Descripció / Gust
Les junebers creixen en petits arbres semblants a arbustos que arriben aproximadament als 5 a 8 metres d’alçada. Les fulles ovades tenen un marge suaument dentat i a la tardor es tornen brillants de taronja i vermell. A principis de primavera els arbres estan carregats de flors de color rosa blanquinós que després es converteixen en grups de petites baies verdes. Les Juneberries completament madures es converteixen en una tonalitat de color porpra fosc amb ocasionals rubor magenta i una mitjana de dos a dos centímetres de diàmetre. La carn interior és de color verd translúcid i està esquitxada de petites llavors toves. Tot i que el seu sabor és considerablement més suau que els nabius, Juneberries ofereix notes complexes de cirera fosca, pansa i pruna.
Temporades / Disponibilitat
A l’estiu s’ofereixen juneberries.
Dades actuals
El Juneberry també es coneix habitualment com Serviceberry, Shadbush o Saskatoon i és membre del gènere Amelanchier. La planta es pot reproduir de manera asexual i és propensa a la hibridació, donant lloc a més de 30 varietats catalogades fins ara. De fet, molts botànics s’enfronten a dificultats per provocar moltes subespècies i diferents híbrids. Els cultivars més preferits pels seus grans fruits comestibles són principalment de l’espècie alnifolia i inclouen les següents varietats: Honeywood, Northline, Pembina i Smokey Juneberry.
Valor nutricional
Tot i que el Juneberry s’assembla molt al nabiu, ofereix molts beneficis per a la salut. Amb un contingut d’humitat molt inferior, mantenen concentracions més riques de calci, fibra, proteïnes, hidrats de carboni i lípids. Les juneberries contenen gairebé el doble de ferro que els nabius i són una font sorprenent d’antocianines.
Aplicacions
Juneberries es pot utilitzar de manera molt similar als nabius en la majoria de les aplicacions. La seva textura una mica més ferma els permet mantenir molt bé la seva forma i no alliberen gairebé tanta humitat. Utilitzeu Juneberries per fer productes de forn, melmelades, gelatines, pastissos i farcits de tartes. També es presten a aplicacions salades. Afegiu Juneberries a un demiglace per acompanyar vedella o cérvol. Combineu cansalada, ceba, sàlvia i Juneberries en una recepta de farciment per a un rostit de porc, un faisà o un ànec. Les juneberries també porten bé la congelació i la deshidratació per a un emmagatzematge prolongat.
Informació ètnica / cultural
Si bé 'Juneberry' és l'àlies aclaparadorament preferit per a aquesta fruita als Estats Units, a la frontera nord del Canadà, preval 'Saskatoon'. Actualment, aquesta baia silvestre es conrea a tot el país, especialment a la província homònima de Saskatchewan, amb exportacions de tones. La baia fins i tot se celebra anualment al festival de la baia de Saskatoon a Mortlach, Saskatchewan.
Geografia / Història
Les juneberries són una espècie autòctona d’Amèrica del Nord. Es creu que es van originar en una zona que va des del centre-oest dels Estats Units fins a la regió nord de les praderies del Canadà. Alguns botànics teoritzen que el Juneberry és un híbrid natural de dues altres espècies d'Amelanchier d'Amèrica del Nord: A. canadensis i A. laevis, o A. arboreta i A. laevis. A diferència dels nabius que poden ser força voluble sobre les condicions de creixement, els Juneberries prosperen força en sòls pobres amb climes amargament freds i fins i tot secs.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Juneberries farratges. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
Algú ha compartit Foraged Juneberries amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 265 dies, el 18/06/20 Comentaris de l'usuari compartit: ja sabeu que és el juny! Juneberries de temporada a Specialty Produce. |
