Descripció / Gust
Les pomes Rubinette són una poma de mida més reduïda amb estries vermelles profundes i un color taronja sobre una pell de color groc-verd, cobert de petites lenticel·les blanques (porus). La variació del color depèn del clima, com més fred sigui el clima, menys vermell i taronja quedaran a la pell. La poma Rubinette ofereix un equilibri de sabors tant dolços com aguts que s’assembla molt a la poma Cox’s Orange Pippin: el sabor inicial és de tarta, amb un final dolç. La carn groga és cruixent i sucosa, amb tocs cítrics i vainilla.
Temporades / Disponibilitat
Les pomes Rubinette estan disponibles a principis de tardor.
Dades actuals
Les pomes Rubinette de mitjan temporada són un encreuament entre les pomes Golden Delicious i Cox’s Orange Pippin. Sovint es fa referència a la Rubinette com 'la poma amb millor sabor del món'.
Aplicacions
Les pomes rubinette se solen menjar fresques, fora de les mans, però també es poden tallar a daus en amanides o coure-les en pastissos o tartes. La textura nítida i el sabor dolç mariden bé amb formatges picants i algunes amanides salades. Les pomes s’han de refrigerar per mantenir una qualitat òptima. Les pomes Rubinette es poden guardar fins a dos mesos a la nevera.
Geografia / Història
La poma Rubinette va ser desenvolupada durant un període de divuit anys a Rafz, Suïssa, per un home anomenat Walter Hauenstein. Es va introduir el 1964, però no es va llançar fins al 1982. La poma es va registrar amb el nom de 'Rafzubin', com un gest a la ciutat d'origen, i es pot trobar sota aquest sobrenom a Suïssa. Aquesta poma d'origen suís és bastant difícil de cultivar i requereix una poda i una cura molt extenses, cosa que resulta en una disponibilitat limitada. Les pomes rubinette es conreen en alguns horts d’Europa i de tot el nord d’Amèrica. És més adequat per a climes més càlids i no creix bé en entorns humits i frescos.
