Descripció / Gust
L'arrel de nom groc és un tubercle cilíndric i de forma irregular. L’arrel Yellow Name, també coneguda com a ignam de Guinea, és una planta tropical que té vinyes que poden pujar fins a una alçada de 12 metres. El tubercle de nom groc té tiges espinoses i espinoses, fulles verdes amples i flors de color porpra a la superfície. Els tubercles de nom groc solen tenir entre 2 i 5 quilograms de pes, però poden arribar als 25 quilograms. Les arrels del nom groc tenen pells marrons fosques, gruixudes i semblants a l’escorça Quan es talla oberta, l’arrel Yellow Name té una carn interior de color groc a rosa-taronja. La carn és densa i farinosa, amb una textura fècula i fecunda que es torna cremosa quan es cuina. El seu sabor és lleugerament nou i dolç. Les arrels Yellow Name es poden utilitzar en receptes que requereixin moniatos.
Temporades / Disponibilitat
Les arrels Yellow Name estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
El nom groc (pronunciat 'nyah-may') es classifica botànicament com Dioscorea cayenensis. També hi ha una varietat blanca de la mateixa família, classificada com Dioscorea Rotundata. L'arrel Yellow Name no es cultiva tant com la varietat blanca, potser perquè triga més a madurar. L’arrel Yellow Name es cull després d’uns 12 mesos, mentre que la varietat blanca dura només de 6 a 8 mesos. El nom groc també es coneix com el ignam groc a Àfrica i el ignam groc a Jamaica i altres zones dels tròpics. Les arrels Yellow Name contenen raphides, un oxalat natural que desapareix quan es cou, però que pot irritar la pell quan l’arrel es talla recentment.
Valor nutricional
Les arrels de nom groc poden contenir fins al 91% d’hidrats de carboni. Yellow Name també conté vitamina C, vitamina A, fibra, carotenoides i algunes proteïnes.
Aplicacions
Les arrels Yellow Name són un vegetal versàtil. Es poden utilitzar en sopes i guisats i es poden coure, coure al vapor, escalivar, fregir o cremar. Es poden menjar planes, o amb salsa o salsa. Yellow Name es combina bé amb condiments salats, salses calentes, salses de mostassa i amaniments. Una preparació habitual és triturar-los, donar-los forma de pastís o fregir-los i fregir-los. També es poden tallar a tires i fregir-les com una patata fregida. Sovint s’elimina la pell abans d’utilitzar-la. Emmagatzemeu les arrels del nom groc senceres en bosses o contenidors de plàstic airejats. Es poden guardar en una zona fresca, fosca i seca fins a una setmana.
Informació ètnica / cultural
Les arrels del nom groc s’utilitzen de nombroses maneres a l’Àfrica. Un mètode tradicional de preparació consisteix a bullir el tubercle i després picar-lo per produir una massa espessa. La massa s’enrotlla en boles petites, que es submergeixen en salses d’acompanyament i es mengen (sovint sense mastegar). El tubercle pelat es pot tallar en petites estelles, després assecar-lo i triturar-lo per fer farina. La farina es barreja amb aigua bullent per produir una pasta que es menja a l’hora dels àpats. A l’Àfrica occidental, les grans arrels de noms són molt apreciades i es poden utilitzar en cerimònies religioses tradicionals i festes culturals o es poden intercanviar com a regals. A Cuba, el nom s’utilitza sovint per a ocasions especials i es considera un aliment de festa major.
Geografia / Història
Es desconeixen els orígens exactes de les arrels Yellow Name. Es troben salvatges als boscos de l’Àfrica occidental. L’arrel Yellow Name, tot i que no és tan comuna com el White Name, és un aliment bàsic a l’Àfrica. El nom groc apareix de forma natural des del Senegal fins a Etiòpia i Uganda. Igual que el nom blanc, el nom groc sembla haver estat domesticat fins fa 10.000 anys. Es van introduir al Brasil i al Carib, possiblement a través de vaixells d'esclaus. Ara es troben noms grocs també a l’Àfrica Central i Oriental, Jamaica, Puerto Rico, Filipines i Papua Nova Guinea. El nom groc es desenvolupa en climes càlids i tropicals amb fortes precipitacions.
Idees de receptes
Receptes que inclouen l'arrel del nom groc. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| Simplement deliciós | Bacallà amb arrel de nom |
Compartit recentment
La gent ha compartit l’arrel del nom groc mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
és una nectarina un híbrid
 centre de convencions d’Anaheim A propGarden Grove, Califòrnia, Estats Units Fa uns 509 dies, el 18/10/19  Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Memorial Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 A propClarkston, Geòrgia, Estats Units Fa uns 564 dies, 24/08/19 Comentaris del compartidor: Nom de l'arrel al supermercat Nam Dae Mun, a prop d'Atlanta  El vostre mercat d’agricultors de Dekalb Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Au Decatur Geòrgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com A propScottdale, Geòrgia, Estats Units Fa uns 565 dies, el 23/08/19 Comentaris de l’usuari: arrel de nom groc aquí al vostre mercat de Dekalb Farmers a prop d’Atlanta .. |
