Descripció / Gust
Els ceballots d’all tenen fulles verdes, planes i amples que poden arribar a fer 38 centímetres de longitud. Cada tija té un petit bulb blanc no comestible a la base amb flors blanques en forma d’estrella a la part superior que són comestibles i floreixen a la primavera. Els ceballots d’all tenen un sabor ric que sovint es descriu com una barreja d’all i ceba, però són menys punxants que un gra d’all.
Temporades / Disponibilitat
Els ceballots d’all estan disponibles a partir de finals d’hivern fins als mesos d’estiu.
Dades actuals
Els ceballots d’all, classificats botànicament com Allium tuberosum, es conreen per a les flors i les tiges. També es coneix com ceballet xinès, all oriental, ceballet asiàtic i porro xinès. Els ceballots d’all es conreen amb finalitats culinàries i ornamentals. A diferència de l'all que és apreciat pels seus bulbs, els bulbs de ceballet d'all no són comestibles. Els ceballots d’all s’utilitzen de manera similar als ceballots estàndard, i tant les fulles com les flors s’utilitzen com a condiment per a molts tipus de plats.
Valor nutricional
Els ceballots d’all són rics en vitamina C i contenen carotè, vitamina B1 i B2, calci i ferro.
Aplicacions
Els ceballots d’all es poden utilitzar tant en aplicacions crues com cuites. Tradicionalment, els ceballots d’all són un element clàssic del pastís tailandès i de molts altres plats asiàtics. Es poden utilitzar en sofregits, tempura, farcits de dumplings i en ous. Els ceballots d’all també es poden picar i utilitzar per acabar els plats de carn, aus de corral o marisc i s’utilitzen per aromatitzar sopes, adobs, vinagre i salses. Els ceballots d’all es combinen bé amb herbes fresques, formatges tous, bolets, fideus, carns i xilis. Els ceballots d’all es conservaran durant uns dies si s’emmagatzemen en una bossa de plàstic a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Els ceballots d’all són coneguts a tot el món com una herba culinària popular, però també eren els preferits de l’artista Vincent van Gogh. Gogh va utilitzar els ceballots d’all com a inspiració per a una pintura de bodegons que va crear a París el 1887. La pintura a l’oli representa una olla de ceballots d’all sobre un fons de pantalla i Gogh va capturar minuciosament les característiques fulles planes de la planta.
Geografia / Història
Els ceballots d’all són originaris del sud-oest de la Xina i existeixen des de fa més de 4.000 anys. Avui els ceballots d’all es troben als jardins casolans, als mercats de pagesos, a les botigues de queviures ben proveïdes i als mercats asiàtics d’Àsia, Europa i els Estats Units.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Intercanvi de sushi | San Diego CA | 619-961-7218 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Ponts al ranxo Santa Fe | Ranxo Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Addison De la Mar | De la Mar CA | 858-350-7600 |
| Pa artesà dels germans Prager | Carlsbad CA | 760-445-9536 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Restaurant Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Fill afortunat | San Diego CA | 619-806-6121 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen ceballots d’all. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit All Chives Chives amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat Ballard Mercat Ballard 1400 NW 56th St Seattle WA 98107 206-783-7922 PropSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 318 dies, 26/04/20  Mercat d'Aliments Woori Mercat de Woori 1528 Filmore Street San Francisco CA 94115 415-673-9887 PropSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 606 dies, el 13/07/19  99 Ranxo 99 Ranch Market - McKinley St 430 McKinley St Corona CA 92879 951-898-8899 A propcorona, Califòrnia, Estats Units Fa uns 619 dies, el 30/06/19  Mercat de Mitsuwa Mitsuwa Marketplace - Sentinella Blvd 3760 S Sentinella Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 PropVenècia, Califòrnia, Estats Units Fa uns 621 dies, 28/06/19  Mercat de Mitsuwa Mitsuwa Marketplace - Costa Mesa 665 PAULARINO Ave Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 A propMetro de la costa sud, Califòrnia, Estats Units Fa uns 628 dies, el 21/06/19  Mercat Seiwa Mercat Seiwa 3151 Harbor Blvd Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 A propMetro de la costa sud, Califòrnia, Estats Units Fa uns 628 dies, el 21/06/19 Comentaris del compartidor: gran qualitat |
