Garden Seed i van ser introduïts inicialment per la Universitat Estatal d'Oregon a través de Corvallis Farm el 2011. Avui les llavors estan àmpliament disponibles a través de catàlegs i distribuïdors de llavors en línia i es conreen a través de petites granges i en jardins domèstics de tot el país. els Estats Units.
