Descripció / Gust
Taiwan Bok choy té tiges llargues i primes, de 20-22 centímetres de longitud, que estan connectades a fulles grans de forma ovalada. En comparació amb el bok choy més conegut del mercat, el Taiwan Bok choy és més frondós i els seus pecíols o tiges són allargats, llisos, prims, plans i blancs. Les fulles lleugerament arrugades oscil·len entre el verd pàl·lid i el groc verd i són flexibles i nítides amb unes venes prominents que s’estenen per la superfície. Taiwan Bok Choy és tendre i suculent amb un gust terrós i subtilment dolç barrejat amb un toc de gust amarg i semblant a la mostassa.
Temporades / Disponibilitat
Taiwan Bok choy està disponible durant tot l'any, amb una temporada alta a la tardor fins a principis de primavera.
Dades actuals
Taiwan Bok choy, classificat botànicament com a Brassica rapa var. chinensis, és una col esvelta i sense cap que pertany a la família de les Brassicaceae o de la mostassa. Considerat com una de les varietats de bok choy més rares, Taiwan Bok choy és un verd de maduració ràpida, que es cull normalment 3-4 setmanes després de la sembra. Taiwan Bok Choy es va desenvolupar per la seva tolerància a la calor i és una varietat popular especialitzada cultivada als jardins casolans. També s’afavoreix pel seu caràcter tendre ja que tant les tiges com les fulles tenen una consistència similar i suculenta, i s’utilitza predominantment en sopes o aplicacions cuites lleugerament.
Valor nutricional
Taiwan Bok Choy és una excel·lent font de vitamines A i C, que són antioxidants que poden ajudar a millorar la pell, la salut dental i el fortificació òssia. També conté fibra, calci, ferro, vitamina B6, magnesi i potassi.
Aplicacions
Taiwan Bok choy és el més adequat tant per a aplicacions crues com cuites, com ara saltar, cuinar al vapor, coure i coure. Els hortalisses fresques es poden trossejar i barrejar en un slaw o es poden llançar en amanides verdes amb altres verdures crues. De cuina més popular, Taiwan Bok choy s'utilitza sovint a la cuina taiwanesa i requereix una cocció ràpida per preservar la seva textura i el seu sabor delicat. Lleugerament cuinat al vapor o saltejat amb verdures i carns, el Taiwan Bok choy es pot servir com a plat principal, barrejat amb fideus o arrossos, o estofat i servir-lo com a plat saludable. Els greens també s’incorporen habitualment a les sopes per obtenir una textura tendra i sucosa i es poden utilitzar com a substitut de la col napa o del bok choy comú a les receptes. Taiwan Bok Choy es combina perfectament amb productes aromàtics com alls, cebolletes i gingebre, bolets, albergínies, pebrot dolç, pastanagues, llavors de sèsam, tofu, carns com vedella, porc i aus de corral, ous i fideus soba. Les fulles i tiges es conservaran fins a una setmana si s’emmagatzemen lliurement embolicades i conservades al calaix més net de la nevera.
Informació ètnica / cultural
Al Museu del Palau Nacional de Taipei, Taiwan, l'obra d'art més famosa és un bok choy esculpit en una sola peça de jade blanc i verd. Es creu que va ser traslladat de la Ciutat Prohibida a Pequín a Taiwan durant la Guerra Civil Xinesa. Es diu que la peça d'art de la col pertanyia a Jin Fei, un consort de l'emperador durant la dinastia Qing. L’artista de la peça és desconegut, però milers de visitants acudeixen diàriament al museu per veure el bok choy tallat intrincadament que rivalitza amb la popularitat de la Mona Lisa. Fins i tot hi ha una rèplica comestible creada pel restaurant del museu que bufa un bok choy estofat i col·loca dues gambes dins de la col per simbolitzar els insectes que es troben a les fulles de la pedra de jade.
Geografia / Història
Els orígens de Taiwan Bok choy són majoritàriament desconeguts, però es creu que es va desenvolupar a partir del bok choy comú originari de la Xina. Taiwan Bok choy és una varietat relativament nova que es va desenvolupar a Taiwan i es pot trobar als mercats locals d'Àsia i el sud-est asiàtic. També es pot trobar als mercats asiàtics i botigues de queviures especialitzades d’Europa i els Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Taiwan Bok Choy. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Taiwan Bok Choy mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
quantes llavors té un plàtan
 99 Ranch Market 99 Ranxo Balboa 99 Ranch Market 5950 Balboa Ave # 2712 Sant Diego CA 92111 1-858-300-8899 https://www.99ranch.com A propSan Diego, CA, Estats Units Fa uns 370 dies, el 3/05/20  99 Ranch Market A propSan Diego, CA, Estats Units Fa uns 447 dies, 19/12/19  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 PropDoraville, Geòrgia, Estats Units Fa uns 564 dies, 24/08/19 Comentaris del compartidor: Taiwan Bok Choy al Buford Farmers Market  Supermercat internacional San Pablo Sant Pau Supermarket 2368 El Portal Drive Sant Pau CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com A propSant Pau, Califòrnia, Estats Units Fa uns 585 dies, el 08/02/19 |
