Descripció / Gust
El sapote Mamey és un fruit de mida mitjana a gran amb forma ovoide. Conté un gran pou central, força similar a l'alvocat. La pell del fruit és gairebé semblant a l’escorça, amb una textura (i un color) de paper de sorra que protegeix la carn del fruit amb la seva closca defensiva. Quan madura, la carn té un color salmó vibrant, la seva textura és suau i suculenta amb una qualitat de fusió. El sabor del sapote Mamey és delicat però distintiu, revelant notes d’espècies al forn com vainilla i nou moscada amb matisos subàcids de carbassa, plàtan, pera i albercoc. Dins del gran pou central hi ha la llavor del fruit, que es compara amb l’aspecte i el sabor de l’ametlla, tot i que no s’ha de menjar crua.
Temporades / Disponibilitat
Disponible esporàdicament, busqueu el sapote Mamey des de la primavera fins a la tardor.
Dades actuals
Mamey sapote és el nom comú que rep el fruit, Pouteria sapota. A Cuba es coneix simplement com a Mamey, que tendeix a confondre-la amb una fruita de les Índies Occidentals, Mammea americana, que també es coneix com a Mamey. Hi ha almenys tretze varietats conegudes de la Pouteria sapota, només algunes d’aquestes varietats seleccionades per les seves qualitats de fruit superiors.
Aplicacions
El primer pas per utilitzar el sapote Mamey és eliminar la seva pell rugosa. La pell generalment està marcada al seu extrem vèrtex i pelada en tires. Les fruites madures es poden menjar fresques. Mamey sapote és sinònim de cuina llatina com a fruit d’hivern. S’utilitza tradicionalment per fer gelats o batidos, que són batuts freds fets amb llet, gel, Mamey, vainilla i nou moscada. El sapote Mamey també es guisa i s’utilitza per elaborar vi. Es pot conservar i embussar, s'utilitza en productes de forn, com ara pans, pastissos, pastissos i pastissos, i es pot afegir cru a les amanides fresques. El sabor de la fruita es potencia amb espècies com el gingebre, la vainilla, la nou moscada, la mel i el clau. La seva llavor es bull amb herbes, es fuma al foc de llenya i s’utilitza per aromatitzar els mols. També s’utilitza per fer begudes de xocolata.
Geografia / Història
Mamey és originària de Mèxic i Amèrica Central, on encara creix de manera prolífica avui en dia. En altres països, l’escorça dels arbres es recol·lecta per a l’esca. La primera fruita sapote de Mamey es va portar als Estats Units a Florida el 1887. Malgrat els assaigs favorables i la producció excepcional de fruita, només les dispersions d’horts de sapame de Mamey evolucionarien durant el segle següent. Actualment, en el mateix estat, les petites granges de sapote de Mamey estan amenaçades de posar-se en perill a causa del desenvolupament incontrolat de la terra, els danys causats pels huracans i l’augment dels preus de la terra. Com passa amb la majoria d’arbres fruiters, el sapot de Mamey es propaga mitjançant l’empelt, cosa que garanteix que les noves plantes tinguin les mateixes característiques que el pare, especialment el seu fruit. Aquest mètode també indueix cultius fructífers molt més ràpids.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Mamey Sapote. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Mamey Sapote mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Tot fresc A propPulo, Jakarta, Indonèsia Fa aproximadament un dia, el 3/09/21 Comentaris del compartidor: mamey sapote  sidra de flor de fruita del jardí A propCileungsi Kidul, Java occidental, Indonèsia Fa uns 361 dies, el 13/03/20 Comentaris del compartidor: mamey sapote  Mercat d’aliments sencers Mercat d’aliments sencers: avinguda Soquel 911 Soquel Au Santa Creu CA 95.063 831-426-9901 https://www.wholefoodsmarket.com A propSanta Creu, Califòrnia, Estats Units Fa uns 379 dies, el 25/02/20 Comentaris del compartidor: impressionant.  Sasoun Produeix Sasoun Produeix 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 323-928-2829 https://www.sasounproduce.com A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 404 dies, el 31/01/20 Comentaris del compartidor: A la part inferior dreta. Colpeja la càrrega mare. Aconseguiu-los abans que se n’hagin acabat tots  Northgate Gonzalez Markets Mercat Northgate: avinguda Lincoln 2030 E. Lincoln Ave. Anaheim CA 92806 714-507-7640 https://www.northgatemarkets.com A propAnaheim, Califòrnia, Estats Units Fa uns 410 dies, el 25/01/20  LF Market Oriental i Marisc LF Market Oriental i Marisc 5350 W Bell Road # 115 Glendale AZ 85308 602-993-5878 PropGlendale, Arizona, Estats Units Fa uns 415 dies, el 20/01/20  Patel Brother Germans Patel 1315 S Arizona Au Chandler AZ 85.286 480-821-0811 https://www.patelbros.com A propChandler, Arizona, Estats Units Fa uns 428 dies, 1/07/20  Altoona, WI Woodmans Market 2855 Woodman, Dr. Altoona, WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com A propAigua neta, Wisconsin, Estats Units Fa uns 429 dies, l'1/06/20  Robert Is Here Fruit Stand & Farm Robert Is Here Fruit Stand 19200 SW 344th St Homestead FL 33034 1-305-246-1592 A propFlorida City, Florida, Estats Units Fa uns 558 dies, 30/08/19  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 PropDoraville, Geòrgia, Estats Units Fa uns 564 dies, 24/08/19 Comentaris del compartidor: Mamay Sapote al Buford Farmers Market  La meva Terra Foods La meva Terra Foods 2082 Sant Pau Au Berkeley CA 94702 510-540-8946 www.mitierrafoods.com A propBerkeley, Califòrnia, Estats Units Fa uns 585 dies, el 03/03/19  Les Montanas # 3 Supermarket Les Montanas Supermarket 13901 Sant Pau Au Sant Pau CA 94806 510-965-1507 www.lasmontanasnarkets.com A propSant Pau, Califòrnia, Estats Units Fa uns 585 dies, el 08/02/19  Mercat de Lola Lola’s Market - Petaluma Hill Rd 1680 Petaluma Hill Road Santa Rosa CA 95404 707-571-7579 A propSanta Rosa, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 596 dies, 23/07/19  Cardenas Cardenas Markets - Bellam Blvd 330 Bellam Blvd San Rafael CA 94901 415-578-3971 PropSant Rafael, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 597 dies, 22/07/19  El meu Ranxo El meu Ranxo Market 90 Belvedere Street San Rafael CA 94901 415-454-3344 A propSant Rafael, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 597 dies, 22/07/19  La meva Terra Supermercat meva Terra # 6 175 Belvedere Street San Rafael CA 94901 415-460-9813 PropSant Rafael, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 597 dies, 22/07/19  Mercats asteques Mercat Asteca - Napa 2995 Jefferson Street Napa CA 94558 707-266-1333 PropNapa, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 598 dies, 21/07/19  Sasoun Produeix A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 605 dies, 14/07/19  la Carreta La Carreta Supermarkets 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 PropVilla Park, Califòrnia, Estats Units Fa uns 619 dies, el 30/06/19  Supermercat Vallarta Supermercats Vallarta - Foothill Blvd 13820 Foothill Blvd Sylmar CA 91342 818-362-7577 A propSant Ferran, Califòrnia, Estats Units Fa uns 620 dies, el 29/06/19  el Castell El Castell Carnisseria / Food Market 11924 Footjill Blvd Sylmar CA 91342 818-834-3350 A propPacoima, Califòrnia, Estats Units Fa uns 620 dies, el 29/06/19  Sasoun Produeix Sasoun Produeix 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 323-928-2829 PropWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 621 dies, 28/06/19  Super King Market Super King Markets - Magnolia 10500 Magnolia Ave Anaheim CA 92804 714-527-5809 PropStanton, Califòrnia, Estats Units Fa uns 627 dies, 22/06/19  Northgate Gonzalez Markets Mercat Northgate: avinguda Lincoln 2030 E. Lincoln Ave. Anaheim CA 92806 714-507-7640 A propAnaheim, Califòrnia, Estats Units Fa uns 627 dies, 22/06/19  el Super El Super - Anaheim Blvd 1222 S. Anaheim Blvd. Anaheim CA 92805 714-518-5496 A propAnaheim, Califòrnia, Estats Units Fa uns 627 dies, 22/06/19  Super King Markets Super King Markets 2741 W. MacArthur Blvd. Santa Ana CA 92704 714-597-7651 PropMetro de la costa sud, Califòrnia, Estats Units Fa uns 628 dies, el 21/06/19  Metro Supermarket Metro Supermarket Carrer Schell 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe A propSantiago de Solc, Cusco, Peru Fa uns 649 dies, el 31/05/19 Comentaris del compartidor: Fresh Mamey from the Jungle  Productes especials Especialitat Procuce 1929 Hancock St San Diego CA 92138 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 663 dies, el 17/05/19 Comentaris del compartidor: Fresh Mamey Sapote!  Cardiff Seaside Market A propCardiff al costat del mar, Califòrnia, Estats Units Fa uns 684 dies, 26/04/19 |
